ቸኮሌት ኤስፕሬሶ የአበባ ሬድ አድካልን በ ማርሴል ዲዬለንነር

እኔ ብዙውን ጊዜ የራሴን የልደት ቀን ኬኮች እሰራለሁ, እና እኔ የቼኮሌት ፍቅር, እኔ የምሄደው ለኬክ ነው ማርሴል ዲሱሉሪስ ቸኮሌት ኤስ ኤስሶሶ ፎድ ኬክ. የዲዬለንስ መጽሃፍትን በጣም የምወደው ነገር ግን ፈጽሞ የማይሳካለት ነው. የእርሱ መመሪያዎች ግልጽነት ያላቸው ናቸው, እነሱ አንድ መደበኛ ኩኪን ወደ የፓተቱ ምግብ ቤት ይቀይራሉ! በፕሪንግ ዴ ፎክ ውስጥ በበርካታ ድፍድ ኬንቶችን በማስተሳሰር እና በደረጃ መካከል በማቀዝቀዣ (ማቀዝቀዣ) ወይም ማቀዝቀዣ (ማቀዝቀዣ) መካከል የተዋጣለት ዘዴን እንዳስተዋውቅ የረዳኝ እሱ ነበር. እንደ ሞገስ ይሰራል.

የቡናውን ጣዕም ካልወደዱ ወይም የካፌይን ተፅዕኖ ለመቀነስ የሚፈልጉ ከሆነ, የፓስፕሬም ዱቄት መተው ይችላሉ እና ትንሽ አይጎዳውም. ሆኖም ግን, ምንም ነገር ቢያደርጉ ጥሩ ጥራት ያለው ቸኮሌት ይጠቀሙ , ቺፕስ ወይም የከረሜላ ቅባት አይጠቀሙ. ይህ ተወዳጅ አመጋገብ ለልደት ቀናቶች ብቻ አይደለም, ግን ለማሳየት በሚፈልጉበት ጊዜ ሁሉ. አቅጣጫዎቹን በትክክል የምትከተል ከሆነ እጅግ በጣም ምርጥ በሆነው በሻፋማ ሱቅ ውስጥ የተሠራ የሚመስል ጌጥ ታፈራለህ.

ምን እንደሚያስፈልግ

• ለቸኮሌት ኬክ:
• 4 አውንስ
• ያልገባው ጣፋጭ ቸኮሌት , በ 1/2-ኢንች እቃዎች የተሰራ
• 8 ቅልቅሎች ቅመም ያልበዛ ቅቤ በቤት ሙቀት ውስጥ
• 2 ሳሊጉኖች እንጆቹን ለማጣራት ያልተጣራ ቅቤ ይቀዳል
• 2 ኩባያ የላስቲክ ዱቄት
• 2 ሳሊሻዎች የኬክ ዱቄት ለማጣበቅ ነው
• 2 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 2 ጠርሙስ በጣም የተጣበቀ ቀለመ ቡናማ ስኳር
• 4 ትላልቅ እንቁላል
• 1 የሻይ ማንኪያ vanilla
• 1 ኩባያ ውሃ
• 1 ኩባያ ቀረሚት ክሬም
• ለስፕሬሶ ጋውች:
• 1 ኩባያ ከባድ ክሬም
• 2 ጠርሙሶች
• ያልተሰበረ ቅቤ
• 2 ጠርሙስ ስኳር
• 8 ኦኖች አንሺያዊ ቸኮሌት, በ 1/2-ounce እቃዎች የተሰራ
• 1 ኤስቢ ፈጣን ኤስፕሬሶ ዱቄት
• ለቻኮሌት ኤስፕሬሶ አቡነሬም:
• 8 ኦኖች አንሶላ ቮይስ ቸኮሌት (በ 1/2-ኦውንስ ስዕሎች የተሸፈነ)
• 2 አውንዝ ያልበሰለ ቸኮሌት (በ 1/2-ኢንች የተሸፈነ)
• 2 ሳሊሻ ፈጣን ኤስፕሬሶ ዱቄት
• 1 ፓውንድ ያልተቀባ ቅቤ በቤት ሙቀት ውስጥ
• 5 ትልቅ እንቁላል ነጭዎች (
• የእንቁላል ጃኖዎችን እንዴት ማቆም እንደሚቻል )
• 1 ኩባያ ስኳር

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

1. ኬኒዎን ለማቀዝቀዣው የሙቀት ምድጃ እስከ 350 ዲግሪ. በትንሽ ሙቀት ውስጥ አንድ ባለ ሁለት ማሞቂያ ጥልቀት አንድ ግማሽ ውሃ ያሞቁ. በጀርባው ጥቁር ጫማ የላይኛው ግማሽ (4 ounces) ያልታወቀ ቸኮሌት ያስቀምጡ. ጫፉን ከፕላስቲክ መጠቅለያውን በጥብቅ ይሸፍኑት እና ለ 5 እና ለ 6 ደቂቃዎች ሙቀትን ይሞቁ. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና እስኪያልቅ ድረስ ያንሸራቱ.
   
2. ቀስ ብሎ የ 2 (9 x 1 1/2-ኢንች) የምስጢት ጣውላዎችን በተቀባ ቅቤ ላይ ማስገባት. እያንዲንደ ምዴን በ 1 በሻይ ማንኪያ የዶት ዱቄት ውስጥ ሁሇቱን ብስኩት. የተቀሩት 2 ኩባያ ዱቄት, ቤኪንግ ሶዳ እና ጨው በአንድ ላይ በማቀላቀል ይባክኑ. በሰም ከተሰራ ወረቀት ላይ ይጠርጉ እና ወደ ሌላ ያዙ.
   

1. ቡናማ ስኳር እና 8 ስኒዎችን ለስላሳ ቅርጫት ከተገጠመ ኤሌትሪክ ብስኪሌት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለስላሳ ቅቤ ይቀላቀሉ. ለ 3 ደቂቃዎች ዝቅተኛ. ሳህኖቹን ጎኖች ጎትተው ለ 2 ደቂቃዎች ከፍ ያድርጉት. የሳራውን ጎን ጎትቶ እንደገና ለ 1 ½ ደቂቃዎች ከፍ ያድርጉት.
   
2. እያንዲንደ እንቁሊሌ ከጨመር በኋሊ ሇ 30 ሰከንዴ በእያንዲንደ ጊዛ እንቁሊሌን ጨምሮ 4 እንቁላሎችን አክል. ከእያንዳንዱ ተጨማሪ በኋላ በእያንዳንዱ ጎድጓዳ ላይ ይንጠፏት, ከዚያም ለ 2 ተጨማሪ ደቂቃዎች ከፍ ያድርጉት. የተቀዳው ቸኮሌት እና ቫኒላ ይጨምሩበት. ለ 30 ሰከንዶች ያህል ዝቅተኛው ላይ ይሽከረክሩ, ከዚያም ሳህኑን ይላጩት.
   
3. በ 1 1/2-ሳቢ ማቀዝቀዣ ውስጥ 1 ኩባጭ ውሃ ያርቁ. ውሃው እየሞቀ (እያቃጠለ), የተቀባውን ዱቄት ከ 1/4 ኩባያ ክሬም ክሬም ጋር ሲጨመር, ለ 30 ሴኮንድ ድብልቅ ይፍጠሩ. ተጨማሪውን ዱቄት እና የተቀረው አልማች ክሬም ሌላ 30 ሰከንዶች ይጨምሩ. ቀሪውን የተቀባ ዱቄት እና የሚፈላውን ውሃ ይጨምሩ እና ተጨማሪ 30 ሰከንዶች ይቀላቅሉ ከቡላጁን ሳጥኑን ከማስወገድዎ በፊት. ለስላሳ እና በጥሩ ሁኔታ እስኪደመር ድረስ ጎማውን በማጣበቅ የጎማ ስፓታላትን ይጠቀሙ.
   
4. የኬቲቱ ድፍድ በተዘጋጀው ጠርሙስ ላይ ይክፈሉት, በተለያየ መልኩ ያስተላልፋል. የጥርስ ሳሙና መሃል ላይ እስከሚያስቀምጥ ድረስ ከ 45 እስከ 50 ደቂቃዎች ንፁህ. ምግቡን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች በኩሱ ውስጥ ይቀዘቅዝሉ. ወደ ካርቶን ኬክ ክበቦች ተጠቀም እና አስቀምጥ, አስቀምጥ, አስቀምጥ.
   
5. ሽንኩርትን ለማቀላጠፍ ድብልቃሹን በ 2 ½ ሴንቲግሬድ ማቀነባበሪያ ውስጥ 2 ኩባያ ስኳር ቅቤን እና 2 ስሩቦችን ይዝጉ. ድቡን ወደ ሙቀቱ አምጡ. 1 ኢንች ኤስፕሬሶው ዱቄት የማይዝግ-አረብ ብረት ጎድጓዳ ውስጥ አስቀምጡ. በቸኮሌት እና ኤስፕሬሶው ላይ የሚቀባ ክሬም ላይ ይቅዱት. ጫፉን ከፕላስቲክ መጠቅለያው ጋር በደንብ ይሸፍኑት እና ለ 10 ደቂቃዎች ለመቆም ይፍቱ እና እስኪነፃፅሩ ያንሱ. ለመጠቀም ዝግጁ እስከሚሆን የሙቀት መጠን አስቀምጥ.
   

1. ቅመማ ቅባት ለመፍጠር- በትንሽ ሙቀቱ በሁለት የዳቦር ማሞገሻው ግማሽ ምጣኔን ማሞቅ. 8 ኦንቶች ​​ትንሹን ቸኮሌት, 2 ምአት ያልበሰለ ቸኮሌት, እና 2 የሻይ ማንኪያ የፕሬስሶ ዱቄት በሃያዉ ማሞቂያዉ ጫማ ላይ. ጫፉን ከፕላስቲክ መጠቅለያ ጋር በጥብቅ ይሸፍኑ. ወደ ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች ሙቀትን ይክፈቱ, ወደ የማይዝዝ-አረብ ብረታ ቧንቧ ይለውጡ, እና እስኪያልቅ ድረስ ያንሱት. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ያስቀምጡ.
   
2. በ 1 ፓውንድ የተገጠመ ኤሌክትሮኒክ ማሸጊያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 1 ፓውንድ የቅቤ ቅቤ ያስቀምጡ. ቅቤን ለ 2 ደቂቃ ያህል በትንሹ ላይ ያንሱት እና በመቀጠል ለ 3 ደቂቃዎች በመጠኑ ላይ. የሳጥን ጎን ጎኖች ላይ ነጠብጣብ. ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ በከፍተኛ ደረጃ እስኪመታ ድረስ በቡና እና በሆድ ላይ ይጫኑ. ቅቤን ወደ ትልቅ አይዝጌ-አረብ ብሩ ይለውጡት. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ያስቀምጡ.
   
3. በትንሽ ሙቀት ውስጥ አንድ ባለ ሁለት ማሞቂያ ጥልቀት አንድ ግማሽ ውሃ ያሞቁ. በሁለቱ የዳቦርሙሮች የላይኛው ክፍል ላይ 5 እንቁላል ነጭዎችን እና 1 ኩባያ ስኳር ያስቀምጡ. የእንቁዎቹን ነጭዎች በ 120 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስከ 3 ደቂቃ ድረስ ወደ 5 ደቂቃዎች እስኪደርሱ ድረስ ቀስ ብለው ይንፏቸው. የተኮማቱትን እንቁላል ነጭዎችን ከኳስ ሹል ጫፍ ጋር የተገጣጠመውን የኤሌክትሪክ ማቀፊቀዣ ጎድጓዳ ሳንቲም ያስተላልፉ. እስከሚፈቅሱ ጥቃቅን ደረጃዎች ድረስ ከላይ እስከ 4 ደቂቃዎች ድረስ ይሸፍኑ. ከቀላሚያው አስወግድ.
   
4. የጎማው ስፔታለስ በጥሩ ሁኔታ እንዲዋሃድ በማጣበቅ የተቀላቀለ ቸኮሌትን በቅቤ ውስጥ ይጥሉት. በጥሩ ሁኔታ ተጣምረው እስኪያልቅ ድረስ በጥቁር ነጭ እንቁላል ውስጥ ይጣሉት. ያስቀምጡ.
   
5. ኬክን ለመሰብሰብ- ከማቀዝቀዣው ላይ የኬክ ዓይነቶችን ያስወግዱና ከላይ በኩል ወደ ፊት ይገለበጡ. አንድ ሰረዝ መጠቀም አንድ ገጽ ለመሥራት ከእያንዳንዱ ኬክ ጫፍ ላይ ብቻ ቆርጠው ይቁረጡ. እያንዳንዱን ኬክ በአግድ ወደ 2 እኩል ሽፋኖች ይቁረጡ. አንድ የኩሬን የላይኛው ሽፋን በዝቅተኛ የስፕሪንግ ፎርማኖ ስር ታች. በፕሪንግ ዴ ፎነኑ ላይ በኩሽ ላይ 1 ½ ኩባያ ስኳር ማራባት. የመጀመሪያውን ኬክ የላይኛው ንብርብር ወደ ቤርናሬ ጫፍ በማስገባት ቀስ ብለው ይጫኑ. በኩሬው ላይ 1 ¾ ኩባኒ ጋዝን ጨርቅ ላይ በማድረግ ጋናንቆን ወደ ዳር በኩል በማስተላለፍ. ቀሪው ማርጋንን ማስረከብ. በሁለተኛው የኬክ ጫፍ ላይ በጌናን ጫፍ ላይ አስቀምጥ እና ወደ ቦታው ይጫኑ. በዚህ ንብርብር ላይ 1 ½ ኩባያ buttercream ይበተኑ. የቀሩትን የኬኩን ንብርብሩን ወደ ታች ወደ ጫጩት በመርከብ ቀስ ብለው ይጫኑት. የጠቅላላውን የኬላ እና የፕላስቲክ መጠቅለያውን ለ 1 ሰዓት ያህል አስቀምጥ.
   

1. ከጌጣጌጥ ጋር ለማጣመር 1½ ½ ኩባያ የቤሪካም ጥቁር ትልቅ ኮከብ ያለው ጫማ ይሙሉ. ኬክን ከማቀዝያው ውስጥ ያስወግዱ. ከስፕሪንግ ፎርማኖ የሚነሳውን ኬክን ለመልቀቅ ከፓንኮው አጠገብ ጠርዝ አጠገብ ያለውን የጠረፍ ቢላዋ አሂድ. ቀበቶውን ያስወግዱ. ማንኛውንም የንዝረትን ለመያዝ በፕላቶው ጠርዝ (12, 3, 6 እና 9 ሰዓት) ላይ አራት የዝብቅ ወረቀት በቆሸሸ ጣውላ በማስተካከል ወደ ኬክ ማዛወር. ጌጣጌጦችን ሲያደርጉ ከቄሱ ስር ይወገዳሉ. የኬቲቱ የስኳች ሽታ በመጠቀም, የቀሩትን እና የኬቲኩን ጎኖች ላይ ያለውን የቀረውን ቅዝቃዜ በየቦታው ማሰራጨት. ለ 1 ሰዓት ኬክ አስቀምጡ.
   
2. ከቀሪው መጠን ያለው ኮከብ ጫፍ ጋር የተቀየረ የፓስተር ቦርሳውን ይሙሉ. ኬክን ለማስጌጥ በመጀመሪያ ከኩቲቱ ጫፍ ውጫዊ ጠርዝ ዙሪያ የሚገኘውን የቤርችር ኮከቦች ቀለበት. ከዚያም የቤካሃራውን ቀንድ ውስጥ (እያንዳንዱን ክፍል የሚነካ እያንዳንዱን ኮከቦች ክላከክን በቡርቻም ቀለም ውስጥ ይንጠፏት). የኬሬቻን ኮከቦች እና የከዋክብ ኮከቦችን ክበብ ይቀይሩ, እስከመጨረሻው የኬኩ ጫማ እስኪዘረዘፍ ድረስ. ከመቆረጡ እና ከማገልገልዎ በፊት ቢያንስ ለ 1 ሰዓታት ክሬኑን ማቀዝቀዝ.
   
3. ኬክን ለመቁረጥና ለማገልገል: ለማገልገል ዝግጁ ሲሆኑ ኬክሮውን ከማቀዝቀዣው ያስወግዱት. የወፍራም ወረቀት አስወግድ. እያንዳንዱን ሳጥኑ ከመሳጨቱ በፊት ኬክ ማጠቢያ በሾላ ሰልላቱን ይቁረጡ. አገልግሎቱን ከማቅረባችን በፊት ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይስጡ.