ይህ የተጣጣመ ጣፋጭ አበባ በጋባ ቅኝ ግዛት ወቅት የተከናወኑትን የፖርቹጋል እና የህንድ ምግቦች ውህደት የሚያንጸባርቅ ነው. ጣዕሙ እንደ ታዋቂው የፖርቹጋል ፖፐ-ፒሪ ጨው ጣዕም አለው. ባህላዊው ዘዴ የዶሮውን ምግብ ለማብሰል ከፍተኛ ጥራትን ይጠቀማል, ነገር ግን ከፈለጉ መምጣት ይችላሉ. በአበቦቹ አረንጓዴ ሰላጣ ያቅርቡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ሙሉ ዶሮ (ቢራቢሮ)
- 2 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ (ከ 1 ትልቅ የሎሚ ትኩስ; ወይም የኖራ ጭማትን ይጠቀማል)
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው (kosher)
- 6 ቀይ ቂጣዎች (ደረቅ)
- 3 አረንጓዴ ቂጣዎች
- 6
- ፔፐርማርዶች
- 30 ኩላሊት ነጭ ሽንኩርት
- 1 ክፍል ጥንዝ (አውራ ጣት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዶሮን በውስጥም ሆነ በውጭ ወረቀቶች ወረቀት በደንብ ያስቀምጡ.
- 2 የሻይ ማንኪያ የጨውቃ ጨው እንዲርገበቅብዎ በቂ የዝሆል ጭማቂ በመጨመር የጨው ቅርጫት ያድርጉ. በዶሮ ላይ ይክሉት. የቀረው ቀዝቃዛውን በዶሮው ላይ ያስቀምጡ እና በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉት.
- የዶሮው ሽርሽር በሸንጎው ውስጥ ሲቀር ቀሪዎቹን ቅመሞች በጂን ላይ አንድ ጥራጥሬ ይለውጡ.
- ዶሮውን በሙሉ በዶሮው ላይ ይክፈቱ, በጥሩ ሁኔታ ይሸፍኑት እና ከ 8 እስከ 10 ሰዓታት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ.
- ከዝግጅትዎ ፍላጎት ጋር የዶሮውን መጠን በትንሹ ይቀንሱ.
- የሆድ ቅጠሎችን በሆቴል ውስጥ ወይም በከፍተኛ ጥቁር ጉድጓድ እስከ 350 ዲግሪ ድረስ ለመክተት በቂ ዘይት ያፈስሱ. ድስቱን በሙቅ ዘይት ውስጥ በማውጣት, ሙቀቱን ላለማባከን ወይም ሙቀትን ለመቀነስ በመጠንቀቅ እምቅ የዶሮ ዝርያዎች ዝቅ አድርገው. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ያዘጋጁ.
- ከስጋ ቴርሞሜትር ጋር ሲወዳደሩ ውስጡ የሙቀት መጠን እስከ 165 እደሚደርስ ድረስ ቂጣዎችን በየጊዜው መለኩ. ይህ ከ 12 እስከ 18 ደቂቃዎች ሊፈጅ ይችላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 300 |
| ድምር | 12 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 70 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,132 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 23 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 26 ግ |