01 ቀን 12
በደቡብ ምሥራቅ እስያ ምግብ ውስጥ የሙዝ ቅጠሎች ይወጣሉ
Martin Poole / Photodisc / Getty Images በደቡብ ምሥራቅ እስያ ምግብ ቤት ውስጥ ከተበሉት, በሙዝ ቅጠል ላይ ያገለገሉ አንድ ወይም ከዚያ በላይ የሆኑ እዴሎች ናቸው. ምግብን ባህላዊ ጣዕም ለማቅረብ የተለመደና (ውጤታማ) የማጣበሻ ዘዴ ነው.
ነገር ግን የሙዝ ቅጠሎች ከደቡብ ምስራቅ እስያ ምግብ ይልቅ እንደ ጌጥ ከመሆን የበለጠ ጠቃሚ ናቸው. በደቡብ ምሥራቅ እስያ, ደቡብ አሜሪካ , የካሪቢያን , ፖሊኔዥያ እና ደቡብ እስያ የሙዝ ቅጠሎችን ለመሥራት ምግብ ከማብሰያ በፊት ጥቅም ላይ ይውላል.
በማንኛውም መልኩ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ አይደለም, እና የሙዝ ቅጠሎች ምግብ ለመጠቅል የሚጠቅሙ ቅጠሎች ብቻ አይደሉም. የወይራ ቅጠሎች በግሪክና በመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ላይ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የቻይና ተወላጅ ሎሚ ማጌይ በሎተስ ቅጠሎች ተጠቅልሏል . ምንም እንኳን የቆሎ ቅጠሎች ቅጠሎች ባይሆኑም ተመሳሳይ የመጠለፊያ ዘዴ ሜክሲካዊ ታማሌዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላል.
02/12
የዱና ዓይነ ገጽ ምን ይመስላል?
የሳምስ ዛክስ / የፎቶግራፍ መምረጫ ምርጫ RF / Getty Images የሙዝ ቅጠሎችን ለማብሰል እንዴት እንደሚጠቀሙ ለመማር ስለ ሙዝ ቅጠል ጥቂት ጠቃሚ ነገሮችን ማወቅ አስፈላጊ ነው. በመጀመሪያ ደረጃ የሙዝ ተክል ዛፍ አይደለም, ነገር ግን በትላልቅ ዕፅዋት የተቀመመ አበባ ውስጥ ታዋቂ ነው.
የሙዝ ቅጠሉ መካከለኛ (ትንንሽ) እና ጎኖቹን በሁለቱም በኩል ይይዛል. የቦኖቹ "ፊት" እና "የጀርባ" ጎኖች; የ "ከፊት" በኩል ከ "ጀርባ" ይልቅ ብሩህ ነው.
የጎለመሱ የሙዝ ቅጠል ከ 2 ሜትር በላይ ርዝመት ያድጋል. የቅጠሎቹ መጠን ለመጠቅለሉ አመቺ ማድረጊያ ነው. በተጨማሪም የሙዝ ቅጠሎች ውሃን የማያስተጓጉል እና ተፈጥሯዊ ባልሆኑ እንጨት ናቸው.
03/12
በገበያ ውስጥ የሙዝ ቅጠሎች ይቀራሉ
የምግብ ዝግጅት RF / Getty Images በገበያው ውስጥ ገበያ ላይ የተሸጡ የባቄላ ቅጠሎች ቀድሞ ተቆልለዋል. የመካከለኛው ቅንጣቱ ተወግዶ ሌባቹ ይሽከረከራሉ.
የሙዝ ቅጠሎች ቅጠላቸው ያለፈባቸው ወይም በቀዝቃዛ ይሸጣሉ.
04/12
የዱና ቅጠል ጥርስን በመጠቀም
© Connie Veneracion ምግብ ለመጠቅለል የቦኣን ቅጠሎች ለመጠቀም, ጠንካራውን የጭረት ቅርንጫፍ በመቁረጥ ይጀምሩ. ይህ በመሀከለኛ ቅጠል ላይ የተያያዘው ክፍል ነው. ቅጠሉን በማቆም ክብደቱ በቀላሉ ሊሽከረክርና ሊሰፋ የሚችል ነው.
ዝንቡሉን የተሸፈኑ ምግቦችን ለማጣፈጥ አስፈላጊ በመሆኑ በሚፈጠር ጫፉ ላይ አይጣሉት.
05/12
የሙዝ ቅጠልን መቁረጥ
© Connie Veneracion የቡና ቅጠሎችን ያጣሩ እና በቤት ወፍራም ፎጣ ያጥቁ. የሚፈልጉትን መጠኖች ይቀንሱ. የወጥ ቤት ሻንጣዎችን መጠቀም ይችላሉ ወይም ደግሞ እጆቹን ከእጅዎ ልዩ ማድረግ ይችላሉ. በጠርዙ ላይ ትንሽ ንዝር በመነጠር ይጀምሩ.
06/12
በእንፋሎት ላይ የባንደላን ቅጠል ላይ ማፍሰስ
© Connie Veneracion ቅጠሎቹ እንዲጣበቁ ለማድረግ እንዲለሰልሱ ያስፈልጋል. ይህ የሚከናወነው ቅጠሎችን በማባከን ነው. አንዳንድ ምግብ ፈላጊዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቅጠላቸውን ይመርጣሉ. ቅጠሎችን በእሳት ማቃለል እመርጣለሁ ምክንያቱም ቅጠሎችን እንደገና ለማጥፋት ችግርን ያድነኛል.
የሙዝ ቅጠሉን በእሳት ላይ ለማጣራት, ምድጃውን ላይ አንድ ቅጠል ያስቀምጡ. እያንዳንዱ ቅዝጥ ቅጠሉ በእሳት ላይ እንዲነካ በማድረግ ዙሪያውን ውሰድ. ቅጠሉን እንዳያቃጥሉ ይህን በፍጥነት ያድርጉት. ቀለማው ሲጨልም እና "የፊት" ጥቁር ብሩህ ብቅ በሚልበት ጊዜ ቅጠሉ በደንብ ይለወጣል.
07/12
ምግብ በሙዝ ቅጠል ላይ
© Connie Veneracion ቅጠሎቹ ከተለቀቁ በኋላ ምግብን ለመመገብ ዝግጁ ናቸው. ምግብን በቆርቆሮው መሃከል ላይ ያስቀምጡ. ሳንድዊች እንደደረሰው ምግብ ይጠቅሱ.
08/12
ድርብ-መጠቅለያ በአይዞሮቹ ውስጥ ወደ ማህተም ይደረጋል
© Connie Veneracion ምግብው በጥሩ የተሸፈነ መሆኑን ለማረጋገጥ ሁሉም ጭማቂዎች በመቃብር ውስጥ እንዲቆዩ ለማድረግ, ሌላውን የሙዝ ቅጠል በመጠቀም ደግሞ ምግብን በሁለት ጭንቅላት ይለውጡ. በፓርላ ውስጥ እና በምግብ ማብሰያው ጊዜ ላይ የምግብ አይነት, ምግብን ከሁለት ጊዜ በላይ ማቧጨት ጥሩ ሃሳብ ነው. ለምሣሌ ጥሬ ምግብ ለማብሰል ሰዓታት ለምሳሌ ምግብ ለማብሰል ያህል ምግብን አራት ወይም አምስት ጊዜ ማጠብ የተለመደ ነው.
09/12
የበሰለ ነጩን ቅጠልን የተሸከመ ምግብ
© Connie Veneracion ምግቡን ከተጠገፈ በኋላ, ሙዝ በሚዘጋጅበት ወቅት የሙዝ ቅጠሎቹ እንዳይመጡ ለመከላከል እቃውን ማያያዝ. ይህ ቅጠሉ ጠንካራ ማያያዣ ጫፍ የሚወጣበት ቦታ ነው. ጥንካሬው ነው እና የዛፎች ቅልቅል በተጣበበ ሁኔታ ይይዛቸዋል.
10/12
የሙዝ ቅጠል የተሰሩትን ምግብ ማብሰል
© Connie Veneracion የተጣራ እቃዎች አሁን ለመብሰል ዝግጁ ናቸው. "ማብሰል" በሳር, በማብሰል ወይም እንዲያውም በማፍላት ሊሆን ይችላል.
11/12
በቡና ላይ የሚቀያየሩት ለውጦች በፋሚካሉ ወቅት
© Connie Veneracion ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እና የሙዝ ቅጠሎቹ ቀዝቅዘው ወደ ሙቀቱ ሲለቀቁ ቅጠሎቹ ቀለም ይለዋወጣሉ. ምግቡ በእንፋሎት ከተቀላቀለ, ቅጠሎቹ አረንጓዴ አረንጓዴ ይሆኑታል. ምግቦቹ በምግብ ሲቀበሩ, የተወሰኑት የቅርንጫፎቹ ክፍሎች በተፈጥሮ ይሞላሉ.
12 ሩ 12
በዱና ሌፍ ውስጥ የተከማቸ ምግብ
© Connie Veneracion በሙዝዎች ውስጥ የተዘጋጁ ምግቦች ወፍራም የሆነ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም ያገኛሉ. ቅጠሎቹ በማብሰሉ ጊዜ ሁሉንም እርጥበት ስለሚጠብቁ ምግቡም ጭምር ነው.
ስለዚህ, በሚቀጥለው ጊዜ የሙዝ ቅጠሎችን በገበያ ውስጥ ሲመለከቱ, ምግብዎን ሞቃታማ መልክ ለመመስረት ከማጣራ በስተቀር, ለእነሱ ምን ያህል የበለጠ ሊያደርጉ እንደሚችሉ ያስቡ.