ካርኔ ሜካዳዳ በላቲን አሜሪካ የተለያዩ ክፍሎች ማለት ነው. በቬንዙዌላ, ካኔ ሞካዳ የተባለ ዝነኛ የሆነው የብሔራዊ ምግብ ፓፓሎን ካሪዮ ወሳኝ አካል ነው. በችግር ውስጥ መጠቀሚያ (ሜቻ) ማለት ዕቃዎችን ወይንም የምግብ አጠቃቀምን ( bacon) ለማጣፈጥ ማለት ነው. ለዚያም ነው ሚካንዳ በቦካን እና / ወይም በአትክልት የተሸከመውን አንድ ምሳላ ለመግለጽ.
ይህ የካሬ ሞካዳ ስሪት አሜሪካዊው የሰሜን አሜሪካ የመድበር መጠጥ በጣም ተመሳሳይ የሆነ የቺላን ዓይነት ነው. በቦካን እና በአትክልቶች የተጠበሰውን ብስኩት ለመደባለቅ ከፈለጉ በሾላ ሽንኩርት ውስጥ ትላልቅ ቀዳዳዎችን መጨመር እና ትንሽ ምግብን ከማብሰያ ውስጡ ውስጥ በቦካን, ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት እና ሌሎች አትክልቶች ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ስጋውን ቡና ለማብሰል እና ለአስቸኳይ የአበባ ማቅለጫውን ለማለብ ትንሽ ለካንቴን መጠቀምን እመርጣለሁ.
የማብሰያው ፈሳሽ የተቀመጠ እና በጥቃቅን ስጋዎች ላይ ለመንከባለል በበረዶ የተሸፈነ ነው. መጪውን የምግብ ዘይትን ለመመገብ ሚካንዳ የተጠበሰ ወይም የተጣራ ድንች ያቅርቡ. ካርኔ ሞካዳ በአብዛኛው በቺሊ ለሚገኙ ሳንድዊች እና ኢምፓናላዎች ጥቅም ላይ ይውላል, ስለዚህ ከተረፈ ምርትዎ ጋር ቢሆኑ, ውብ የሆነች የሜካዳ ሳንድዊትን ለማዘጋጀት ማርታሬታ (ዝነኛው የቺሊን የፈረንሳይ ዳቦ) ይጠቀማሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ሳርኮስ ቡና
- 1 3-pound chuck roast
- 2 መካከለኛ ሽንኩርት
- 4 ሾት
- 4 ካሮቶች
- 1 ኩባያ
- aji panca paste (አማራጭ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ቶሎ ጨው
- 1 ቀይ ኮምፔል
- 10-12 እንጉዳይ
- 1 ኩባያ ቀይ ወይን
- 2 ኩባያ የበሬ ስኳር
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 2 ኩንታል የፍራፍሬ ፋብሪካ
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በአጠቃላይ ጨው እና እርጥበቱ በሁሉም ጎኖች ላይ ይጠጡ. ቀላቀሉ እና ሽንኩርትን ወደ ቀጭን ቅጠሎች ይቀንሱ. ነጭውን ነጭ ይቁረጡት. ካላትን ይቁሙና ካሮቹን ወደ ቀለላ ሾልከው ይሽጡ. ደወሉን ይቀቡ. እንጉዳዮቹን መታጠብ እና ማቆረጥ.
- ጠበቶቹን በብዛት ውስጥ ለማጣበቅ በብዛት የተሰራ ብቅ መጠጥ ወይም ሌላ ትልቅ እቃ ውስጥ ያስቀምጡ. እስኪከፈት ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ቡናማ ጥቁር. የተሰራውን ስብ ስብ ውስጥ ድስት ውስጥ በማስቀመጥ ከድተው ውስጥ ያለውን ብጫዎን ያስወግዱ.
- ሙቀቱን እስከ መካከለኛ-ከፍተኛ እና ቡናውን በሁሉም አቅጣጫ ማብሰል. ወደ አንድ ሳህኖች መጥበሻውን ያስወግዱ እና ወደዚያ ያስቀምጡ.
- ከጃይፒ ፓቼ እና 1 በሻይ ማንኪያ ቶል ጨው ጋር አብሮ ጨው ይጫኑ, እና ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ እና ለስላሳ ወይም እስከ 5-8 ደቂቃዎች ድረስ እስኪቀነስ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ያበስሉ.
- ስጋውን ወደ ማሰሮው (በአትክልቱ አናት ላይ አስቀምጥ) አክል. በስጋው ላይ ቀዩን ወይን ጠጅ ቀዝቃዛና ፈሳሹ እስኪፈስ ድረስ ፈገግታ.
- ለበርካታ ደቂቃዎች ዝቅተኛውን ሙቀት ይጨምሩ, ይሸፍኑ, እና ይቀልጡት. ጥጥናውን ለሌላ ጊዜ ቀይሩት, ወይ ደግሞ ሌላ ጠጅ እስኪያልቅ ድረስ ይለውጡት. ሙቀቱን ያጥፉና ለ 20 ደቂቃዎች በፈሳሽ ውስጥ ፈሳሽ ውስጥ ይከተላሉ.
- ስጋን ወደ አንድ ጠርሙር ወይም ለመቁረጥ ሰሌዳ ያስወግዱ. በማቀዝቀዣ አማካኝነት ፈሳሽ ማብሰል, ፈሳሽ መጣል እና ተክሎች መጣል. በፍራፍሬድ ውስጥ በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ. በቆሎ ዘይት ውስጥ አንድ አራተኛ እሾህ እስከ ምግቦች ድረስ ይቅፈፉ. ያስቀምጡ. የተረፈውን ብስኩት ወደ ትልቅ ሰሐን ያቦዙ እና ወደ ነዳጅ አምጡ. በቆሎ በቆሎ ዱቄት ውስጥ ያለውን ዌኬት. እስኪቀንስ ድረስ እና ብስጩን በመቀነስ ወደ 10 ደቂቃዎች ይቀንሱ. እንደአስፈላጊነቱ ለስኳር እና ለጊዝር በጨው እና በርበሬ ይደሰቱ.
- በስንዴው ውስጥ እንቁላልን በመቁረጥ ቀጠን ያለ ጥራጥሬዎችን ቀስቅሰው በመቁረጥ ወደ ማቀጣጠያ ጣሪያዎች ይትከሉ. በጋለ ጎደለ ትርምስ ሙቀት ያቅርቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 558 |
| ድምር | 25 ግ |
| የተበላው ድካም | 10 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 149 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 906 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 25 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 53 ግ |