በህንድ ምንም ብትሄዱ ኡራማ በጣም ተወዳጅ የሆነ የዱቤ ምግብ ነው. መጀመሪያ የመጣው በደቡብ ሕንድ ሲሆን ነገር ግን በማሃራሽ ታሪ እና በስሪ ላንካ ይገኛል. በመሠረቱ, ኡራ (ኡራ) በጋዝ ዱቄት ወይም በደረቅ የተጠበሰ ቡና የተሸፈነ ገንፎ, እንደ ገንፎ ዓይነት ቁርስ የመሳሰሉ ቁርስ ናቸው. ይህንን የምግብ አሰራር በሚሞክሩበት ጊዜ, ይወዱታል እና ለመረጥዎ የሚችሉባቸውን በርካታ መንገዶች ማወቅ ይችላሉ.
ይህ ጣፋጭ ምግብ ለአንክልት ቁርስ, ለቡና ምግብ ወይም እንደ ተክሎች ሊበላ ይችላል, እና ጤናማ ነው, ሙሉውን ምግብ እንኳን ማግኘት ይችላሉ!
በርካታ የጅማ ዓይነት
ከላይ እንደተጠቀሰው, ራማ ሁለገብ ተለዋዋጭ ጣዕም ስለሆነ በርካታ ልዩነቶች አሉ. በመጀመሪያ አጥንት የተጣራ የስንዴ, ሩዝ ወይም ሙሉ ስንዴ, ዌርሜላሊ, ደማሚም ስንዴ, ወይም ዕንቁ ሳንጎን ሊያካትት ይችላል. እንደ ስኳር ፍራፍሬዎች እንደ ቫይታሚኖች ሊጨመር ይችላል, አንዳንድ ዓይነቶች የካሊቸር እና ኦቾሎኒን የሚያካትቱ ጥጥሮች ከቁጥጥር ውጪ አይደሉም. ለምሳሌ ማላላ ጩማ (ለምሳሌ ካራባት ተብሎም ይታወቃል) የሳምቡር ማሳላ ወይም ጋራም ማሳላ እንዲሁም ቀይ ቺፑ ዱቄትን ይጨምራል.
በታሚል ናዱ እና በካናታካ ደቡባዊ ቦታዎች የ ሩዝማማ ሜዳ ተወዳጅ ምግብ ነው. ሌላው የእሱ ልዩነት የተጣራ ኮኮናት ይዟል. በቅዱሳናት ወይም በሌሎች ጊዜያት የሽንኩርት መብላትን ከመውሰድ የተለወጠ ነገር ይህ የተለመደ ነው. ይህ ዓይነቱ ማራኪ መስራት ከመጀመራቸው በፊት በጋሼ ይዘጋል.
በስንዴ እህል የተዘጋጀው ረቫን በመጠቀም ሊሠራ ይችላል. ሌሎች ልዩነቶችም ሩዝና ኦሞ አፕማርን ይጨምራሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኩባያ
- 2 የሾርባ ስፖንጅ ዘይት
- ከ 5 እስከ 6 ቅጠል ቅጠሎች
- 2 አረንጓዴ ቺፍስ (በደረት ማንሸራተቻ)
- ከ1-ኢንች ጥጥ (የተጠበሰ)
- 3/4 ሳሊንጅ ማንኪያ
- የሰናፍጭ ዘር
- 2 መካከለኛ መጠን ያላቸው ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 2 መካከለኛ ቲማቲሞች (በደቃቅ የተከተፈ)
- ለመጣጣጥ ጨው
- 2 ኩንታል ሙቅ ውሃ
- የቱልኪም ዱቄት
- 1 ኩባያ ሎሚ ጭማቂ (ከ 1/2 የሎሚ ጭማቂ)
- 1/4 ስኒ ቆርቆሮ (የተከተፈ, ለመብሰል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ለመጀመር አንድ መካከለኛ እንጨት ወይም ስጋ ላይ ሙቀትን ያርቁ እና ሴሊን በፍጥነት ማብሰል. ሴሊኖና በተደጋጋሚነት ያርቁ እና ወደ ቡናማ አይፈቅዱ. አንዴ ከተጠናቀቀ በችካታ ወይም በሳጥን ላይ ያስቀምጡት እና ዘወር ያድርጉ.
- በዘይት ውስጥ ዘይት ያደርጉትና የሰናፍጩ ዘሮችን, የሽራኮ ቅጠሎችን እና አረንጓዴ ቂጣዎችን ይጨምሩ. ማራገፉ ቆሞ ሲቆም የተጣራ ጩኸት ይጨምሩ እና በደንብ ያሳልፉት. ለአንድ ደቂቃ ምግብ ያዘጋጁ.
- ሽንኩሩን ጨምሩና ሁለቱም ለስለስ ያለ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይለብሱት.
- ቲማቲሞችን ያክሉት እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያበስሉ.
- ለመቅመስ እና ለሙሉ ለማምጣት ሞቃትን ውሃ, ሙሌት እና ጨው ይጨምሩ.
- ምንም ያልተበጠበጠ ፍጭቶችን ለመከላከል በየጊዜው ትንሹን ኮምጣጣ ይጨምሩ.
- ፀጉራማው በጣም ወፍራም ገንፎ እስኪሆን ድረስ ማድመቅ እና ማብሰል. እሳቱን አጥፋ.
- የሎሚ ጭማቂውን በጅማ ያሸልጡት እና በጥሩ ይደባለቁ.
- ከተቆረጠ ጣዕት ቆርቆሮ ጋር ይለጥፉ እና የሞቀ ውሃን ያገለግላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1127 |
| ድምር | 32 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 21 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 566,641 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 184 ግ |
| Dietary fiber | 19 ግ |
| ፕሮቲን | 31 ግ |