በእያንዳንዱ ጊዜ ውስጥ የሚበስል አስገራሚ, የወርቅ ሾርባ ያዘጋጁ
የተጠበሰ ዶሮ በዓለም ዙሪያ ባሉ ማእድ ቤቶች ውስጥ ትልቅ ማዕድን ነው. ይህ ባህላዊው የአይሁዳውያን የበዓል ቀን እና ለእሁድ እራት ምቹ ምግብ ነው . አብዛኛው የምግብ ማብሰያ ምድጃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ስላልታጠፈ የሳምንት እራት ምግብ ነው. ጥሬው ዶሮ ቀለለ እና የተሻለ ጤናማ ምርጫ ሲሆን ቀለል ያለ የአጠቃላይ ቅባት ይዘት (አብዛኛው በሞላ መበስበሱን) ስላለው በጣም ትልቅ አማራጭ ነው.
በባህላዊ የበሬዎች ምጣኔዎች በጣም ሞቃታማ ሲሆን በበጋ ወቅት በበጋው ወቅት ጥሩ ነው.
በሚገባ የተጠበሰ ዶሮ በጥንቃቄ መደረግ ይኖርበታል, ነገር ግን አሁንም እርጥብ እና እና ቆንጆ, አረንጓዴ ቡናማ ቆዳ አለው. ነገር ግን በዚህ አይሸማቀቁ-ሙሉ ፍራፍትን ማብሰል በጣም ቀላል ነው, በተለይ እነዚህን ጠቃሚ ምክሮች ሲከተሉ.
ለፍጹም ጣፋጭ ምርጥ ምጉር
በሸቀጣ ሸቀጥ የእርሻዎ እርሻ ላይ በማስተዋል ሙሉውን ፍየል ሲመጣ ጥቂት አማራጮች አሉ. በአብዛኛው በምርጫዎ እና በምግብዎ ወቅት አንዳንድ ቀላል እርምጃዎችን እስከሚከተሉ ድረስ - ከጨዋታዎ ጋር በተቃራኒው ከመርከቡ ጋር መሄድ አይችሉም. በተቻለ መጠን ዋጋው በጣም ውድ ከሆነ, በቆሎ-አመጋገብ እና ኦርጋኒክ ለሻም እና ለስላሳነት በጣም የተሻሉ ዋጋ ያላቸው ዶሮ ይግዙ.
መጠኑ ሲመጣ 3 ½ ሄክታድ ዶሮ አራት ጉድጓዶችን ይመገባል እና ያረፈዉን ይረፈዋል.
ይህች ወፍ ብዙውን ጊዜ እንደ "ፈንገስ" ወይም "ዶሮ"
ትክክለኛው መሣሪያ
አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ወፎውን ለመያዝ የሚችል ትልቅ የተሞላ ጎድጓዳ ሳህኖች እንዲጠቀሙ ይጠራሉ. ነገር ግን ከተለያይበት ልዩነት የሚቀጣጠለው የተቆራረጠ መሸፈኛ ይመርጡ ወይም አይጠጡም. በአጠቃላይ ምርጫው የአንተ ነው. አውታሩ ዶሮውን ከፍ በማድረግ, የታችኛው ቆዳ ለስላሳ ነው.
ከተፈቀዱ አትክልቶች እና ድንች ደግሞ ቦታን ይፈጥራል. መክፈያ ከሌልዎት ዶሮውን በቀጥታ በፓና ላይ ማስቀመጥ (ምንም እንኳን ለስላሳ ወደ ታች ለመለጠፍ ዝግጁ ቢሆኑም), ወይም እንደ ክራንች ብቻ ሳይሆን እንደ አትክልትና ድንች አናት ላይ. በተጨማሪም ወደ ወፉ ጥቂት ጣዕም ይጨምሩ.
ዶሮውን ከማዘጋጀትህ በፊት
ዶሮው ምግብ ከማብሰያው በፊት ማከማቸት ካለበት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ከቀበሮው የሚወጣው ማንኛውም ጭማቂ ወደ ሌሎች ምግቦች መበተንን ለማጣራት በዝቅተኛ መደርደሪያ ውስጥ ባለው ረዣማ ማጠቢያ መቀመጫ ውስጥ ያስቀምጡ.
ዶሮውን ወደ ምድጃው ለማስገባት ከመሞከርዎ በፊት ሁለት ሰአት (ወይም ከዚያ በላይ) ዶሮዎን ማፍለጥ , ዶሮው ላይ ማስገባት, ከአንጎል ውስጥ የሚወጣውን ማንኛውንም አውቶቡሶች ማስወገድ, ከዚያም በፍጥነትና ለስላሳ ማስመለስ. በወረቀት ፎጣ በደንብ ደረቅ ማድረቅዎን ያረጋግጡ. ዶሮውን ወደ ተመሳሳቹ ጥጥን እና ቦታውን-ሲጋለጡ-በማቀዝቀዣው ውስጥ ይመለሱ. ይህ ቆዳው እንዲደርቅ እና ይበልጥ ለስላሳ ውስጣዊ ውበት እንዲኖረው ይረዳል.
ገንፎው በሚበስልበት ጊዜ ዶሮው በክፍሉ ሙቀት ውስጥ መሆን ይኖርበታል - ከማቀዝቀዣው ቀዝቃዛ ቀጥተኛ መሆን አለበት - ስለዚህ ከአንድ ሰዓት በፊት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በመቁጠር ላይ ይተው (ነገር ግን ሙቅ ቦታ አለመሆኑን ያረጋግጡ).
ዶሮን ለማዘጋጀት የቀኝ ሙቀት
ምንም ቢሆን, ሁልጊዜ ዶሮውን በቅድሚያ በማሞቅ እና በትክክለኛው ውስጣዊ ሙቀት ማብሰል አለብዎት.
ግን በማንኛውም ሙቀቱ የሙቀት መጠን ውስጥ ዶሮን መጨበጥ ይችላሉ. ረቂቅ ቆዳ (እና አጭር ጊዜው የማብሰል ሰዓት) ከፈለጉ, ምድጃውን ከ 375 እስከ 500 ፍ, የወትሮው ጥርስ ከኋላዎ የሚሆነው ከሆነ, አነስተኛና ቀርፋፋ የማብሰያ ዘዴ ማለት ጓደኛዎ (ከ 300 እስከ 350 ድ ረፍ).
በጣም የተለመደው ዘዴ ከፍተኛ ፍጥነት / ፈጣን ጊዜ ሲሆን ዶሮው በ 20 ደቂቃዎች በሊይ እና በ 10 እስከ 20 ደቂቃዎች በመጠጣቱ እንዲጠጣ ይደረጋል. የስጋ ቴርሞሜትሪን መጠቀም በጣም ጥሩ ነው - በጣም ጥልቀት ባለው የጡቱ ክፍል ውስጥ ይጥሉት እና የ 165 F (75 ሴ.) ሙቀት ይፈልጉ. ቴርሞሜትር ከሌለዎት, እጃችን እና የዶሮው አካል መካከል አንድ ቢላውን ይወጉ-ዶሮው በትክክል ከተቦካው በኋላ ጭማቂው ግልፅ ይሆናል.
ጣፋጭ ሥጋ እና ወርቃማ የብጫ ቀለም
የዶሮውን ቂጣ በጨው ወይም በቆዳው ውስጥ ለማጣፈጥ የዶሮውን ጨዋነት በጨው መጨፍጨፍ ወይንም ቀዝቃዛ እምብርት ይፈልጉት.
የዶሮ ምግብ ከሌሎች ምግቦች ውስጥ አንዱ ሲሆን ከእነዚህም ውስጥ እንደ እፅዋት, ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ያሉ ምግቦች ናቸው. በተጨማሪም ሻም ከቆዳው ላይ ትንሽ ጭማቂ ያለው ጣዕም, ከቆዳው ሥር ቆንጥፎ ከተላቀቀ ቅቤ ጋር መጨመር እና / ወይም በውስጠኛው ክፍል ውስጥ የሎም ጥርስ መጨመር.
ዶሮውን ከማዘጋጀትዎ በፊት, የጡት እና እግርን በደንብ ቀለጠው ቅቤ ቅጠል በማድረግ እና በትንሽ የባህር ጨው ይግጡ. ቅቤና ጨው መለያ, የወርቅ ቆዳ እና መለኮታዊውን ለመምረጥ ይረዳል. ቅቤን ከመጠቀም ይልቅ ወፎውን ከወይራ ዘይት ጋር ማስገባት ይችላሉ, ነገር ግን እንደ ቆዳ ቆዳ አታውጡም.
ዶሮ ማረፍ አለበት
ማንኛውንም ስጋ የማብሰል አንዱ አስፈላጊ ነገር ከስጋው ከተወገደ በኋላ ስጋው ማረፍ አለበት. አንዴ ዶሮው ከተቀለቀ በኋላ ከተቆራሸበ ፓን ውስጥ ያስወግዱ እና በጣቢያው ላይ ያስቀምጡ. ለስላሳ ሽፋን በማድረግ በንጽህና እና ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ቅልጥፍና ይተው.