ይህንን የማያስቸግር ዘዴ በመጠቀም ማይ ደንግንግ በመባል የሚታወቀው የኮሪያን የዓሳ ምግብ ማዘጋጀት ነው. ስጋው ትንሽ ቅመም እና ጣፋጭ ሲሆን በደርዘን የሚቆጠሩ ልዩነቶች አሉት. ኮድ, ቀይ ቀፋፊ, ሀምቡጥ, ቢጫ ጠርባን, ኮርቪና, የባህር ጠለፋ ወይም የቆሻሻ ጣፋጭነት ሁሉ ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ምንም እንኳን ያጸዱት እና በደንብ ቢያስቀምጡ እንኳ የዓሳውን ጭንቅላት ለዓሳራ ለመቀጠል ይሞክሩ.
ለአትክልት ቅይሎች , የአኩሪ አተር, ዱባ, እንጉዳይ, ሾጣጣዎች, የውሃ ማቀነባበሪያዎች ወይም ኮሪያዊ ስፓይስ ( ማይሪያ ወይም ውሃ ማፍጠኛ ) ሊያካትቱ ይችላሉ. አንዳንድ ኩኪዎችና ሬስቶራንቶች ክመል, ዊስተሮች ወይም ሌሎች የቡልፊክ ዝርያዎች ለሜኤን ማንንግስ ይጨምሩላቸዋል . ሬዲሽ, ዞቸችኒ እና የቸሊን ሰሃራዎች በቤት ውስጥ ዝርያዎች ውስጥ በአብዛኛው ጥቅም ላይ ይውላሉ. ምግብ ቤት ውስጥ ትእዛዝ ካወጣሁ እቃው ሱኪጊት * (ብርጭቅ ክሪስቶምሆም ቅጠሎች / አክሊል ዶይስ ) ወይም ታሪኩን ያካትት እንደሆነ ይጠይቁ . ይህን የምግብ አሰራር እየሰሩ ከሆነ እና ከዚህ በታች የተዘረዘውን ሱkgat ማግኘት ካልቻሉ በውሃ ማቀነባበሪያ ወይንም በስፖንች መተካት ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 የዶም ዓሳ (ደኡግ), ጭንቅላቱ ከተነጠፈ ግን ግን መያዣ ነው
- 8-ኦውንን ኮሪያን ወይም ቻይንያን ነጭ የፍሬስ ዱቄት ተጣርቶ እና ወደ 1-ኢንች ቁርጥራጮች ተቆራርጧል
- 2 ባለ አውታር ጭማቂ, የተጨፈጨቁ እና የተቆረጠ
- 1 ቀይ chሊ ፔፐር, ባዶውን ቆርሉ
- 1 አረንጓዴ ቺሊ ፔን, በባለቦቹ ላይ ቆርጠዋል
- 1
- ጣፋጭ ሽንኩርት ውስጥ የተሸፈነ ሽታ
- 3 የሻይ ማንኪያ ኮኮኩራ (ኮሪያን የተቀጨ ደማቅ ቀይ ቺል ደቂቅ ዱቄት)
- 3 ኩባያ kochujang (የኮሪያ ቺሊ የፔፐር ፓቼ)
- 1 ኩባ ጥጥ መጥለቅ
- 2 ሼሎች, በ 1 ኢንች ቁርጥራጮች ተሰንጥቋል
- ጥብቅ ኩፋይን አግድ, ትላልቅ ኩብሳዎችን መቁረጥ
- 4-ኦውን እቃ የሚለብ የሻይሰንትሆም ቅጠል (አክሊል ዴይዚ, ሱኬጊት)
- 1/2 ዛኩኪኒ, ግማሽ እና የተሰራ
- ለመጣጣጥ ጨው
- ለመብላት ጥቁር ፔፐር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዓሦቹን በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- ከ 3 እስከ 4 ኩባያ ውሃ (እንደ ዓሣዎ መጠን) እና የዓሣው ራስን እስከ መቅላት ያመጣል.
- ክሬም , ጎመን, ኮቻጃንግ , ኮኮካው, የተጠበሰ ቂጣዎች ይጨምሩ እና ለ 5-6 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ማብሰል ይቀጥሉ.
- በአጠቃላይ, ብዙ አትቅረቡ! ኩኪው በአንጻራዊ ሁኔታ ግልጽ እንዲሆን ትፈልጋለህ.
- የዓሳውን ጭንቅላት ማውጣት እና የዓሳውን ስጋ ድስ ውስጥ ማከል.
- ዓሣ እስኪጠጋ ድረስ, ከ 3-4 ደቂቃዎች በኋላ.
- ቶፉ, ተባይ ክሪስተንሂም (አክሲዮሌይ) አክል እና ለ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ይጨምሩ. ከአሁን በኋላ አትቆማ.
በኮሪያ ምግብ ቤቶች የባህር ምግቦችን ማዘዝ
በኮሪያ ውስጥ እና በውጭ አገር ባሉ አንዳንድ የኮሪያ ምግብ ቤቶች ውስጥ በሚገኙ አንዳንድ የባህር ምግቦች ምግብ ቤቶች ውስጥ በሚዋኙበት ጊዜ ዓሣዎን መምረጥ ይችላሉ. በምግብ ቤቱ ውስጥ ያሉ ቁምፊዎች ዓሣውን ለማዘጋጀት እና ጥሬው ለመምሰል ይረዳሉ . ከዚያም ምግብ ቤትዎ ከሻሽሚ (ሀይ) በኋላ ለመብላት ከዓሳዎችዎ ግራዎች (ጭንቅላቱ, ሥጋው የተረፈ ሥጋ እና አጥንቶች) ይህን ሾርባ ያዘጋጅልዎታል. ሜ አን ማለት ቅመም እና ቶን ኮሪያኛ ሾርባ ወይን ወይን ማለት ነው.
* የተበላሸ የ chrysanthemum ቅጠል. በኮምጣጣዊ ምግብ ውስጥ እንደ ስቲናች ወይም የውሻ ማቀነባበሪያዎች ያገለግላሉ, እና ለስጋሜ ጣፋጭ ጣዕም እና ጣዕም ይጨምራሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 259 |
| ድምር | 8 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 19 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 523 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 29 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 24 ግ |