ይህ የሃንጋሪ ዱቄት ወይንም የዝላይት ካፕሶዝታ የተሰኘው ምግብ በኩራፍ የአሳማ ሥጋ, በስጋ, በስጋ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ, የቬሮክራፍጥ እና ትኩስ ጎመን ይሠራል. አንዳንድ የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት (የምግብ አዘገጃጀቶች) እንደ ሙሉ ካሊሲ ኩፑስ እና ሙሉ በሙሉ የተበላሹ የጉጉት ራስ ይሠራሉ .
ሌሎች ታዋቂ የሃንጋሪ ዝርያዎች ስጋጃ ( Rakott kaposzta or kolozsvari ), የተንጋለ ጎመን ( ሉክስካስካፒሶዛታ ), እና ስካዜ ጎመን ( ስክኬሌካፖዛዛታ ) በቬዘር ክራውራ እና ቅጠላ ቅጠል የተጋገረ አይፈልግም .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/4 ስኒ ሩ (ጤዛ እና ተረፈ)
- 1 ፓውንድ ዘመናዊ የአሳማ ሥጋ
- 1/2 ፓውንድ ግንድ ፕላኔት
- 2 ባለ አውጉር ነጠብጣቦች (ወርቅ)
- 2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1 ትልቅ እንቁላል
- 1 ኩባያ
- ጨው (ወይም መቅመስ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
- 2 ሳንቲሞች ጣፋጭ (ወይም ሞቃታማ ፓፕሪክ)
- 1 ራስ ጉጉር (4 ፓውንድ ያህል)
- 2 ፓውንድ የተጨፈራ ተክል (ክራፍት)
- 1/2 ስኒ ቲማቲቭ ጭማቂ
- 1/2 ፓውንድ የበሰለ (ወይም ያልቦካ የተጨማዘዘ የአሳማ ጉንዳን, በትንሹ በተቆራረጠ)
- 2 የሾርባ ማንኪያ
- ሁለም-ፍቃዴ ዱቄት 2 ኩባያ
- 1/2 ኩባያ ቀረሚት ክሬም
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሩዝ በኩባቱ ውስጥ ለ 0.5 ደቂቃዎች ጥጥ ይዘጋሉ, ይለፉ እና ይቀመጡ.
- በትላልቅ ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ የአሳማ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ስጋ ከለውጦ ጎመን, ግማሹን ሽንኩርት, እንቁላል, ጨው, ፔፐር, የፓፕሬን 1 የሾርባ ቡና, እና የተጠበሰ እና የተጨመረ ሩ. ያስቀምጡ.
- ከጉልበት ውስጥ ኮርን ያስወግዱ. ሙሉ ጭንቅላትን በሙቅ እና በጨው ውሃ በተሞላ ትልቅ ሰሃም ውስጥ ያስቀምጡ . የሶላትን ቅጠሎች ለመሳብ እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ ይሸፍኑ ወይም ይሙሉ. 18 ቅጠሎች ያስፈልግዎታል.
- ለመቁረጥ የሚያገለግሉት ቅዝቃዜዎች አየር በሚፈጥሩበት ጊዜ በደቀለበት ቦታ ላይ ሁሉንም ቅይሎች ሳያጠፉ የተከላውን ማእዘናት ( ኮምፓንሲስ) በመጠቀም ከእንቁላሪ ቢላውን ይጠቀሙ.
- በእያንዳንዱ የእጮቹ ቅጠል ላይ 1/2 ስኒ ስጋ ጣዕም ያስቀምጡ. ስጋውን ለማካበት ከእርስዎ ራቅ. የቀኝውን የቀኝ ጎን ወደ መሃሉ ይግለጹ, ከዚያ የግራውን ወደ መሃሉ ይግለጡ. እንደ ኤንቬል የሚመስል ነገር ይኖርዎታል. አንድ የተንሸራተት ትንሽ ጥቅል ለመፍጠር እንደገና ከእርስዎ ራቅ. የተቀሩትን ቅጠል ቅርጾች ሁሉ ወደ ጥራጥሬዎች ይቁረጡ እና ወደ ሌላ ቦታ ይቀይሩ.
- ተርሴራትን በትልቅ የጣሪያ ምግብ ወይም የደች ምድጃ (6 ኢንች ከፍታ, 16 ኢንች ርዝመት እና ከ 8 እስከ 10 ኢንች ስፋት) ያስቀምጡ እና ከላይ ላይ የቲማቲክ ጭማቂ ያክሉት እና የቡራዬ ጉት እና ውሀ ለመሸፈን ትንሽ ውሃ ይከተዋል. ለቀልድ, ለአነስተኛ ሙቀት እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- በሳፋሌ ውስጥ የተሸጎጠ ጎመን የተቀመጠ ቦታ ያስቀምጡ. Nestle gabbage በሬዘር ክራገር ውስጥ ይሽከረከራል. ሙቀትን አምጡ, ይሸፍኑ, ሙቀትን ይቀንሱ እና 1 ሰዓት ይፍጠሩ.
- የሙቀት መስጫዉን ስብርን እስከ 350 ° F. በትንሽ ጥብስ ውስጥ ይቅለሉት, እና ዱቄት ለማዘጋጀት ዱቄት እና የተቀቀለው ሽንኩርት ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃ ያህል ቀስ በቀስ ወይም ወርቃማ ቢጫ እስኪሆን ድረስ ይቅረቡ. ሙቀትን ያጥፉ, ስኳር እስኪደርቅ ድረስ 1 ኩንቢማ ፓፒሪካን እና 1 ኩባያ ውስጠኛ ውሃ ይቀይሩ.
- ቀዝቃዛውን የሾርባ እንጉዳለት ከቅጣጥ ዱቄት ጋር በመሆን በቀዝቃዛ ማንኪያ ላይ ወደ ሙቅ ሳጥኖታል. አንድ የዱር ጨፍጫ ቅቤ ወስደህ ወደ ቀይ ግዙፍ ውሰድ. በደንብ በመነሳት ይህን ፈሳሽ ወደ ዋናው ሰሃን መመለስ. ሙጣጤን ያመጣ. ቀዝቃዛ ጉሮሮዎችን ቀስ ብለው ይለውጡ, በጋለ ምድጃ ውስጥ 15 ደቂቃ በደንብ ይክሉት.
- በአቅራጫ ክሬም የተወሰኑትን ጭማቂዎች ይቀላቅሉ እና ሲያገለግሉ በተቀቀሉ ጉንዶች ላይ ይክሉት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 251 |
| ድምር | 12 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 100 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 509 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 18 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 19 ግ |