Bakaliaros (bah-kahl-yah-ros) በጨው ውስጥ ተጠብቆ የቆየ ነው. ይህ ምግብ ምግብ ከማብሰያው በፊት ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት እንዲሸጡ ይደረጋል, ይህም የጨመሩትን ጨው ለማስወገድ ያስችላል.
ለፓልም ፓርቲ እለታዊ ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ ይህ ጣፋጭ ዓሣ ባክቴክ ወይም የተቃጠለ እና ስካዶሊያሊያ (ስኮላ-ያህ-ዮህ) በመባል የሚታወቀው አስጨናቂ ነጭ ሽታ ያለው ጣፋጭ ምግብ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 - 1 ½ ፓውንድ. የጨው ስብስብ
- 2-ኩባኒ ራስን የሚያበቅ ዱቄት
- በግምት 2 ኩስታ ውኃ
- ሰሃን ጨው (ወይም መቅመስ)
- ዳሽ በአካባቢው አዲስ ጥቁር ፔፐር (ወይም መቅመስ)
- ለማቀዝቀዣ የሚሆን የካኖላ ወይም የአትክልት ዘይት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያሉትን ዓሦች ከረጢት ቆርጠው ማናቸውንም ሚዛን ወይም የሚታይ አጥንት ያስወግዱ. ቢያንስ በቀን ለ 12 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ለውጦት. ዓሦቹን በ 2 ኢንች እቃዎች ይቁረጡ እና በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ.
ሬቴሉን ያድርጉ
- ዱቄቱን ወደ ትልቁ ጎድጓዳ መጨመር. የትንፋሽ ቧንቧን በመጠቀም, ወፍራም የፓምፕ ቅርጽ እስኪያገኝ ድረስ ውሃ ውስጥ ቀስ ብሎ ይንጠለጠላል. አይጥፋሽ እንዲሆን አይፈልጉም, ዓሣው ሳይሮጥ እንዲይዝ በጣም ጥራቱ መሆን አለበት. በድብቅ በጨው እና በንጹህ ጥቁር ፔንዱ ውስጥ በደንብ ይከርክሙ.
- በትልቅ ዳቦ ወይም በቀዝቃዛ ሰሃን ውስጥ, ነጭው ቅልቅል ሙቀት በከፍተኛ ሙቀቱ ሙቀትን ያሞቁ. የነዳጅ / የከረሜላ ቴርሞሜትር ካለዎት, የዘይቱ ሙቀት ቢያንስ 350 F (175 C) መሆን አለበት.
- ዓሳውን በፓምፕ ውስጥ ይጥሉት በጥንቃቄ ጠብቁት. በሁለቱም ጎን ላይ ወርቃማ ቀለም እስከሚዛወር ድረስ ዓሳዎቹን አስወጡት. ለማቅረብ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ትኩስ ሙቀቱን ጠብቆ ለማጠራቀም በቤት ውስጥ ሙቀት በሚሞቅ ምድጃ ላይ በብረት መጋገሪያ ላይ በማስቀመጥ በጋ መጋለጥ ላይ ያስቀምጡት.
- በ Skordalia በመባል ከሚታወቀው ጣፋጭ የጭንቀት ዱባ ጋር አገልግሉ.