ግሉኮከታ ተብሎ የሚጠራው የዚህ ተለምዷዊ ቱስካዊ መጠጥ ስም ስያሜው " የታቀደ ውሃ" ነው. ይህ ማለት ግን በጣም ጥሩ የሚመስል ነገር ባይሆንም ፈጣን እና ፈጣን ቢሆንም ቀለሙም , ተወዳጅ እና አርኪ ነው. በሌላ አባባል አሮጌው የ "የድንጋይ ሾርባ" (አሻንጉሊት) ጥንታዊ ታሪክን ያስታውሰናል -በተገራም መጥፎ ስም, በተጣራ እና በተረፈ ምርት የተሸፈነ ሾርባ, ነገር ግን ከሽፋዮቹ ከሚበልጥ ድግስ ጋር በሚጣጣም እቃ ውስጥ ይዘጋል.
በአትክልት ውስጥ በውሃ ፈሳሽ (በፍራፍሬ ፋንታ) ውስጥ የተበላሸ የገበታ ምግብ ነው, ከየትኛውም አትክልት ጋር, እና በጥራጥሬ የተሸፈኑ ዳቦዎች በፔትሮኒ አይብ የተሸፈኑ ምግቦች ነው የሚቀርቡ - እጅግ ዘላቂ የሆነ መንገድ ለመብል በጣም ከባድ የሆነ ዳቦ. ዳቦው በሾርባ ውስጥ ይንከባለላል እና የበለጠ ጠቃሚ ምግብ ያደርገዋል. የዚህ ሾርባ ቀደምት ስሪቶች የወይራ ዘይት ወይን ዘይት እንደበሰለ አስቂቶች ቀላል እና ትንሽ በትንንሽ ቲማቲም ውሃ ውስጥ እንዲፈነጨቁ እና በቃ ጥማ ዳቦ ላይ ሲገለገሉ.
ለእንደዚህ ያሉ ምግቦች በእጃቸዉ ውስጥ የተሰራዉ አንድ እውነተኛ ምግብ / ምግብ አይኖርም. ስለሆነም ወቅቱን ለመከተል ነፃነት ይሰማዎት እና ከእራስዎ ስሪት ጋር የመጡት ምርጫዎችዎ. በመላው ማዕከላዊ ጣሊያን ውስጥ የተለያዩ " ኢኩካታ " ሾርባዎች አሉ, ግን ይህ የተለየ ስሪት ደሴቶች ከምትገኘው ሞሬማ ክልል ደቡባዊ ቱስካኒ ነው.
ይህ ሾፕ ለማንኛውም የመኸር ወይም የክረምት የጣሊያን እራት, ወይንም ትንሽ ምሳ ምግቦች, ሰላጣና ጥቂት እርባታ አገር ዳቦ ጋር አንድ ግሩም የመጀመሪያ (የኮርስ ጉዞ) ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት, የተሸፈነና የተከረከመ
- 2 ቴባ የተቆራሸጡ የሽሊየሬ ቅጠሎች (እና / ወይም ነጣ ያለ ቅጠል በሳሶ ወይም የአኻስ ቅጠሎች)
- 4 ስዊስ ቸርች, ላኪኖ ካላ, ሳዮ ፓይድ ወይም ሌላ ዓይነት ጨለማ ነጭ አረንጓዴ ቅጠሎች, ነብሰቶች ይወገዳሉ, ይወገዳሉ, እና በአጨራ ላይ ይለቀቃሉ
- 1/4 አሮጌ ወይን ጠጅ
- 1 1/2 ኩንታል ቲማቲም ንጹህ (ፓሳታ ዲ ፖሞዶሮ)
- 4 ኩባያ ውሃ
- ጥሩ የጨው ጨው, ለመብላት (እኔ 3 ሳሊጉኖችን እጠቀማለሁ)
- ፈካ ያለ መሬት ጥቁር ፔይን, ለመብሳት
- ከ 3 እስከ 3 የሚደርሱ የተጠበቁ የዶት እንጀራዎች ጣፋጭ ምግቦች ለያንዳንዱ በጥጥ የተቦረሱ እና በተሸፈኑ 1 ጥራጣ ነጭ ሽፋኑ ላይ ተቆርጠው ተቆልፈው እና ተቆራርጠው በተቆራረጡ (በአንድ ጊዜ አንድ ጣፋጭ ዳቦ). የተመጣጠነ ዳቦ ከሌለዎት, ትኩስ ዳቦ መጥባትን ብቻ መጨመር ይችላሉ.
- አማራጩ-በአስቸኳይ-ለአስቸኳይ እርጅና የተሞላው አረጋዊ ፒኮሮኖ ቶስካኖ ወይም ፒኮሮኖ ሮማኖ አይብ (ለማሰራጨት ይችላሉ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በትልቅ የሆላንድ የምግብ እቃ ወይም የእቃ ማከማቻ ቦታ ላይ የወይራ ዘይቱን በትንሹ ሙቀትን ያሞቁ. የተሰነጠውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለስላሳ እና ቀላል ወርቅ, እስከ 5-8 ደቂቃዎች ድረስ ይቅለሉ.
የተከተፉትን የሴሊፌ ቅጠሎች (እና / ወይም ቅጠላቅጠሎች) እና የተከተፈ ረጅም አረንጓዴ አረንጓዴ አክል (ለጥቆማ አስተያየት ከላይ ከላይ ይመልከቱ). ወደ 2 ደቂቃዎች ያህል ቅጠሎች እስኪነቁ ድረስ ይንሸራተቱ.
የአልኮሉ እሸት እስኪነካ እስከሚወስደው ድረስ ወይኑን ማከል እና ማብሰል 1 ደቂቃ.
የቲማቲሙን ንጹህና ውሃ ውስጡ.
በጨውና ፔፐር ለመምረት ወቅታዊ ወደ ማቅለጫው ይምጡ, ከዚያም ለ 15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ያሸጉ.
የቆሸሹ (ወይም ትኩስ) ዳቦዎችን ይቁሙ. በያንዳንዱ ጎድጓዳ ሳህኖች አንድ ሳር በፊት አንድ ጥራጥሬ ከማስገባት በፊት በግማሽ ጥጥ በመጥረቅ, በሾላ ሽታ, በያንዳንዱ ክምር ቆምጠው, በቃ ጥቁር ሾርባው ላይ ሾርባውን, ቂጣውን ለስላሳ እንዲያደርግ ለ 1-2 ደቂቃ ይቀመጡ, ከዚያም እያንዳንዱን ሾርባ በፓቼሮኖዎች (ከተፈለገ) እና ያገለግላሉ.
ልዩነቶች እና ጠቃሚ ምክሮች:
- የበሰለ ጣዕም እና የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት እና ከተሰነጠለው ቀይ ሽንኩርት ጋር በቅንጦት ያሸጉ.
- በእያንዳንዱ ሾርባ በእያንዳንዱ ጎድጓዳ የተከተፈ እንቁላል ይጨምሩ.
- እንደ ካንሊኒ (የባህር ኃይልን) ወይንም ሽምፕስ (ጋንታኖዞ ኳን) የመሳሰሉትን - አረንጓዴ ጣፋጭ ምግቦች.
- የሾርባውን ጣዕም ለማጉላት የአኩሪ አተር ወይንም ማጊጃን ብቻ ይጨምሩ.
- ለምሣሌ ለስላሳ የእንጉዳይ ስኒስት የደረቁና የተከተፉ የሮኪኒ እንጉዶች ይጨምሩ.
- ፒርሚኖ-ሬጄኔጂ ለፔቼሮኒ የሚተካ ሰው
- የበለጸገ ጣዕም ባለው ውኃ ምት ምትሃው የቤት ውስጥ አትክልት ወይም የስጋ ብሩስ ይጠቀሙ. (አብዛኛው ጊዜ የታሸጉ, የተከማቸባቸው ብስባቶች አሁን ግን በጣም አስቀያሚ ስለሆኑ ውሃን መጠቀም ይመረጣል, እና ምርቱን ሲገዙ ብቻ አይደለም!)
- የተረፈውን የፓምቺጋን ሽፋኖች ካለዎት (ሁልጊዜ በምግብ ሰጭዎ ውስጥ ያስቀምጡ), ይህ እነሱን ለመጠቀም ጥሩ እድል ነው! 1 ወይም 2-ኢንች እቃውን ወደ ኩሶው ውስጥ ይደፍሩ እና ከሌሎች ነገሮች ጋር አብሩት, ከዚያም ከማንሳት በፊት ያስወግዱት እና ይጣሉ. ይህ የእጅዎን ጣዕም ያመጣል.