በደቡባዊ ታይላንድ ውስጥ የተለመደው ዝቅተኛ ስብ እና ጣፋጭ ምግቦች እነዚህ የሙዝ እርሻ አይነቶች በዱዋን ቅጠሎች የተሸፈኑ ናቸው , ከዚያም በታይላንድ ውስጥ እንደ ምድጃ የተሰራ ወይንም የተጠበሰ የአየር ሁኔታ ካላቸው. ይህ የቻይፕ አሰራር ቀላልና አስደሳች ነው - በአካባቢዎ በሚገኙ የእስያ ምግብ መደብሮች ውስጥ አንዳንድ የሙዝ ቅጠሎችን (ትኩስ ወይም አረቅ) እና ጥቂት ጣፋጭ ምግቦችን ይፈልጉ. ቀሪው እርስዎ በኩሽናችን ውስጥ አለ. ትልቅ የፐርኪንግ ወይም የድግስ ምግብ ያደርገዋል!
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ጥቅል ቡና ቅጠል (ትኩስ ወይም አረንጓዴ ቀዝቅዞ ቢሆን, ቢያንስ ለ 1 ሰዓታት በረዶ ከሆነ)
- 2 ሙዝ
- 1 ኩንሽ የላስቲያ ጣፋጭ ሩዝ
- 1 ኩባያ
- የኮኮናት ወተት
- 1 ኩባያ ውሃ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 ስኒ ቡናማ ስኳር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጀመሪያ, ሩዝ. ከድሞ ወተት, ከውሃ, ከጨው እና ቡናማ ስኳር ጋር በሩ ውስጥ በሳር ውስጥ ያስቀምጡ. ሙቀትን ወደ ከፍተኛ ወይም መካከለኛ ከፍ አድርግ. ኮኮናት ወተቱ እስኪፈላ እና ውሃ እና ሩዝ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይንገሯቸው.
- ኮኮናት ውኃ ወደ አረንጓዴ ቅላት ሲደርስ በቆሎው ውስጥ ያለውን ማንኛውንም የሩዝ ተቆርጦ ለማንሳት ይንገሩ. ሙቀትን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ (በኩላሊቱ ላይ # 25 ላይ, ምድጃዎ ቁጥሮች ካለው). ለግማሽ ክዳን ያለው ሽፋን እና ለ 20 ደቂቃዎች እንደዚህ የመሰለው ፈሳሽ, ወይም አብዛኛው የኮኮናት ውሃ ተዳምሮ.
- ሙቀቱን ያጥፉ, ነገር ግን ድስቱ በጣሪያው ላይ ይተዉት. ሙሉ ለሙሉ ሽፋኑን ይንፉ እና ለ 10 ደቂቃዎች በራሱ «በእንፋሎት» ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ወይም አፋጣኝ ከሆኑ, ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ሩዝ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ለመጠቅለሉ ዝግጁ ነዎት. አንድ ቅጥር በግምት አንድ ጫማ ርዝመት ያለው የሙዝ ቅጠል ያስቀምጡ. በጣም ብዙ ከሆኑ ቅጠሎችን መቁረጥ ይችላሉ.
- አንዱን ዱቄት እጠፉት እና በቅጠላው ጫፍ ላይ አኑሩት. ይህ የኬክ ሸክላው ምን ያህል ጊዜ መሆን እንዳለበት (የዱርዋን ጎን ለቀን ለመያዝ በሁለቱም በኩል እንዲቀንሱ ትፈልጋላችሁ). ሙዝ ሙቀትን አስወግድ እና የተቀዘቀዘውን ሩዝ ወደ ቅጠሉ ጣውላ ጣለው. ½ ኢንች ውስጡ, እና ሙዝ ከሆነው ረዥም ወይም ከዚያ በላይ. በተጨማሪም ይህን የሩዝ "አልጋ" ልክ እንደ ሙዝ ሁለት እጥፍ እንዲሆን ለማድረግ ነው.
- የሩዝ አልጋውን ጨርሰው ሲጨርሱ በላዩ ላይ ሙዝዎን ይዝጉትና በሩዝ ውስጥ ይንሱት (ሙዝውን ቀጥ ብለው ለማቆየት ሙጫውን በግማሽ ማቆም ይችላሉ).
- የሙዝ ቅጠልን ወደላይ በማንሳቱ ሩዝ ሙሉ በሙሉ ከብቶቹን ለመንከባለል ይጀምሩ. ቅጠሉን በታች ይዝጉ እና ቅጠሉ እስኪያልቅ ድረስ መዘዋወርዎን ይቀጥሉ. በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ማሽከርከር ይሞክሩ.
- እያንዲንዲቸው 2 ጫፎች በሲንዴዎች (ፌርዲከር) ይመስሊሌ. ቀለማቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት ወይም ለአንድ ቀን ለማቆም ይተዋሉ. ለአንድ ተጨማሪ ጥቅል የሚሆን በቂ ሩዝ ሊኖርዎት ይገባል.
- ለመመገብ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ በ 325 ዲግሪ ውስጥ በ 10-15 ደቂቃዎች ውስጥ ሙቀቱን ሙቀት ውስጥ ይቅሉት, ወይም ጥቅሉን በሁሉም አቅጣጫዎች ለማብሰል (የሙዝ ቅጠል ወደ ቡና ይጠቀማል) ይቀይራል.
- የሙዝ ቅጠሉን በማብራት እና የ ሩዝ ውጣ ወደ 2-3 ኢንች ክፍሎችን በመቁረጥ ያድጉ. ከቅቡ ውስጥ ያስወግዱ እና እራስዎ ይበሉ, ወይም የሩዝ "ኬኮች" በደረቅ ያለ ጣፋጭ [ብየኒንግ] ኮኮናት (ባዶ ወይም ፎጣ).