ይህ የቢንዲን እና ለሁሉም-አላቂ የዱቄት ጥራጥሬን ያካተተ የሩማን አገር ስስ ቂን ወይም ቱንካር ፓቲን ማድረግ የሚቻለው ነው. በሜልማኒያ ምግብ ውስጥ በሜልማሊ እና ሌሎች የፖሊንዳ አይነት ምግቦች እንደታየው የኮርሜል ስዕላዊ መግለጫዎች ከዓይኑ ነፃ-ወተት የሌለበት ዳቦ በጣም ሞቃታማ ነው, በተለይም ለ 15 ደቂቃዎች በውሀ ውስጥ በሳቅ ዱቄት ከተጋገዘ, ከዚያም በጨርቁ ዳቦ ጋጋጋ ከተጋገረ, እና በመጨረሻም ለመጨረሻው ጫፍ ዳቦውን ከመቅረቡ በፊት እንዲደርቅ እና እንዲደባለቅ. የበቆሎው ዱቄት ዳቦውን ትንሽ ማቅለጫ ቀለምን ያመጣል. ቂጣ ሁለት በትንሽ ዳቦ ወይም አንድ ትልቅ ዳቦ መጋገር ይቻላል. ከሲሪባ ( አጣቢ ሾርባ) ውስጥ የሚገኙትን ጭማቂዎች ከፍቃሹን ለማስወጣት አንድ ትልቅ ዳቦ ይሻላል . በዚህ ምግብ ውስጥ ምንም የወተት ወይም ስጋ ጥቅም ላይ ስላልዋሉ በአይሁዶች ዘንድ እንደ ተከፋፈሉ ይቆጠራል እና በወተት ምግብ ወይም በስጋ ምግብ ሊበላ ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 1/2 የሻይ ማንኪያ ገላጥ ደረቅ እርሾ
- 1/3 ብር ውሃ (ለብቻቸው)
- 1 ኩንታል ስኳር
- 2 ኩንታል ውሃ (ለብ ያሉ)
- 3 ጠርሙስን አጫጭር (ቀለሙ)
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ሁለም-ፍቃዴ ዱቄት ከ 4 ½ እስከ 5 ኩባያ
- 1 ኩባያ ቢጫ cornምሜል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም በቆሎ ማደባለቅ ውስጥ እርሾን, 1/3 ኩባያ ለጉዳት እና ለስኳር መጠጥ. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ. 2 ኩባያ በተፈጥሮ ውሃ, በቀለም መቀነሻ, ጨው እና 2-ቅንጣትን ሁሉ ዱቄት አክል. ደረቅ ንጥረ ነገሮች እርጥብ እስካልሆኑ ድረስ የእንጨት ማንኪያ ወይም የሽብል አባሪ ይያዙት.
- በተለየ የመቀመጫ ጎድጓዳ ውስጥ 2½ ½ ኩባያዎች ሁሉ ዱቄት በቆሎ. ወደ መቆለጫ ዱቄት በአንድ ጊዜ 1 ኩባያ ይጨምሩ, ከእያንዳንዱ ጭማቂ በኋላ በደንብ ይድናሉ. ቢጥሉ በጣም ጠጣር ከሆነ, 1/2 ስኒ ዱቄት ይጨምሩ. 6 ደቂቃ (ወይም በእጅ በማስታገስ) እስከሚቀጥለው ድረስ ወደ ስኳር ማንጠልጠያ ይሂዱ እና ድብልቅ ይሁኑ. የቅርጽ ዱቄት ወደ ኳስ እና ቦታ በተሸፈነ ጎድጓዳ ሣጥኖች ውስጥ ይሸፍኑ እና በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና በ 1 ሰዓት ጊዜ ውስጥ ሙቀቱ እንዲነሳ ያድርጉ ወይም እስኪጨምሩ ድረስ.
- ቅባት 2 (9 ኢንች ጥንድ ፓን) ወይም 1 ትልቅ ክብ ማንኪያ እና በቆሎ መብላት በትንሹ ይረጩ. ሾጣጣዉን ዉጣዉ ላይ ይንጠቁጡ እና ነጭዉ ላይ ይለፉ. ጥራጥ ቂጣ በጥቂቱ ይሽከረከራል እና ሁለት እቃዎችን ካደረጉ ወይም ሙሉ ለሙሉ ወደ አንድ ዙር ቢቀይሩ. በተዘጋጀ ጋሪ (ዎች) ውስጥ አስቀምጥ. በፕላስቲክ መጠቅለያ የተሞላ እና በ 2 ሰዓት ያህል ጊዜ ውስጥ ሞቃታማ ቦታ እንዲነሳ ያድርጉ.
- የሙቀት መስኪያ እስከ 350 ዲግሪ. ዳቦ ለሁለተኛ ጊዜ ሲያድግ, የ X ቅርፅን ወደ ጫፍ አስቀምጠው, ከቆሎ ጋር በመርፋት ይንፏት. ምድጃ ውስጥ እስከ 50 እስከ 55 ደቂቃዎች ድረስ ወይም እስከ የጥርስ ሳሙና ወይም ጥፍር አጣራ ምርመራ እስከሚደረግ እና ቶሎ ቶሎ የሚነበበ ቴርሞሜትር 190 ዲግሪ መዝግቦ ይመዘግባል. በ 10 ደቂቃዎች ላይ ሽቦ ማሰሪያ ላይ ቀዝቃዛ እና ከዚያ ወደ መጋጠሚያ ጫፍ በመጨመር ጓድ (ዎች) በቀኝ በኩል ወደ ታች መዞር. ከመቁረጥዎ በፊት ሙሉ ለሙሉ ይረጋጋ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 53 |
| ድምር | 2 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 255 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 7 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 1 ግ |