ይህ ከባድ ኬክ መሆኑን ልብ ይበሉ. ጊዜ ለመፍጠር ጊዜ ይወስዳል, ግን አምናለሁ, ይህ ዋጋ ቢስ ነው. ይህ ፓቲ የገና አከባቢዎ ኮከብ ሊሆን ይችላል, እና በሳምንት ውስጥ በማንኛውም ሰዓት ትርዒት ማሳያ መስራት ይችላል. የምግብ አሰራር የአልበሪ ድንቅ የምግብ አዘገጃጀት አልብግ ማክቪዥን በጋ ብርኩስ (ኩቡስ) የታተመ Busy Kitchen (እንግሊዝኛ) በተሰኘ መጽሐፏ ላይ ትገኛለች.
ይህ ሁኔታ አልlegra የሚናገረው ይህንን ነው
"ይህ አስደናቂ ማራኪነት ኩራት ነው, እሱ እምነቱ የኃይል ምሰሶ ነው, ሄንሪ 8 ኛ እሁድን በአስቸኳይ ይሞላል." "ለቤተሰብ እና ለጓደኞችዎ እና ለስራ ምግብ ማብሰል ስለማይፈጥረው, ለመደሰት ስለሚፈልጉ, እና ለእያንዳንዱ የወሰን እድል ሲያስገቡ, ሽልማት ብዙ እጥፍ እንደሚሆን ተስፋ እሰጣለሁ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 400 ግ.
- የተጠበሰ ወፍ
- 250 ግ. የአሳማ ሥጋ ጥንካሬ
- 500 ግ. የበሰለ (በ 3 ሳንቲ ጫፎች የተቆነ)
- ሁለት የዱቱ ጡቶች (ቆዳ የተሰሩ እና ከ 6 እስከ 8 ጥቁር ድስቶች የተቆራረጠ)
- 150 ግ የቦካኮን (ተዘዋዋሪ ያልተለመጠ የእርባታ ቅርጫት, የተሰራ)
- 8 ጅሃጋ ጡቶች (ቆዳ)
- 12 ሾርባ (ወይም 6 ሙጫዎች በትንሹ የተቆራረጠ)
- 5 የቀይ ሽንኩርት ጉንጉን (የተከተፈ)
- 15 ግ. ጠቢብ (ቅጠሎች, በደንብ የተከተፉ)
- 1/2 ስ.ም.
- allspice
- 30 ግ. ቅቤ
- የወይራ ዘይት ፍራሽ (ተጨማሪ ድንግል)
- 60 ሚሊ. ብራንዲ
- 60 ሚሊ.
- የወደብ
- ጨው ጨው (ወይም መቅመስ)
- ጥቁር ፔጀን (ወይም መቅመስ)
- ለፓቼው:
- 375 ግ.
- አይሁድ
- 1 ኪግ. ሁሉም-እርሾ ዱቄት (ለሙዚቃ ተጨማሪ)
- 2 ታች. ጨው
- 2 1/2 Tbsp. ስኳር
- 1 እንቁላል (የተገረፈ ወተት, ከወተት ጋር)
- 1 Tbsp. ወተት
- ለኔይል
- 750 ሚ.ግ.
- የዶሮ መደብ (አዲስ)
- 2 Tbsp. የወደብ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በፓይፕ ሰንበት ቀን ላይ ሥጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጡ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይዛችሁ ሂዱ. አንድ የ 26 ኩንዝና የዝግወተ ቅርፃቅ ቅባት, 7 ሴ.ሜ ጥልቀት ይኑር. ከመጠን በላይ ለማጣራት በፍጥነት ዱቄት ማብሰል, ወደታች ወደ ታች መታጠፍና ሁለት ጊዜ መታጠፍ.
- ለስላሳ, ወርቃማ እና ጣፋጭ ለ 15 ዎቹ ደቂቃዎች ቅቤ ቅጠል, ነጭ ሽንኩርት, ሰላጣና ፐርፕስ ውስጥ, እንዲቀይሩ አይፈልጉም, ስለዚህ በእኩል ግማሽ ያለውን ሽፋን ያንብቡ እና ሙቀቱን ወደ ታች ይቀንሱ. አንዴ ከተጠናቀቀ በኋላ ሙቀቱን ወደ ታች ይጫኑ እና ወዲያውኑ በሃ ድንጋይ ውስጥ ይሞዙ. ፈሳሹን ሙሉ በሙሉ ወደ ጨለማ, አጣባቂ ማጽዳትና የቀዘቀዘ እንዲሆን ያድርጉት.
- በዚህን ጊዜ በ 3 ሳ.ሜ ቁራ ስረው በጨርቅ ይቁረጉትና ከተቀረው ጣዕም በስተቀር አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሣህን ይቀላቀላል. በቆሸጠው ሾርባ ውስጥ ያለውን ጉንዳን በጥልቀት ይግለጹ እና በጣም ደስ የሚል ቅልቅል ይስሩ.
- ምድጃውን በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ / ማብራት 160ºC / ጋዝ 4 ን አስቀድመው ያድርጉ.
- በትንሽ ሙቀት ውስጥ በትንሽ ሙጫ ውስጥ በትንሹ በትንሹ በ 500 ሚ.ሌን ውሃ ውስጥ አይን ይቅሉት. ወደ ሙቀቱ አምጡና ከዚያም ወዲያውኑ ሙቀትን ማጥፋት. ዱቄት, ጨው እና የሸክላ ስኳር ወደ ትልቁ ጎድጓዳ እጠፍ እና መካከለኛ ቦታ ይገንቡ. ሞቃሹን ወደ ቀዳዳው ቀዝቃዛ ወፍራም ውሃ በማደፋፈሉ ዱቄት ይለውጡ. ቀለል ባለ ሁኔታ ወደ ነጭው መሬት ይለፉና ለአንድ ደቂቃ ወይም ሁለት ኳስ ለመሥራት ይቀልቡ.
- ለክፍሉ አንድ ሩብ ያቁሙ, እና ቆይተው ወደዚያ መሄድ ቢያስፈልግዎ ለ "ፒአይ ሆስፒታል" የቴኒስ ኳስ ስፋት ያለው እብጠት ያውጡ. ሁለቱንም በዝናብ ፊልም ውስጥ ለማስገባት እና ለመዝጋት ያስቀምጡ. ቀለል ባለ ግን በጥሩ ሁኔታ ያለዎን ገጽታና የሚሽከረከር ማያያዣዎን ማጤን. ብስኩቱን ወደ 40 ሴ.ሜ ወደ ክበብ አዘጋጁት-እቃዎትን በንጥልጥልዎ ለማጣራት እና ከመልጥፉ በላይ ለማጣብ በቂ ነው.
- የጣቶችዎን ጣቶች ወደ ውጭ ለመገልበጥ ቧንቧው ወደ መያዣው ውስጥ ይጫኑ, በጅማሬ ዙሪያ ሁለት ሴንቲሜትር አለዎት. ጎኖችዎ መሰንጠቂያውን ይጫኑበት, እዚያም ከመጠን በላይ ወፍራም አይኖርም.
- አሁን ከተቀባው ስጋው ውስጥ ግማሽ ያርቁ, በጣም በጥብቅ አያይዘው, እናም አንድ ሴንቲሜትር ወይም ሁለት ቦታዎችን ጄል ለመሙላት ጠርዝ ዙሪያውን ይተው. ከዚያም በቆርጦሮ ላይ እንደ ነጭ ያለ ጡንቻዎች ላይ, በጠባቡ መካከል ጠባብ ጫፎች እና በውጭ በኩል ወደ ላይ የሚያርፉ ቀጫጭኖች ውስጥ ይቀመጡ.
- ከተቀረው የስጋው ክፍል ጋር እንደ ጣሪያ ቅርጹን ይቀርጽ, ከዚያም በጣትዎ ግማሽ በመያዝ በመካከለኛ ሹል ብሬክ ይፍጠሩ (ይህ ጀርበሪ በነፃነት ለማሰራጨት ይረዳል).
- ከላይ የተጣደፈውን ክዳን ወደ ክበብ ያብጡ, እና በስጋው ላይ ይለጥፉት. ከእንቁላል እጥባቱ ጋር ይጣበቅ, ከዚያም የእንቁራሹን የላይኛው የሻጋታ የላይኛው ክፍል ይዝጉ, እና ተቀላጭቱን ይሸፍኑ, እና ጥሩ ሽፋን እንዳሎትዎ ይጫኑ (ትንሽ ጥቁር አይበላሽም).
- እንቁላል - የአጥባቂውን ዘውድ ያጥብሩት, በሸክላ ስራው እና በቆርቆሮ መካከል አይንጠባጠብ ወይም ከወጣዎት በኋላ ሊጣበቅ ይችላል. ለማምለጥ በእንፋሎት በኩል መሃል ይቁሙ እና አሁንም ጥንካሬ ካለዎት የእንጆቹን ቅጠሎች ይስጡ. ቂጣውን በምሳፈፍ ሰሃን ላይ ይቅሉት እና ለ 1 ሰዓት 15 ደቂቃዎች መጋገር, መዞር እና እንደገና መጨመር በእግረኛ ማጠብ. ከዚያም ከእሳቱ ውስጥ አውጥተው ሙቀቱን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ / ማብሪያ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ / ጋዝ 6 ይለውጡት.
- በካይኒው ጎን ላይ ያለውን የሊላ ቢላዋ በጥንቃቄ ይለማመዱ, የእረፍት ጊዜውን ላለመፍቀድ ይጠነቀቃል, እና መያዣውን ለመልቀቅ ትንሽ ክር ይጫኑ, ከማንኛውም የትም አይያዙም. ቀለበቱን ወደ ላይ አንሳ. ፈሳሽ በሸክላ ጣፋጭዎ ላይ ከፈሰሰ ወዲያው ወለል መፈጠሩን ያውቃሉ. አልጎዱ - የ Pie ሆስፒታል ሰዓት ነው.
- በንጥል (ዎች) ጣት ለመሰካት በትክክል ለዚህ ዓላማ የተቀመጠውን የፓቼን ዱቄት በእርጋታ ብቻ ይጠቀሙ. በተለመደው እምብዛም አይበገሬ - ይህ ህጻን ለጃሊን ደረጃ የውኃ ማጠራቀሚያ እንዲኖረው ያስፈልግዎታል. የእርስዎ ኬክ አሁንም ቢሆን ማራኪ ሆኖ እንደሚቀጥል ቃል እገባለሁ. ጥገናው በአስቸኳይ ይታይ ይሆናል ነገር ግን ማንም አያውቅም የሚል ዋስትና የለም. (እሺ እኔ ወደ ፒሲ ሆስፒታል ጥቂት ጊዜ ወስጄ አንድ ጊዜ ይህን የምግብ አዘገጃጀት ለመምሰል እየሞከረ ነበር.)
- Egg-wash the sides and wash it back in the oven for 15-20 minutes. የተንሸራታቹን ጎኖች በትክክል ለማብሰል ብቻ). ሙሉ ለሙሉ ማቀዝቀዣውን ይተውት: ለምግብ ማቀፊያ ትንሽ ትልቅ ነው, እና ጥቂት የምንነዳው አልጋ ወይም ፓንደር ነው, ስለዚህ በክረምት ውስጥ በመታጠቢያ ቤታችን ውስጥ, መስኮቱ ክፍት እና በር ተዘግቷል.
- አንዴ እቃዎ በደንብ ከተቀዘቀዘ በኋላ በሻንጣዎ የዶሮቹን እቃዎች ያሞግቱ እና የጀርቱን ቅጠሎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይግቧቸው (በአራት እቤት ውስጥ የተሰራ እቃዎች ከተጠቀሙ, አምስት ከተገዛም ጭምር). ክምችቱ እየጋለበ ሲመጣ, ያጥፉት, ፍሎው ጄልቲንን አንድ ጊዜ በማንሳት ወደ ክምችት ውስጥ ያስገባሉ.
- የወቅቱ ወቅት, ጥሩ የውኃ ማፍጫ ብስክሌት በጣፋጭ ጉትቻ ውስጥ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይተው.
- ክምችቱ ቀዝቃዛ ከሆነ, ወደ ክፋዩ ለመክተት ለመጀመር ይዘጋጁ.
- ቀጭን መንሸራተት ካለዎት, በእንፋሎት ወለል ውስጥ ይጣሉት, ወይም ከኮንደ ቆርቁር ጉድጓድ ውስጥ ወደ ኮንሰር ውስጥ ይንደፉ. በእያንዳንዱ ጭነት ሁለት ደቂቃዎች የሚቆይ የእረፍት ጊዜን ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች በትንሹ ድፍረቱን ይዝጉ. ዳቦ አይቀበልም, ወይም ክምችት አልፈጀዎም, ወይንም ውስጡን አጣጥፈው ሲያዩ ይቁሙ, ከዚያም ወደ ፒየት ሆስፒታል በድጋሚ ይሂዱ. ማንኛውንም የተጣራ ጥሬ ላሚቶቹን ቀዳዳዎች ለማጥለቅ ይጠቀሙ. (እንደ ጥቂት ሰዓቶች ወይም በአንድ ምሽት) በቀላሉ በአይነቱ የተበላሸ ዳቦ ላይ እንዴት እንደተጣለ ይቆጠራል. ይህን ትንሽ የቢራ ጠርሙሶች በጥቃቅን ቢላዋ በማጥፋት እና ምንም ጠባሳ አይጠፋም.
- ቄራው ቅዝቃዜውን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ መልሱት እና ጀርበቱ እንዲዘጋ ለአንድ ምሽት ይተዉ. በዚህ ነጥብ ላይ ለበርካታ ቀናት ሊቆይ ይችላል. የፓይሚ ምግብ ጊዜ ሲሆን እሳቱን ለመደፍነጥ እና ለደቂቃዎች ብቻ በኩራትና በሀይልዎ ውስጥ ያለውን ትዕግዝዎን በፍጥነት ለማንሳት ይጥላል. ፓራፎሊዮት ክቡር ብሩሽ ለማብሰያ የሚሆን በቂ አይደለም ነገር ግን ለማሰብ እንኳ በቂ አይደለም. ውስጡን አረንጓዴ ስለማጥፋት.
- በእውነቱ እንደ ኩፋሪያ እንደሚሆን ምንም አያጠራጥርም ምክንያቱም በእርግጠኝነት ያንተን ጌም እንዳሳደግህ ይሰማሃል.
ኤን.በ. የክብር ጊዜው ሲጠናቀቅ, ማቀዝቀዣዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ - ለሳምንት ያህል በጣም ጥሩ ነው.
ይህ የምግብ አሰራር ከ © አልጄር ማክቪቬ 2013 በተዘጋጀው መጽሐፋቸው "ትልቅ ባር ቤት ሙዝ ምግብ ቤት"
ሌላው የአልሊራ ሌላ ድንቅ ምግብ