ዳክ ግሪዝ በደቡብ ምእራብ ፈረንሳይ በሚገኙት ጥንታዊ የካሳቴል አዘገጃጀት ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነ ንጥረ ነገር ነው. በሳባዎች ላይ, ከተሳሳተ የድንች ድንች ጋር ተጣምረው, ወይም በኣንስት ቶስት ላይ በብዛት ይታያሉ. ዳክቲኩን መግዛት ትችላላችሁ, ነገር ግን እጅግ በጣም ውድ እና በጣም የራስዎ ለማድረግ ቀላል ነው.
በአሰቃቂው ውስጥ የሚሰጡት የገንዘብ መጠን በአንድ ፓውንድ (አንድ ትልቅ የእርሻ ጭልፊት የተሸፈነ እግሩ) ነው. ልትጠራቀም የምትፈልገውን ዶፋ መጠን ለማካካስ ያባክኑ (አዎ, ግሥም ግሥም ሆነ ስም ነው, ቢያንስ በእኛ ፋክስ).
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ ዳክ (እግሮች, ጭንቆች, ድስትሮች, ወይም ሌላ ዓይነት ቅባት, አጥንት ውስጥ የሚገኙ ዳክዬዎች - ለጉዝጉሮ የማይሰራው ብቸኛው ክፍሎች ዳክዬዎች ናቸው)
- 1/3 ኩባጭ ሰላ (kosher ወይም ሌላ መካከለኛ-ደረቅ)
- 1 ኩንታል ስኳር
- አማራጭ: 1 የሻይ ማንኪያ ጨው (
- ጨው ቁጥር 1 መፈወስ )
- 1 የሻይ ማንኪያ (እርሾ, ወይም 1 የሾርባ አረንጓዴ ቅጠሎች)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር (መሬት)
- አማራጭ: 1/8 የሻይ ማንኪያ መናሃብ (መሬት)
- 2 መካከለኛ የበረራ ቅጠሎች
- 1 ኩባያ ስብ (ዳክ ወይም የወይራ ዘይት ወይም የዶሮ ስብ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ስኳር, ስኳር, ጥምጥ, ጥቁር ፔይን እና የአልጋ የአመጋገብ ዘዴን (እንዲሁም ጥቅም ላይ ከዋለ) በአንድ ትልቅ ሳህን ወይም መያዣ ውስጥ ይቀላቅሉ.
- ዳክዬዎችን በመጨመር እና የጨው ጥቁር ድብልቅቡ ላይ ጨምረው. በየቦታው እና በሁሉም ቦታ ላይ ይሁኑ. በ 24 ሰዓታት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይሸፍኑ.
- ምድጃውን ወደ 225F ፓውዝ ያድርጉ.
- በተቻለ መጠን ብዙ የጨው እና የቅመማ ቅዝቃዜን ቅባት ይጥረጉ. አጣዳሹን አያርፉ - ለቀጣዩ ደረጃ በተቻለ መጠን ደረቅ ዱቄት እንዲደርቁ ይፈልጋሉ.
- ዱካውን ቆዳ ከጎኑ ወደ ዳክሽኑ ምግብ ጣለው. ከዱካው በታች 1 ወይም 2 መርከቦች ይቀባሉ. ዳክዬ 1 ኩባያ ስኳር ውስጥ ወይን በጣቢያው ላይ የወይራ ዘይት ያፈስሱ. ቅባቱ ወይም ዘይቱ ዳክዬውን በደንብ ካልሸፈነ, ተጨማሪ ይጨምሩ - ለዝግጅት ሂደቱ ስጋውን በደህና ለማቆየት ስጋውን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን ስቡን ወይም ዘይት ያስፈልገዎታል.
- ከ 3 እስከ 6 ሰዓታት ድረስ ኩኪን አንድ እግር ወይም ሌላ እቃ ለማውጣት ስትሞክሩ ዳክቱ ስጋውን ከዓይኑ ላይ እስኪጥል ድረስ.
- ስጋውን ከአጥንት መለየት. ዳክዬውን በሙቀት መስታወት ወይም ሌላ ፕላስቲክ ያልሆኑ የምግብ ማጠራቀሚያዎችን በጥሩ ሁኔታ ውስጥ ይትከሉ. በቀጣይ-ወፍራም ወፍራም ስብ እና / ወይም ዘይት. ማንኛውንም የአየር ብክለትን ለማስለቀቅ በእቃ መያዣው ጎኖዎች ላይ የቅቤ ቦይ ወይም ማንኪያ ይለማመዱ. ዳክዬ ስጋ ሁሉንም በስብ ወይም ዘይት ላይ በሁሉም ነገሮች ላይ የተሸፈነ መሆኑን ካረጋገጠ በኋላ ጠርዙን በደንብ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
ዳክ ግጦት ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ወራት ይቆያል. ለረዥም ማከማቻ, እስከ 1 ዓመት ድረስ ሊያዝሉት ይችላሉ. ማስታወሻ: ቀዝቃዛ በሚሆንበት ጊዜ ቅባት / ቅባት ወደ ከፊሉ ደረቅ ጭማቂ ይደርሳል, ነገር ግን በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ፈሳሽ ሁኔታ ይመለሳል.