የተሸፈነ ሥጋዊ የበሬ አጥንት ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ለስለስ ያለ ምግብ ማብቀያ ጥቅም አለው, ስለዚህ የአከርካሪ አጥንት በጣም ጥሩ ምርጫ ነው. ለዚህ ምግብ ምግብ ጥሩ ጥራቻ ያለው ደረቅ ወይን ጠጅ ይጠቀሙ, ለምሳሌ, ጥሩ ካርሜር ሳቬቫን, ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር. ምርጡን ምርጥ ጣዕም ለማቅረብ በአጥንት ላይ የተጣበቁ ስስ-አጥንቶች አጥንት ይምረጡ.
ኮንዶሚኒየም ተጨማሪ እርጥበት ስለሚፈጠር, የመጨረሻው ፈሳሽ መጠን ይቀንሳል. የተቀነጨው ፈሳሽ ለጎደለው ጎጆ ግሩም ጣዕም ይሠራል.
ከመዋኘቱ ድንች ጋር ወይም ከተጣራ ድንች ጋር ያዋህዱ , ወይም ደግሞ ሳንድዊች የተባለውን ጥቁር ስጋ ማዘጋጀት. የተጋገረ ጣፋጭ ድንች በጣም ጥሩ ነው. በጥንቃቄ የተመጣጣጣ ምግቦችን ለመመገብ የተቆራረጠ የአሳባ ወይንም የተወሰነ የስጋ ተመጋቢ ይጨምሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 6 እስከ 8 የእንቁላል አጥንት አጥንቶች አጥንት ውስጥ ከ 3 እስከ አራት ኪ.
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ኮዝ ሰል (ጨው, ለመብላት)
- 1/4 ሳሊንጣጣ አረንጓዴ ጣፋጭ ጥቁር ፔፐር (በተጨማሪ, ለመብሳት)
- 2 የሾርባ ስፖንጅ ዘይት
- 1 ኩባያ የወይራ ኬላ
- 1 ኩባያ የተጠበቁ ወይም የተጠበቁ ካሮቶች
- 1 1/2 ኩንቴዝ የተከተረ ሽንኩር
- 4
- ኩላሊት ነጭ ሽንኩርት, የተሰራ
- 2 ኩንቶች
- ደረቅ ቀይ ወይን (ለምሳሌ, Cabernet, Malbec ወይም Merlot)
- 1 ½ ኩባያ የዶሮ እቃ (ያልከፈት - ወይን ወይም የበሬ ማቆያ ይጠቀሙ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻም እርሳስ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አጭር የጎድን አጥንት በጨውና በፔይን ይከርጩ.
- የአትክልት ዘይት በአሮጌ ሙቀት ውስጥ በማቀዝቀዣ ወይም በሳጥን ማቅለጥ . አጫጭር የጎድን አጥንቶችዎን ያክሉና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ሁሉንም ጎኖች ወደ ቡና ቀይሩት. ወደ ቀስቀስ የማብሰያ ጨርቅ ያስወግዱ.
- ስኳር, ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ አንድ ዓይነት ስኪም ይጨምሩ. ሙቀቱን በትንሹ ሙቀትን ያብስቡ, እስከ ጥቂቱ ቡናማ እስኪቀንስ ድረስ, ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች. ቀዩን ወይን, የበሬ ወይም የዶሮ ገንፎ, እና ላስቲክ ይጨምሩ. ቅልቅል ወደ ሙሉ ሙቅ አምጡ.
- በቀዝቃዛ ማብሰያ ላይ አጭር ጎድን በማቀዝቀዣው ላይ ትኩስ ወይን እና የአትክልት ቅልቅል ቅልቅል. ስጋው በጣም እስኪወድቅ ድረስ ለሻሸብና ለስላሳነት ከ 6 እስከ 8 ሰዓታት ያክሉት. እንደአማራጭ, ከ 3 እስከ 5 ሰዓታት ያህል በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል.
- አጫጭር የጎድን አጥንት ወደ አንድ የአሳማ እቃ ወይም ሳጥኑ ያስወግዱ እና ሞቃት ያድርጉ. በዚህ ወቅት ከአጥንት ተለይተው በመሄድ አጥንትን ማስወገድ ይችላሉ.
- የማጣበቂያውን ፈሳሽ ይቁሙ እና ጥቃቅን እቃዎችን ያስወግዱ. ከጭጨው ውስጥ ስሱ (ከሚቻል ፍራፍሬ ተጠቀም). ጭማቂዎችን ወደ መካከለኛ የሙቀት ሰሪ ጨምሩ. ከከፍተኛ ሙቀት ወደ ሙልጭሙ ይቅጠጡ. ሙቀትን ወደ መካከለኛ መጠን ይቀንሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ፈሳሽ ይቀጥላል, ወይም እስከ አንድ ሦስተኛ እስከ ግማሽ ድረስ ቅነሳ ይቀንሳል. 2 ኩባያ ስኳር ያስፈልግዎታል. አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ጨውንና ወቅቱን በጨው እና በአካባቢው ደጋማ ጣዕም ቅልቅል.
- አጣዳፊዎቹን አጥንት ጎኖች ላይ አፍስሱ እና ወዲያውኑ ያገለግሉት, ወይም ወደ ቀስቀስ ማብሰያ ይመለሱ እና ጊዜውን እስኪያልቅ ድረስ ሙቀት ያድርቡ. በቆርቆሮ ድንች ወይም ድንች ቅመስ የበዛበት ወይም ያገለገሉ ጥቁር ጥቁር ቡናማ ቡቃያዎችን ያገለግላል.
የወይን ጠጅ ጥቆማዎች: - Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1189 |
| ድምር | 85 ግ |
| የተበላው ድካም | 35 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 41 ግ |
| ኮሌስትሮል | 269 mg |
| ሶዲየም | 451 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 17 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 75 ግ |