ጄቤን የሞሮኮ አዲስ የአስቸኳይ ድብስ ነው. በሰሜኑ የሀረር ተራራ ከሚገኘው ሪፍ ማውንት አካባቢ ይወጣል, ነገር ግን በቤት ውስጥ ተዘጋጅቶ ወይም ለንግድነት በሚቀርብበት ቦታም ይገኛል. ጀርበ ለቁርስ ወይ ለሻይ ሰዓት እና ለመሙላት እንደ ስኒ ማከወርያ ተወዳጅ ነው, ነገር ግን በሌሎች ጣዕም ላይ መጨመር ይቻላል, ወይም በሌላ ትኩስ አስካሪነት ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል.
በሰሜን ሞሮኮ በሚጓዙበት ጊዜ እዚህ ላይ እንደተገለፀው ለጃቢን መሸጥ የተለመደ ሲሆን በዘንባባ ቅጠሎች የተሸፈነ ሻጋታ ወደሆነ ሻጋታ በመገልበጥ ዲስክ ውስጥ ይቀርባል. አይብ በገበያዎች, በገጠር መንገዶች ላይ, እና በጎዳናዎች ከሚሸጡ ሰዎች ሊገዛ ይችላል. Jben ከሻጩ ወደ ጥራጥሬ እና ጣዕም በተወሰነ መልኩ ይቀንሳል - ጥብቅ ወይም የተደናቀለ, ጨው ወይም ያልተገባ, እርጥብ ወይም ደረቅ. ተለያዩ መድሃኒቶች ሊጨመሩ ይችላሉ.
እንደ ሌሎች ትኩስ ቅመማ ያህል , jben ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ፍየል ወይንም ላም ወተት ጥቅም ላይ ይውላል. እንደ ፈንጠዝያ , ላባን , ወይም ቤርሞልል የመሳሰሉ ፈሳሽ ቆሻሻን የሚጠቀሙ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን ብጠቀምም , የተሻሻለ ዘመናዊ የቤት ዘዴ ነው. ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ሊጨመር ይችላል, ግን አስፈላጊ አይደለም.
ከኩሶ ውስጥ ጥይቱን ለማቃለል ክሮዝሮስ ያስፈልግዎታል. እንዲሁም ቤት ሆቴራ Ricto , ሌላ ትኩስ አይብ ለመፍጠር ይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ኩንታል / 1 ሊትር ወተት (ሙሉ)
- 4 ኩባያ / 1 ሊትር buttermilk (ወይም በጣም ወፍራም ወተት)
- አማራጭ: 2 ኩባያ / 1/2 አክል ክሬም (ከባድ)
- 1 የጭጨው ጨው (ወይም ለስላሳ- ጀቢን 1 የሻይ ማንኪያ ጨው)
- አስገጅ: ሻጋታ ወይም ነጭ ሽንኩርት (ትኩስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ማሞቂያ እስኪያልቅ ድረስ ወተት እና ጨው (እና ክሬም ይጠቀማሉ) ውስጥ ይሞጉ. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በሻሜልል ውስጥ ያዋጉቱ. ድብድቆው ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ቆርጦ ይቁሙ. (ወይም ሙቀቱ በፕላስቲክ ሽፋን እና በአንድ ሌሊት ዕረፍቱን ይተካዋል.)
- በትልቅ ጎድጓዳ ሳህኒ ወይም ኮላደር (ኮንዲነር) ይለጥፉ እና ኮልደርን በትልቅ ጎድጓዳ ላይ ያስቀምጡት. የተጨማዱ ድብልቅን ወደ ክሬኑ ውስጥ ይቅቡት. አስፈላጊ ከሆነ ከቆርዣው የታችኛው ክፍል ጋር ግንኙነት እንዳይፈጠር በሳጥን ውስጥ የሚሰበስበውን ጥይቱን (ከታች ያለውን ምክሩን ይመልከቱ) .
- በደረቁ ዙሪያ ጥብስ ክር ይከርሩ እና አስካሪቶን እንደ ደረቅ እና / ወይም የፈለጉትን ያህል ወፍራም ለማዘጋጀት ለበርካታ ሰዓታት (ወይም እስከ ማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ እስከሚቆይ ድረስ) ሰሃው ውስጥ ያስቀምጡ . አዮዲውን ከቆርቆሮ ውስጥ ያስወግዱ. ማንኛውንም ዓይነት ዕፅዋት ካከሉ, ከአይሶው ጋር ቀስ አድርገው አጣምሩት. ጄንቤንን በእጅ ወይም ቅርፅ ባለው አቀራረብ መልክ ይቀርጹ . ወዲያውኑ ያገለግሉት, ወይም እስከ ብዙ ቀናት ድረስ ቀዝቅዝ ያድርጉ.
ጠቃሚ ምክር: ዳቦውን እና ሌሎች እርሾን በምግቡ ጊዜ እንደ ፈሳሽ አድርገው ይጠቀሙበት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 353 |
| ድምር | 29 ግ |
| የተበላው ድካም | 18 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 93 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 234 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 13 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 9 ግ |