በግሪክኛ: σκορδαλιά ጥቁር-አሌ-ያህህ ተብሎ ይጠራል
የድሮዎቹ የግሪክ ኩኪዎች ትውልዶች ይህን ማቅለጫ በዱቄት እና በፓስቲል በመጠቀም በቅድሚያ በጡቱ እና በጨው ይለጥፉ, ከዚያም የሚፈለገው የሸንኮራማ መዋቅር ለመፍጠር ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምራሉ. ዛሬ አብዛኛው ኩኪዎች ብዙውን ጊዜ የምግብ አሰራርን ወይም በእጅ መቀላጠልን የሚጠቀሙ ነገሮችን በጣም ቀላል እና ብዙ ጊዜን የሚወስድ ነው! ስካዶርሊያ (የጭንቅላቱ ፊደል ይጽፋል) በቢች ምግብ ሊሠራ ይችላል, ነገር ግን የድንች ስሪት የበለጠ እንደ ሁለቱ ሽንኩርት የታሸገ ድንች ከመሆኑ የተነሳ በእጥፍ ሊጨምር ስለሚችል ነው.
ይህን ኩባያ እንደ የተጠበሰ ኮድን, ሀምበርገር, አረንጓዴ አትክልቶችና ባቄቶች ያሉ የተለያዩ ምግቦችን ያገለግላል. እንዲሁም እንደ ዳቦ በመብላት ያስደስተዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ጠርሙስ ጨው
- 1 ፈንጅ ፓውንድ የሚፈላበት ድንች
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ አረንጓዴ ጥቁር ፔፐር
- ከ 6 እስከ 12 ጉልቶች የተሰሩ ጉንጉን, የተሰራ ወይም የተዘገበ (ለመብሳት)
- 1 ኩባያ
- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- አንድ ሦስተኛ ጥራት ያለው ቀይ ወይም ነጭ የወይን ወይን ሆምጣ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጨውን ወደ አንድ ትልቅ የውሃ ጉድጓድ ውስጥ ይጨምሩ. በደንብ ከተሰራጨ በኋላ በጨው ውኃ ውስጥ ያሉትን ድንች እና ቅቤን ይቁሉት እና በቀላሉ በጅባ ሊወጉ ይችላሉ. ለማፍሰስ በአንድ ኮንደር ውስጥ ያስቀምጡ.
- ድንቹን ወደ ማሰሮው ይመልሱ እና ለማጣር በፔፐረ እና በማፍሰስ ይንፏት.
- በምግብ ማቀናበሪያ (ወይም በእጅ ማቀላወጫ ) ማቅለጫ ገንዳ ውስጥ, እስከ 30 እስከ 45 ሰኮንዶች ድረስ እስኪቀላቀሉ ድረስ ድንቹን እና ሽንኩርትን ያጠቡ. አሁንም እየጣራ ነው, ድብልቅ እስኪያልቅ ድረስ የወይራ ዘይትና ሆምጣጤን ቀስ ብለው ይለጥፉ, በሚሄዱበት ጊዜ መቀባቱን ይጨምሩ. ስቶርቲሊያ ኬሚካልና ወፍራም መሆን አለበት. ከመጠን በላይ ከሆነ በጣም ትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ (ነገር ግን ከ 1/4 ብር በላይ).
- ስካዶሊያ የፍቃያ ምርጫ ነው, አንዳንዶቹ የትንሽ ጎመንትን ጣዕም ይመርጣሉ, ሌሎች ደግሞ ጠንካራ የጡባዊ ሽታ ይመርጣሉ. ጣዕም በጣም ጠንካራ ከሆነ ትንሽዬ ድንች ብዛትን ይጨምሩ. ጣዕሙ በቂ ካልሆነ, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
በእጅ ዝግጅት ለመዘጋጀት
ድንች ካሮት እና ድንች ካሮት በማቀዝቀዝ ይጠቀሙ. በወይራ ዘይትና በሻምጣ ጥጥሮች ውስጥ ቀዳዳዎች ቀስ ብለው ይሽጧቸዋል. ፔፐረን ጨምር. ይህ ስሪት እህል ነው, ግን ጣዕም ግሩም ነው!
ተጨማሪዎች
በተለያዩ የግሪክ አካባቢዎች የበቆሎ ወይም አልማኖች ይታከላሉ. ከወደዱት መጀመሪያ ላይ በደረጃው በኩንዶች ላይ አንድ ቡቃያ ወይም አልማንድ አንድ ኩባያ በጨው ይጫኑ, እና የሎሚ ጭማቂ ወደ ፈሳሽ ያክሉት. ጥንካሬው እንደ ጥቁር ካትችፕ ግን ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ከኩላቶች የተነሳ ጥቃቅን ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 220 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 13 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 589 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 14 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 2 ግ |