የመሀራሽሽራ ግዛት በምእራባዊ ምዕራብ ሕንድ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ዋና ከተማዋ ደግሞ ሙምባይ ነው. የማሃራስትራ ምግቦች ከመካከለኛ እስከ ቅመም ይደረጋሉ, እና ይህ ዓይነቱ ማራባት በብዛት የማሃራሺቲያን ምግቦች በብዛት ጥቅም ላይ በሚውለው የንግድ ምልክት ኮኮናት ወተት ነው.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ዶሮን ለማፅዳት, የሻይ ፍሬዎችን በሆምጣጤ ውስጥ በማንጠፍጠብ እና እንደገና ካቃ ይደረጋል. ይህ ዘዴ አሲድ በስጋው ላይ ማንኛውንም ባክቴሪያ እንደሚገድል በሚያምኑበት ጊዜ ከማቀዝቀዣ በፊት ባሉት ቀናት ጊዜ ውስጥ ነው. ይሁን እንጂ, አንዳንድ ኩኪዎች በማስተናገድ እና በማከማቸት ወቅት ዶሮዎቻቸው ሊፈጠሩ የሚችሉ ማንኛውንም ሽታ ለመቀየር ይህን ዘዴ ይለማመዳሉ.
እንደ ብዙዎቹ የህንድ የምግብ አዘገጃጀቶች, ይሄኛው መጀመርያ ማሻላ በመፍጠር ይጀምራል. አንድ ማላላ የሕንድ ቅመማ ቅመማ ቅልቅል ሲሆን ከሽንሽ ጋር ይደባለቀዋል. ይህ ፓኬት በሁሉም ዘይቶች ውስጥ ዘይት ለማዘጋጀት በዘይት ውስጥ ይጠበቃል.
ይህ የዶሮ ሸይኑ በሩዝ ላይ ተጣብቋል. ለተጨማሪ ምግብ በአረንጓዴ ሰላጣ ወይም በቀሊለ የአትክልት ቅባት ተዘጋጅ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 1/4 ፓውንድ. (1 ኪ.ግ) የዶሮዎን የዶሮ ቁርጥራጮች ቆዳ ያስወግዳል
- 2 tbsp. ኮምጣጤ
- 2 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርትዎች ወደ አራተኛው ክፍል ተለጥፈዋል
- 3 tbsp. የኮኮናት ዱቄት ወይም አዲስ የተጠበሰ ኮኮናት
- 1 tbsp. ነጭ ሽንኩርት
- 1 tbsp. የንጥቅ ዥረት
- 2 ታች. የኮርኒን ዱቄት
- 1 ታች. cumin powder
- 1/2 ስ.ም.
- እርድ ዱቄት
- 1 ታች. ጋራ ማሳላ
- 3 tbsp. የአትክልት, የካኖላ ወይም የዶልፌር ዘይት
- 1 ኩባያ ኮኮናት ወተት
- 2 አረንጓዴ ቀዲዲዎች, በዯረጃው ሰፊ የሇም (አማራጭ)
- 2 ትላልቅ ድንች ተጣርጦ 2-ኢንች ኩብ
- ለመጣጣጥ ጨው
- 2 ትላልቅ ቲማቲሞች, የተሻሉ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዶሮዎችን ቆርጠው ወደ ትልቅ ፕላስቲክ ሳህን ውስጥ ማስገባት. ኮምጣጤው በጣፋጭቁ ላይ እንዲፈስሱ ይጥሩ እና ሁሉም ቅሪቶች በደንብ ይሸፍኑ. ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጣል ከዚያም ከጉድጓዱ ውስጥ ዶሮውን ያጠቡ. ይህ ከልክ ያለፈ የዶሮ ሽታ እና ጣዕም ያስወግዳል. ሎት ለኋላ ሄደው ያስቀምጡ.
- ጥሬውን ሽንኩርት, የኮኮናት ዱቄት, ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት እና የዱቄት ቅመሞችን ወደ የምግብ ማቀነባበሪያዎች ያስቀምጡ እና አስፈላጊ ከሆነ በጣም አነስተኛ ውሃን በመጠቀም ለስላሳ ጡጦ ይለጥፉ.
- ነዳጁን በጋለ በረዶ ውስጥ ይሞጉ. ቅጠሉ ወደ ሙቀቱ ዘይት እና ጣውላውን ከላሳላ (ቅመም-ቀይ ሽንኩርት) መለየት እስኪጀምር ድረስ ይጨምሩ. ማሳላን እንዳይቃጠል ብዙ ጊዜ ይንቃ. አሁን የዶሮውን ዋጋ ወደ 8 ደቂቃ ያህል እስኪቀይር ድረስ ዶሮውን አጨርሱ.
- ኮኮናት ወተት , አረንጓዴ ቺፍስ (ከተጠቀመ) እና ድንች ውስጥ ይጨምሩ. ለመብላት በጨው ይዘቱ. በደንብ ይኑርዎት.
- 15 ደቂቃዎች ያህል ዶሮና ድንች እስኪተኩ ድረስ ይቅቡት. ይህ ምግብ መካከለኛ-ወፍራም ጭማቂ ሊኖረው ይገባል. በጣም ወፍራም ከሆነ ትንሽ የሞቀ ውሃ ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ. ወፍራም በጣም በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ ወለሉ ይቀልጥ.
- የተቆረጡ ቲማቲሞችን ያክሉ እና ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ያብሱ. ማሞቂያውን ያጥፉና በሸክላ ጣውላ ጣዕም ውስጥ ይቀቡ.
- በቆርቆሮ እና በአረንጓዴ ሰላጣ ወይም በቀላል አትክልት የተሰራ ሳህን በሸቀጣጥሬ የተሸፈኑ የጣሊያን ቅጠሎች ይጠበቁ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 639 |
| ድምር | 40 ግ |
| የተበላው ድካም | 16 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 142 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 263 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 21 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 48 ግ |