ሮማውያን የበረዶ ዓሳዎች በተለይ በክረምት ወቅት ናቸው. ይህ አንድ ማሰሮ ሾት እና ስኳር ( ካርፉሚ ኩሬ ዴ ፖክ ) ምሽት ላይ ለማንሳት ቀዝቃዛ ነገር ግን ደህና እሽክርክሪት ሲሆን አንድ ምሽት ለመብላት ፍቃደኛ ነው. እንደዚሁም የተሰራበት ቀን ጥሩ ነው. የአሳማ እና ቀይ ሽንኩርት ምግብ ከማብሰያው በፊት ቡና ብናነድ ከሆነ ጥሩ ቀጭን ምግብ ማብሰል ጥሩ እጩ ነው. ለፍቅርበት, ለፌስሌይ እና ስጋን በሮማኒያዊ ምግብ ላይ ጥቅም ላይ የሚውሉ ረቂቅ ቅጠሎችን ያካተተ ነው, እና በዚህ ወጥ ውስጥ እንደ ፓስሌይ እና ዲዊትን አበረታቱኝ. ፍቅርን ለሮማንያ የአምርት ስጋ ወይም ካሪባ .
ይህ ምግብ በጣሊያን የሊንጣዊ ገንፎ ወይም ሜማሊጃ ወይም ፖንቴን (በጣሊያንኛ) ያገለግላል (የሜማሊጃ የምግብ አዘገጃጀት ስርዓቱ ከታች እና በእጥፍ ሊጨመር ይችላል), ነገር ግን ይህ ወጥመድ በራሱ ብቻ ሊቀርብ ይችላል. የሮማ ከረሜላ የሮማን ድንች ፎቶ ትልቅ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለስቴቱ:
- 1 ፓውንድ ስኳር ርጥብ, በስብ የተቆራረጠ እና በ 1 ኢንች ቁርጥራጮች ውስጥ ቆርጠዋል
- የበለሳን, የበሬን ስብ ወይም ዘይት ለማቀጣጠል ዘይት
- 2 ባለ ትልቅ ቀይ ሽንኩርት
- 2 ቲቢ የቲማቲም ፓኬት
- 1 ጠርሙስ የቬጀታ ወቅትን ማብሰል
- 1 የሻይ ማንኪያን ትኩስ ወይም መለስተኛ ፓፒካ
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- 1 ፓውንድ ድንች, ተፈጭቶ ወደ 1-ኢንች ኩብ
- ለመጥቆል የተቀሰለ ወፍጮ ወይም ፓሶስ
- ለሜማሊገ:
- 1 ¾ ኩባያ ውሃ ወይም ክምችት
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው (ወይም የቬጀታ ወቅታዊነት)
- 1 ኩንታል ቅቤ
- 1/2 ኩባያ ጥቁር የበቆሎ ቂጣ
- ለመጥመቂያ ሽርሽር (አስገዳጅ ያልሆነ)
- ለመረመር (ቴማራጭ) ቴሌሜ ወይም feta አይብ
- ለመምረጥ አዲስ የተክል ቅጠሎች ለመምረጥ (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ማገዶውን ማብራት; በደብል ወይም በደች ከደችኛው የእንቁል ጎድጓዳ ሣጥኖች ውስጥ በአሳማ ሥጋ, በቦካን ቅባት ወይም ዘይቶች በሁሉም ጎኖች ጥቁር እስኪሞሉ ድረስ ይዝጉ. ሽንኩሩን ጨምሩ እና እስኪዘገይ ድረስ ይዝለሉ. ስጋውን ለመሸፈን ውሃ ወይም ክዳን አክል. ሙጣጤን ያመጣ. የአገሪቱ የአየር ጠባይ አቅሙ እስኪሸከመ ድረስ ሙቀትን ይቀንሱ, ይሸፍኑት.
- የአሳማ ሥጋ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ጥሬዎችን, የቲማቲም ፓቼን, ቫለቴ, ፓፕሬኪን, ጨው እና ገመኔን ለመጨመር ማነሳሳት. ከዚያም ድንቹን ያክሉት. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ውሃውን ወይም ስቶቹን መጨመር, ሙቀትን ይቀንሱ, ሽፋኑን ይቀንሱ, እና ድንች እና የአሳማው ወፍራም እስከሚሆኑ ድረስ ይሙሉ.
- ከሙቀት ያስወግዱ እና የተከተፈ ዲዊትን ወይም ኤሲስልን ይጨምሩ. ከማርማጃ ጋር ያገልግሉ.
- ማሞሊጃውን ለማድረግ- በትንሽ የበቀለ ጉድጓድ ውስጥ ውሃውን ወደ ረዥም ሙቅ አመጣለት. ለማቀላቀልና ለማቀላቀል ጨው ጨው ወይም ቫለቴንና ቅቤ ይጨምሩ. ከእንጨት በጠርሙል በመጠቀም, የበቆሎ ጣዕሙን ቀስ በቀስ ይጨምሩ, በተመሳሳይ አቅጣጫ ይነሳሉ.
- በደቂቃው ውስጥ ከ 35 እስከ 40 ደቂቃዎች ያህል ከድፋው ጎን እስከሚወጣ ድረስ እስኪሞቅ ድረስ ብዙውን ጊዜ ሞቃት ጥቃቅን ሙቀትን ይሞሉ. ሞቃት ያቅርቡ.
ከተፈለገው ሜሚላሪ አሁንም ሙቅ ቢሆንም, ብዙ ቅቤ, አይብ, ቅጠላ ቅቤ እና ቅጠሎችን ይጨምሩ. ማማሊዬም በአምሳቹ ክሬም ክሬም ይቀርባል. ማማሊዬ ወደ ድስ ውስጥ ሊፈስ ይችላል. ቅዝቃዜ በሚሆንበት ጊዜ በቆራረጥ ሰሌዳ ላይ ይገለጣል, በቀመሮች ውስጥ ይቁረጡ እና ቅቤ ላይ እስኪሰምስ ድረስ ቅቤ ውስጥ ይለቀቃል.