ይህ ጣፋጭ የአሳማ ርዝመቱ በአነስተኛ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ይጀምራል, ከዚያም በጨው የተጣራ ድብልቅ ቅልቅል ወደ ፍጥነት ይቀባዋል. ቀቅሉ ይዝጋል እና ከአሳማው ጋር ያገለግላል. ምርጥ ምግብ ለማብሰል የተጠበሰ ወይም የተደባለቀ ድንች ከተጠበሰው ጋር ይመዝግቡ. ወይም በሩዝ ወይንም በፖድሎች ያገለግሉት.
የአሳማ ሥጋ መካከለኛ ጥገናው ከ 3 ሰዓታት ገደማ በኋላ ወይም ዝቅተኛ ከሆነ ከ 6 እስከ 8 ሰዓት ይፈፀማል. የአሳማ ሥጋን ከመጠን በላይ ለማስወገድ, በቀላሉ በሚነበብ ቴርሞሜትር ፈትሽ. የአሳማ አነስተኛ የአየር ሙቀት መጠን 145 ዲግሪ ፋራናይት (63 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) ነው. ከመጠን በላይ ቢበዛ, የአሳማው እርጥበት ሊደርቅና ለመቁረጥ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል.
ይህንን ምግብ በምሰራበት ጊዜ አንድ ትልቅ የሾርባ ሽንኩርት አክቼ ነበር. ለአንዳንድ አማራጭ አማራጮች እና ተተኪዎች ምክሮችን እና ልዩነቶች ይመልከቱ.
የሚጥለቀለቀውን ደረጃ መዝለል ይችላሉ, ነገር ግን የካራሜሊዝክስ (ካርማሌሽን) በተፈጥሮው ጥሩ ጣዕም አለው.
ተዛማጅ ሬዲዩ : ኮክፖፕ ሄርብ ፖር ሬስቶት
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 የማይረቡ የአሳማ ርኩሰቶች, እስከ 3 ፓውንድ ገደማ
- 1 የሻይ ማንኪያ ቶሎፕ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ቅጠል እርጎ ቅምጥ
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ አረንጓዴ ጥቁር ፔፐር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- 1 ½ ኩባያ ዶሮዎች, ዝቅተኛ ሶዲየም ወይም ከጨው-ነፃ
- ከ 1/2 ሊኒት ጭማቂ, 1 ½ ጠርሙስ
- 1 ኩባያ አኩሪ አተር
- 1 ሳንቲም Worcestershire ምግብር
- 2 ኩንታል የበቆሎ ዱቄት
- 1 ኩንታል ቀዝቃዛ ውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ የሸክላውን ጎማ በዶልፊስ ፎጣ ማስታጠቅ. ከፈለጉ ከልክ ያለፈ ስብን ይቁሙ. ከመጠን በላይ ስብን ለማስወጣት እኔ እተዋለሁ.
- በትንሽ ጎድጓዳ ውስጥ የጡቱትን ዱቄት, ቲማቲም, ፓፕሪክ, አዲስ ጥቁር ፔን እና የኬዝ ጨው ይጨምራሉ. ከአጠቃላይ ጋር የአሳማ ሥጋን ይጥረጉ.
- የወይራ ዘይቱን በትልቅ ጥብስ ውስጥ ያሞቁና በሁሉም ጎኖቹን የአሳማ ሥጋ ይመርጣል.
- ቀዝቃዛ ማብሰያ በሸክላ መጫኛ ውስጥ የአሳማውን ቦታ ያስቀምጡ.
- በ 2-ኩባያ መለኪያ ዶሮ የዶሮውን ክምችት, የሎሚ ጭማቂ, አኩሪ አተር እና የ Worcestershire ምግቦችን ያዋህዳል. በደንብ ይቀላቅላል. ቫይሱን በቫስት ቫውስ ውስጥ ፈሳሾችን ማፍሰስ.
- ለ E ውቀት ከ 6 E ስከ 8 ሰዓት ወይም በከፍተኛው E ስከ 3 ሰዓታት በ E ግር ላይ ይሸፍኑ. ከመጠን በላይ መጠጣትን ለማስቀረት በትንሽ ጊዜ ጥራቱን ይፈትሹ. ፈጣን-ተነባቢ ቴርሞሜትር ቢያንስ 145 ፈት (63 ሴ.) መመዝገብ አለበት.
- ጣውላውን በሳጥን, በሳር እና በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡት.
- ፈሳሾቹን ወደ እንቁላል ተቆርጦ በማውጣት ወደ መካከለኛ ዱካ ያፈሳሉ. ሙጣጤን ያመጣ. የወጥ ቤቶችን ጣዕም እና ማስተካከል. ረጅም ጊዜ የማብሰያ ጊዜው ፈሳሽ በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ ለጥቂት ደቂቃዎች ጣፋጩን ለመቀነስ እና ለማጣራት ይጠቅማል.
- 2 ኩባያ ዱቄት በቆሎ ስቴክ ውስጥ በትንሽ ስኒ ወይም ጎድጓዳ ሳህን እና 1 ኩንታል የቅዝቃዜ ውሃ ጋር ይቀላቅል. የበቆሎ ዱቄት ጥራጣውን ወደ ፈሳሽ ፈሳሾች ውስጥ ይቀጥሉት እና ምግቡን እስኪጨርሱ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- አሳማውን ቀዝቅዝና በትንሽ ምድጃው ውስጥ ስጠው.
ጠቃሚ ምክሮች እና ለውጦች
- ትልቅ ሽንኩርት ይውሰዱ እና አሳማውን ከማከልዎ በፊት ወደ ቀስቀስ ማብሰያ ያክሉት. ወይም ደግሞ የአሳማ ሥጋን በሚፈልጉበት ጊዜ ወደ ስኪፋኑ ያክሉት እና ወደ ቀዝቃዛ ማብሰያ በጣሪያው ላይ ያስተላልፉ.
እርስዎም ይችላሉ
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 358 |
| ድምር | 21 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 99 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 549 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 5 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 36 ግ |