ጣዕም እንዳይኖረው እና እንዳይቃጠሉ እንዴት እንደሚረዱ
ባርኔጣዎች ከአሳማ ሥጋ, ከአሳማ ወይም ከቪስ የሚመረቱ ስስ እና ጥቅልሎች ናቸው. በአብዛኛው, የጉንፋንን ምርቶች በጨው, በቅመማ ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ጣዕም በተሞላባቸው ወቅቶች የተሞላ ነው. ጉስቁላ የሚለው ቃል የተገኘው ከስላከ (salsus) ነው , እሱም "ለስላሳ" ማለት ነው. ብዙ አይነት ትኩስ, የተሰራ እና ደረቅ ሳርኖች አሉ
- የተጠበቁ ሳርጆች ትኩስ ይሆኑና ከዚያም ያበስላሉ. በተጨማሪም ሲጨሱ እና ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ይበላሉ. የተሞሉ ሰገራዎች ምሳሌዎች ትኩስ ውሾች, የተቅማዘ ጉብታ, ኬላባሳ እና ሟድዳላ ናቸው.
- አዳዲስ ሳርሳቶች ከዚህ በፊት ያልተፈወሱ ስጋዎችን ይሠራሉ. ከመብላታቸው በፊት, መበላት አለባቸው. በርካታ የቁርስ ጠገፎች እና የጣሊያን የአሳማ ሥጋዎች በዚህ ምድብ ውስጥ ይካተታሉ. ሜቲውውስት እና ቴውረስትስ እንደ አጫጫለው እና የተዳረጠ የእጦስ ምግብ እንደ አዲስ ሊሆኑ ይችላሉ.
- ደረቅ ጋጪዎች ይድናሉ, ያፈገሱ እና የደረቁ ናቸው. እነሱም ሊጨሱ ስለሚችሉ አብዛኛውን ጊዜ ቀዝቃዛዎች ይበላሉ. ምሳሌዎች በሳሚ, ዊም ጄምስ, እና በሳመር ሣር ይጠቀሳሉ.
- ተለዋዋጭ ዋይጦቶች እንደ ጥሬ, መሬት, እና ሽታ ያላቸው ስጋዎች (የሳስ ስጋ ተብሎም ይታወቃል) ትልቅ መጠን ያለው ሰቅነቶችን ሊያካትቱ ይችላሉ. ከአኩሪ አተር, ቶፉ, ከእጽዋት እና ቅመማ ቅመሞች የተሠሩ ቬጂቴሪያን ነጠብጣቦች አሉ.
የእረፍት ጊዜ ማሳለብ ለስላሳ አማራጭ ሲሆን ለስላሳ እና ለካሎሪ መጠን ይቀንሳል. ይሁን እንጂ በሳር ማቀጣጠል ውስጥ የሚገጥሙት ተፈታታኝ ሁኔታ ሙሉ ለሙሉ ማብሰል ነው - ካንሰሩን ሳያቃጠጥ, ክፍት በማድረግ ወይም ውጪውን በማቃጠል.
የቁርስ በረድ / አረንጓዴ ትስስር / ስፖንጅዎች በመኖ ዕቃዎች ላይ ይሠራሉ, ነገር ግን እንደ ኪልባሳ እና ብራስትራስት ያሉ ትልቅ ሰሪዎችን ማብሰል የተወሰነ ስራን ይወስዳል.
ደስ የሚለው, ማቃጠልን የሚከላከሉና ጣዕም የሚይዙ በርካታ የእሸት የማቀጣጠጫ ዘዴዎች አሉ.
የተከፈለ እና ጥብስ
የጉዞውን ርዝመት ከ 80 በመቶ በላይ ይቁረጡ. ከዚያም አጣጥፈው አውጥተው ጠርሙለት. ገንፎውን በፍጥነት ለማብሰል ይህ በጣም ጥሩ መንገድ ነው: ቆዳውን ወደላይ እና ቆዳው ሊያደርቀው አይችልም.
በእርግጥ በዚህ ዘዴ አማካኝነት ሽፋኖቹ እንዲደርቁ ለማድረግ የፍራፍሬው ጅራቶች እንዲዘጉ ይደረጋል. ይሄ የምግብ ማቅለጫ መንገድ ነው, ግን ጣዕም የሌለው የሻጫን ይለቀቃል. ሰሃን ለመደወል የሚያስችሉት የምግብ አዘገጃጀት (ምግብ) ለምሳሌ እንደ ጃምባልያ ከሆነ, ከዚያ ይሂዱ. አለበለዚያ ሾጣጣ ፍሬዎችን የሚቀይር ሌላ ዘዴ ይሞክሩ.
ቅቤ እና ስጋው
የፓርቦል ጋሻዎች በከፊል በማብሰል በማብሰልብል . ለምሳሌ, ለስላሳ መጠጦችን ከመጋገጥ በፊት, ለግድያ ውሃ እና ለግማሽ ቢራዎች ማስቀመጥ ይችላሉ. አንድን ነገር ወደ ውሃ ማራባቱ ጣዕምዎን ከፍ ያደርገዋል እና ከማቅለቂያ ጊዜ በፊት በከፊል የተዘጋጀ ጉጃቸውን ይሞላሉ. ውሀ ውሃን ከተጠቀሙ, ከጫጩቱ ውስጥ ጣዕም ይይዛሉ.
- በመጀመሪያ ለስላሳ ማቀነባበሪያዎች ቆዳውን ለማጣራት ረዥም ፈሳሽ ፈሳሽ ሰተትነው. ሾጣጣዎቹን ስትስሉ, ወለሉ ውስጥ ያለው ወተት መፈተሸን ይጀምራል.
- በመቀጠሌም ሰሃኖቹን በትንሽ መካከሌ አነስተኛ እሳትን አስቀምጡና ምግብ ማብሰስን አቁሙ. ይህ ዘዴ የጅቦች ሰገራዎችን ይሰጥዎታል. በተጨማሪም, ካርቶቹን ከመጠን በላይ ለማቆየት የሚያስችል ትክክለኛ መንገድ ነው.
ቀጥታ ስቲር
ለስጦቹ ወዲያውኑ ጋሪቱን አስቀምጡ እና የድሮውን መንገድ መንገድ ያብሏቸው. የዚህ ችግር ትልቁ ችግር ሰዎች ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ሙቀትን ይጠቀማሉ እና ከመካከላቸው መሃሉ ከመግባቱ በፊት ወለሉን ያቃጥላሉ.
ሌላኛው ችግር ደግሞ በሻንጣ ውስጥ ምግብ የሚያበስለው እና የሚፍለቁ እና የሚቃጠል የፍራፍሬ ጭማቂዎች ናቸው. እነዚህን እምቅ ችግሮች ለማጥፋት, እሳቱን ዝቅ ያድርጉት. ይሄ የማብሰያው ጊዜን ይጨምረዋል, ነገር ግን ሰቃቂው በቀስታ (በጣሳያ ውስጥ ሆኖ) ያበስላል. አንዳንድ ኩኪዎች ቆዳዎን እንዲቆፍሩ ምክር ይሰጡዎታል, ነገር ግን ይህ ጭማቂ ወደ እሳቱ ሊያመራ የሚችል ተጨማሪ ነገር እንዲፈጥር ያደርገዋል. ስለዚህ ለስላሳ መጠጦችን በአነስተኛ ሙቀት ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ነው.
እስኩቴስን ማገልገል
ምግብን ለማብሰል እና ለማብሰል እንዴት እንደሚሰፍሩ እና ለማብሰል አስፈላጊ ነው. ሰገራውን ለሌላ የምግብ አዘገጃጀት እየቆረጥክ ከሆነ, ጣዕም ያለው ማንኛውም ዘዴ ይሠራል. ሆኖም ግን ሰገራውን ለማገዝ የምትፈልጉ ከሆነ, እነሱን በደንብ ለማብሰል ይጠንቀቁ. ይህም እንደ ጣዕም ያለውን ገጽታ ይከላከላል. ከዚህም በተጨማሪ በጉዞ ላይ የተቀመጠው መጫወቻ ወደማይፈጥር እንቅፋት አይለወጥም.
ወደ ቁርስ ፓቲስ, ፓስታ ቅጠል, ተጣጣፊዎች ወይም ሌላው ቀርቶ ተቅማጥ ውሻ ጣፋጭ ምግቦችን ለመመገብ ለስጦሽ ማድረግ ይችላሉ. ያ ያክልዎን ካላሳየዎት, የስጋ ዱቄት ይኑርዎት, እንደ ፒዛ መቀባት ይጠቀማሉ, ወይም እንደ ኢፒናዳ ፓፓን ውስጥ ይለብሱ.