ምግብ ቤት, ዋና ሥራ አስፈፃሚ, ሹካ እና ተጨማሪ
የመመገቢያ ሥራዎች እና የሙያ ሥራ መግለጫዎች
ወደ አንድ ምግብ ቤት ሲሄዱ ማን ምግብ እየሰሩ እንደሆነ ያውቃሉ - ነጭው ጃኬትና ትልቁ ነጭ ባርኔጣ ያለው ሰው ነው. ግን ግን ምግብ ቤት ምንድነው, ለማንኛውም?
ለእንደዚህ አይነት ጉዳይ, የቡች ኩባንያ ምንድነው? ስለ አንድ ሥራ አስኪያጅስ? አንዳንድ የተለመዱ የኩባንያ ስራዎች እና የኩባንያ ስራ መግለጫዎች እንዲሁም ለእያንዳንዳቸው ምን ማለት ናቸው?
ምግብ ቤት (ምግብ ቤት)
በፈረንሳይኛ ቼፐር የሚለው ቃል "አለቃ" ማለት ነው. ይህ አንድ ሾፕ አንድን ነገር የሚቆጣጠር ሰው እንደሆነ ይነግረናል.
ግን ምን? አንድ ዋና ምግብ ቤት, አንዳንድ ጊዜ "የምግብ ራስ ፍርስራሽ" ወይም "ዋና ሥራ አስኪያጅ" የሚጠራው በቤት ውስጥ ወጥመዱ ውስጥ ነው.
የምግብ ዕቅድ ማውጣት, ግዢ, ቅጥር, እና ሰራተኛን ጨምሮ እያንዳንዱ የምግብ አገልገሎት አካል ዋናው የኩባንያ ሥራ መግለጫ አካል ነው. ያም ማለት እሱ ወይም እሷ ከኩሽና ለሚወጣው ምግብ ሁሉ አጠቃላይ ሀላፊነትም አላቸው ማለት ነው.
ከስራቸው ዋና ሥራ አስኪያጅ የስራ ዝርዝር መግለጫ ምግብ ማብሰል አንድም ቁልፍ የስራ ተግባር ይጎድልዎታል . ልክ ነው, ዋናው ምግብ ቤት ኃላፊ ምግብ አያበስርም.
በመስመር ማብሰያዎችን (ወይም በአፋጣኝ ) ዙሪያ ሲያቆሙ ብታይ ይታያል, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ እንደ ዋናው ጫማ ባለሙያ ነው. ዋና ሥራ አስኪያጅ ነው, ቁልፍ ቃሉ ስራ አስፈፃሚ ነው . የሥራው መሳሪያዎች ዴስክ, ስልክ እና የቅንጥብ ሰሌዳ ናቸው, ቢላዋ, ዊንክዝ ወይም ሾርባ አይኑር.
ሹም ኬፍ (ሁለተኛው ምግብ ቤት)
የኩባንያው ዋና ኩባንያ ("SOO አለቃ" ከሚለው ቃል ፈረንሣይ ከሚለው ቃል) ሁሉም በምግብ ማብሰል ላይ ኃላፊ ነው.
በአንዳንድ ኩሽቶች ውስጥ, የዱኬሚን ስራ ማለት የመስኖ ማብሰያዎችን, ቅድሚያ ምግብ ማብሰያዎችን እና የማቀዝቀዣ ዕቃዎችን ጨምሮ ሁሉንም የቢሮ እቃዎችን ለመቆጣጠር ነው.
እሱ ወይም ስራዋ አሁንም በቁጥጥር ስር ቢሆንም በችግሬሽኑ ሾፌር አንዳንድ ምግቦችን ማብሰል ይችላል, ለምሳሌ, አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ የመርከብ ኩኪዎችን ለመተካት መጀመር.
አንድ የኩባንያው ሾፌር የሥራ መግለጫ ብዙውን ጊዜ በአፋጣኝ መድረሱን ወይም ወደ አቀራረብ ኩኪዎች በማስተላለፍ እና ቡድኑ አብሮ መስራት እና ሁሉንም ትዕዛዞችን በአግባቡ ለማግኘት እና ወዲያውኑ ለማውጣት ያጣራል.
ቼፍ ዲ ፓፒ (የጣቢያ ቤት ኃላፊ)
የኩባኪ መሪ ("chef dh-par-TEE") በሀው ማብሰያ መስመር ውስጥ የሚሰራ ጣቢያን የሚሠራ ሰው ነው. ብዙውን ጊዜ መስመር ኩኪዎች ይባላሉ, እነሱ እውነተኛውን ምግብ ያደርጉታል. እያንዳንዱ ወጥ ቤት በተለያየ ሁኔታ የተደራጀ ቢሆንም አብዛኛዎቹ የሚከተሉት በዝግጅት ላይ ያሉ ምግቦች ይኖራቸዋል:
- ስካ ኩክ: ለተሳለቡ እቃዎችና ተስቶች በሙሉ ሃላፊ . እንዲሁም የተለያዩ የዓሳ ማብሰያ ምግቦች ቢኖሩም አብዛኛውን ጊዜም የዓሣ ንጥሎችን ለማብሰል ሃላፊነት አለ.
- የተጠበሰ ኩባንያ: የተጠበሰ እና ብስክሌት የተጠበቁ ንጥረ ነገሮች ኃላፊነት ያለው. የተለያዩ የተጋገረ ጣፋጭ ምግቦች ሊኖሩባቸው የሚችሉ ቢሆንም የተጠበሰ እና የተጠበቁ እቃዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ.
- የአትክልት ኩኪ: ሾርባዎችን, እንደ ፓስታና ድንች, እና ሌሎች የአትክልት እቃዎች ያገለግላል.
ሌሎች የምግብ ስራዎች
አንዳንድ ማእድ ቤቶች የተለያዩ ምግቦችን ያካትታሉ, ለምሳሌ የቅርጽ ኬክ ቂጣዎችን እና ሌሎች የተጋገሩ እቃዎችን ያዘጋጃሉ, እንዲሁም እንደ ቀላጣ ጌጣጌጥ እና አልባሳት, እንደ በሽጫዎች የተሸፈኑ ምግቦች, እና እንደ ፓትስ እና ሱፍ.
አንዲንዴ ክዋኔዎች ሇሚሰሩ ሾፌሮች ቅጥር ያዯርገዋሌ.
የእምፕር አልባ መሆንን ማሰብ? አንድ ታላላቅ የምግብ አሰራር ትምህርት ቤት ለመምረጥ እነዚህን 5 ጠቃሚ ምክሮች ይመልከቱ.