ዱም ፑቅት ማለት በታሸገ መያዥያ / ማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዣ ማቀዝቀዝን ያመለክታል ይህ ተወዳጅ የምግብ አሰራር በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ይቆያል. የስጋ ማቀነባበሪያ ዕቃዎችን ለማብሰል የሚውለው አብዛኛውን ጊዜ ነው. ስጋው በውስጡ ጭማቂውን ያበስባል. ዱም ፑድ ብራያን በጠቦት, የፍየል ስጋ ወይም ዶሮ ሊሰራ ይችላል. የምወደው የምስጢር ስጋ ከድድ ስጋ ጋር ነው, ስለዚህ ይሄ የምግብ አዘገጃጀት ጥሪ ያ ነው, ነገር ግን በነዚህ ሁሉ ምግቦች ለመተካት ነፃነት ይሰማኛል. ዱምፉክ ብራያን በፍጥነት የሚበርድ ሸክም አይደለም, ነገር ግን በተከናወነበት ጊዜ እርስዎ ይወዱታል እናም ይጠብቁ ጠቃሚ ነው. በሚቀጥለው የእርስዎ እራት ግብዣ ላይ ማገልገል ምርጥ ምግብ ነው! ሞክረው…
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኪ.ግራም የፍየል ስጋ (እኔ እግርን ከ 2-3 እስከ አጥንት, አጥንት እወዳለሁ)
- ለሜናዳ
- 2 ሳንቲም የዶቅማ ውቅያኖስ (ትኩስ, ወፍራም, ያልጠጣ)
- 2 አረንጓዴ ቂጣዎች (በጣም የተቀጠቀሱ ናቸው)
- 1/4 ስኒ ኩላሮ (አዲስ የኮርኒያ ቅጠል, በጣም ቆንጆ ቆርጦ)
- 1 የቁጭት ሊቅ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ chሚ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ
- ጋራ ማሳላ
- ለጋቭሪ
- 4 የሾርባ እህል ዘይት (ወይም የካኖላ ወይም የሱፍ አበባ የአበባ ዘይት)
- 2 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርትዎች (በጣም የተቀቀለ ወይ የተዘቀጠ ቆንጥጠው)
- 1 tablespoon የጡንቻ ፓኬት
- 1 ኩንቢ የጢርጅ መጨፍ
- 1 ስፖንጊ ጉስ-ናስ (ደቃቅ ነው)
- የተቆረጠ የአበባ ዱቄት (1 ዱባ)
- ከ 6 እስከ 8 ካፌሎች (ዱቄት ወይም 1 ስፖንጅ የሂጋፍ ዱቄት)
- 3 ትላልቅ ቲማቲሞች (በምግብ ማቀናበሪያ ውስጥ ለስላሳ ከለላ)
- 3/4 ኪሎግራም ሩ (ባዝቲቲ)
- ከ 2 እስከ 3 ጠብታዎች ብርቱካንማ የምግብ ቀለም
- ከ 2 እስከ 3 የሚያህሉ አረንጓዴ የምግብ ቀለሞች
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ለቅጣጭ:
- አንዳንድ የሻፍሮ ወንዜዎች
- ከ 2 እስከ 3 ኩባያ ወተት ወተት (ሙቅ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ላስቲዲን ወደ አንድ ትልቅ ብረታ ያለው ጎድጓዳ ሳህን ሁሉንም ጋዞች ( ጋራ ማሣላ ዱቄት ጨምሮ) አስቀምጥ እና ለስላሳ የጣፋጭ ምግቦች እስኪዳበር ድረስ እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ ተጣመሩ.
- የፍየል የስጋ ቁራሻዎችን ጨምሩና እያንዳንዱን በደንብ እንዲሸፍኑት ንገሩት. ጠርሙን በጨርቅ ይዝለሉ እና ለደቂቃዎች በማራገቢያ ፍሪጅ ውስጥ ይቆዩ.
- የምግብ ዘይቱን በከፍተኛ ጥልቀት / ማሰሮ ውስጥ ያሞቁት እና በሚሞቅበት ጊዜ መጨመር, ቀይ ሽንኩርት መጨመር. ቀይ ሽንኩርት ወርቃማ ወርቃማ ቀለም እስኪቀላቀል ድረስ ይሮጣል. አሁን የቺንጂን እና የጡንቻ ፓላቶቹን ይጨምሩ እና ለደቂቃዎች ይቅለሉ. ይህ በመጀመሪያ ላይ ይሽከረከራል, በሚነሱበት ጊዜ ይጠንቀቁ.
- ኩus-ንዝ, ኮኮናት, የሂማብ ዱቄቶችን ይጨምሩ እና ለሌላ 1-2 ደቂቃ በደንብ ይዝጉ.
- ቀደም ብለው የፈጠሩት የቲማቲም ፓቼ ያክሉና ለአንድ ደቂቃ ይቅለሉ.
- አሁን የተወራውን ፍየል ስጋ እና ማርሚደትን ወደ ድስቱ ላይ ጨምሩ እና ሁሉም ነገር ለማጣመር በደንብ ማረም.
- የፍየል ስጋው ባለ ሶስት ሰከን እስኪሞቅ ድረስ ሸፍኑ እና ምግብ ያበስሉ.
- ስጋው ምግብ ሲያበስል ሩትን ያዘጋጁ. ይህን ለማድረግ ውኃው እስኪፈስ ድረስ ሩጫውን በደንብ በውኃው ውስጥ ሙሉ በሙሉ መታጠብ. አሁን ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ሩቁን ለማላቀቅ በቂ ውሃ ጨምሩ እና ከ 2-ኢንች በላይ በመሬት ላይ. እስኪጨርስ ድረስ ሙቀቱን ሙቀት ማብሰል. ለመሞከር, በእግርዎ እና በጣቢያው ጣቶችዎ መካከል እሸት ያጭዳሉ. ይህን በሚፈጽሙበት ጊዜ በማዕከሉ ውስጥ ያልታወቀ ነጭ ቀለም መኖር አለበት. ችግሩ ሲጠናቀቅ, በቆንደር (ኮንዲነር) ውስጥ አጥፉ እና ለኋላ ይውጥ.
- የምግብ ቀለምን እየተጠቀሙ ከሆነ የቀዘቀዘውን ሩዝ በ 3 እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ እና በተለየ ምግቦች ላይ ያስቀምጡ. ብርቱካንማውን የምግብ ማቅለጫውን ለአንድ ሩዝ ሩዝ እና አረንጓዴ የምግብ ቀለምን ለሌላ የሩዝ ክፍል አክል. ሶስተኛው ክፍሉን ጥቁር ውጣ. ከእያንዳንዱ ከእያንዳንዱ የእህል እርሻ ጋር ቀለማማ እስኪሆን ድረስ ሩቡን ቅልቅል. ከዚያ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች ያስቀምጡ, ከዚያም በሚቀጥለው ደረጃ ጥቅም ላይ እንዲውል በሶስት ጎድጓዳ ሳህን ሶስቱን የሶስን እቃዎች አንድ ላይ ማዋሃድ ይችላሉ.
- የሻህ የወንፊት ማቅለጫውን በንፋስ ወተት ውስጥ ይንጠፍጥ.
- የእሳትዎን ምድጃ በ 350 F / 180 C / Gas ምልክት 4 ያድርጉ.
- ጥልቀት ያለው ዳቦ ቅባት ይቀንሱ እና ወደታች ደግሞ የተከተለውን ሩዝ ይጨምሩ. አሁን የግማሹን የፍየል ስጋ (እና ስጋውን) በሩዝ ላይ አክል. ሌላ ሩዝ ሩዝ, ሌላ የስጋ ሽፋን እና ከዚያም የመጨረሻ ሩዝ (የሩዝ ስጋ-ሩዝ ስጋ-ሩዝ.
- በሊይ እና በሻንጣው ውስጥ እንዲሁም ወተት በመጠምዘዝ ሁሉንም ከላዩ ላይ ይጥሉ.
- ሻንጣውን በጥንቃቄ ሸፍኑ. ምግብህ በሸፍኑ ክዳን ላይ ጥብቅ ሽፋን ከሌለው እና ተመሳሳይ ተመሳሳይ መጠን ያለው ዳቦ መጋገሪያ ላይ አስቀምጥ.
- በደንብ በማሞቅ ምድጃ ለ 20 ደቂቃዎች ቡና.
- ለመብላት እስከሚዘጋጅበት ጊዜ ምድጃውን ከእሳት ማውጫ ውስጥ ያስወግዱ እና እሳቱ ውስጥ ይቀመጡ. ለመመገብ ዝግጁ በምትሆኑበት ጊዜ ብቻ ይክፈቱ. ብርያኒን ለማገልገል የሚቻልበት መንገድ በማቅለጫ ዘዴዎች ውስጥ እንዲገባዎ በንዴት ገንፎ መቆረጥ ነው.
- ከ Raita እና ካቅምባራ ሳላ ጋር አገልግሉ.