ይህ የተጋገረ የቱላፓን የምግብ አሰራር የታይላንድ ጣፋጭ እና ቀላል ነው. ይህ ዓይነቱ ምግብ ታይላንድ ውስጥ ሆድ እየበሰለ ሲመጣ ቀዝቃዛውን ብስኩት እና ውጤቱም እንደ ጣፋጭ ነው. ይህ የቲላፒያ አዘገጃጀት በእስያ ውስጥ በአብዛኛው የሚበቅል የፍራፍሬን ጥቁር ድብልቅ ነው. በቻይናው, በእስያ, ወይም በእስያ ምግብ መሸጫ ሱቅ ውስጥ የተዘጋጁትን የታማንንድ ፓኬት መግዛት ይኑርዎት. ቀቅሉ የሽታ, የጡብና የጢምጥ ማስታወሻዎች የጣፋጭ እና መራራ ጥምረት ነው. እንደ ስፓን, ኮርቻ, ወፍ, ወዘተ የመሳሰሉትን ቲላፒያዎችን ማግኘት ካልቻሉ ሌሎች ነጭ-ፍየሎች ዓሦች በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሊሰሩ እንደሚችሉ ያስተውሉ. ENJOY!
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 2 እስከ 3 ቅርጽ ያላቸው ቲላፒያ (ወይም እንደ ፐድ, ኮፍያ, ስናፐር ወዘተ ...)
- አንድ እጅ ጥፍጥ (ንጹህ)
- 3 የበቆሎ ሽንኩርት (የተሰራ)
- ለ Tamarind Sauce:
- 1 ኩንታል የባህር ማድለብ ዱቄት (በቻይና, እስያ, ወይም አሜሪካ የእህል መሸጫ መደብር ይገኛል)
- 1/4 ብር ውሃ
- 2 ጠርሙስ የፓልም ስኳር (ወይም ቡናማ ስኳር ወይም ምትክ 1 ½ ጠርሙስ ነጭ ስኳር; ለመጣስ ያስተካክሉ)
- 3/4 ሳሊንጅ ማንኪያ
- የሽሪምፕ ፓቼ (በእስያ / ቻይንኛ የምግብ መሸጫ መደብሮች የተካነው)
- 3 ኩባያ የዓሳ ጨው
- 1/3 ስኒ
- ሐምራዊ (አዲስና የተቆረጠ; ሁለቱንም ቅጠሎች እና ቅጠሎች ያካትቱ)
- 2 ሳሊጉን
- Nam Prik Pao (ወይም ሌሎች ቀይ የቺሊ ጨውን መተካት)
- 4 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 1 ጥራዝ ቾንጅ (አውራ ጣት ያለው መጠን ያለው, የተጠረጠረ ወይም የተሸፈነ ነው)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ደረቅ ዓሳዎችን በማጠብ እና በማጣብስ. ዶሮዎችን በሬሳ ምድጃ (በየተራ የሚጣበቅ መያዣ) ወይም ፊቱን ለመሸፈን ይጠቀሙ.
- ሁሉንም "የታንሃን እምቅ" ንጥረ ነገሮች በኩጣይ ማሸጊያ ውስጥ ያስቀምጡ. ወጥነት ያለው እስኪሆን ድረስ በትንሹ ወደ መካከለኛ ሙቀት ሞቅ.
ጠቃሚ ምክር: በምግብ አሰራር ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በጣም ብዙ ሊመስሉ ይችላሉ, ነገር ግን በጣም ጥሩ ጣዕም ከሚመርጡ ሰዎች ውስጥ አንዱ ካልሆኑ በስተቀር ከእስከሬን በጣም ጥራጥሬ ጋር ማመዛዘን ያስፈልጋል. የታይላንድ መንገድ የ 4 ምርጥ ፍራፍሬዎችን ቀለል ያለ ምግብን ማከማቸት ነው: ጣፋጭ, ቅመማ ቅመም እና ቅምጥ.
- ጣፋጭ ምግቡን, ጣፋጭ ከሆነ, ወይም በጣም ብዙ የዓሳ ኩኪም ጨው አለመብለጥም ጣፉ. ተጨማሪ የሻይ ማኮኮጆን በጣም ብትመርጥ - ዳግመኛ ያንን ልዩ የታይላንድ ቅባቶች በመፈለግ.
- ከዓሳዎች ላይ ከኩሶ 1/4 እስከ 1/3 ድረስ ይጨምሩ. ቀሪውን ይሸፍኑ እና በኋላ ላይ በትንሹ ሙቀትን ይሞላሉ.
- ወረቀቱን በበርሳ / ማሽኑ ውስጥ በተደጋጋሚ ያጠጉና ከዚያ 350 ደቂቃውን ለ 15 ደቂቃዎች ይክሉት ወይም ዓሦች እስኪቀላቀሉ ድረስ. ስጋ በቀላሉ በቀላሉ ሊንጠባጥብና ከአሁን በኋላ ንክኪ የሌለው በሚሆንበት ጊዜ ዓሣ በትክክል ይሠራል. ወፍራም ዶሮዎች ከ20-25 ደቂቃዎች ያስፈልጋሉ.
- ዓሦች ሲቀላቀል, ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት. ከመጋገጫ ሳህን ውስጥ ፊቂጦቹን ከፍ ያድርጉት እና በጋዝ ሳህን ላይ ወይም በግንድ ላይ ይቀመጡ. ከተቀነጠጠው የሽሪም ሽንኩርት እና ከቆሸሸ ሙዚን ጋር የተንጠለጠለው የታማሬን እሽግ ጨርቅ ያስቀምጡ. ደስ ይበላችሁ!