በፔሩ ክልል ውስጥ የሚገኙትን በርካታ ጣዕመቶች ትኩረት የሚስብ እና የሚያምር ቢሆንም መንፈስን የሚያድስ, የሚያምር ቢሆንም. «ኢንስታንስ» የሚለው ስም ከኢንከን ቼዋ ኡን «ኩዝአክ» ማለትም «ሕይወትን የሚሰጥ» ማለት ነው. በፔሩ ቅኝ ግዛት ወቅት አዲሱ ስፔናውያኑ ብዙዎቹን ጣፋጭ ምግቦች አመላካች እና ከአውሮፓ ካመጣው ምግብ ጋር አንድ ላይ ያዋህዱ ነበር. ዛሬ ልዩ የሆነው የፔሩ ምግብ ማዘጋጀት. ኮሳ በቡድኑ ውስጥ አንዱ ሲሆን ሁለቱ ጥንታዊው ድንች, አቮካዶ እና ጂጂ ኤማሎሎ እንዲሁም ከአውሮፓ የገቡት የሎሚ, የጡብንና የዶሮ ውህዶች ናቸው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ባለ 1/2 ኩን ቀይ የተሸፈ ቀይ ቀይ ሽንኩርት
- 4 ሊሎች
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- 8 ቢጫ አበቦች (ከ3 እስከ 4 ፓውንድ)
- 1 አዲስ
- ለማጣጣጥ ጣዕም ቂጣ አሚሊሎ ቺም , ወይም ጁርሬ ጁጂያ ፔሩሎሎ ፔፐር ፓቼ
- 1 ክታብል ነጭ ሽንኩርት
- 1/4 ስኒ ጄት ዘይት, የተከፈለ
- 2 የማይረባ ቆዳ የሌለው የዶሮ ጡቶች
- 1/2 ኩባያ ማይኒዝ
- 1 የበሰለ አቦካዶ
- አስገዳጅ ጨርቅ: የተቆረጠ ፐሽሊን, 1 ባለቀለለው የተዳከመ እንቁላል, የተሰሉ ጥቁር የወይራ ፍሬዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የተቆረጠውን ሽንኩርት በትንሽ ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ 1 የፍራፍሬ ጭማቂ እና በጨው ውስጥ በዝቅታ ያስቀምጡ. ድንቹ በበቀለበት ጊዜ ለመብሰል ያስቀምጡ.
- ለስላሳውን ጨዋማ ውሃ እስከሚፈስ ድረስ ድንቹን ያሰጉ. ለማድለብ ቆንጥጠው አጣጥለው እምኩን ይለውጡ, ከዚያም በጠንካራ የአተር ጣፋጭ ዱቄት ውስጥ ይሽከረክሩ (ወይም ሙሉ ለሙሉ ይጠፋቸዋል). ያስቀምጡ.
- አዲስ የሻይሊን ፔንዛን ከተጠቀሙ ዘሩን ያስወግዱ እና ፔፐር ቺፕውን ይቁረጡ. ለመብላት ከቀዘቀዙ ሶስት ፍራፍሬዎች ጭማቂ ጋር, ነጭ ሽንኩርት, 1 የጠርሙስ የእህል አትክልት, እና የጨው እና ፔይን ውስጥ አስቀምጡ. እስኪነፃፅር ድረስ.
- የሎሚው / የሱሊን ድብልቅ ወደ ድንቹ ጥራጥሬዎች በመጨመር በእያንዳንዱ ተጨማሪ እቃ ውስጥ በመጨመር እና ጣዕም በመጨመር አጃሞቹ እስኪወደዱበት ጊዜ ይመገባሉ. በሚያስገቡት 3 የቱቦዎች የአትክልት ዘይትና የዝርያ ዕፅዋት አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ጨው እና ፔፐር እንዲያወጡ ያድርጉ. የተዳፈጡ የቺሊ የፔፐር ፖታትን ከተጠቀሙ ከተጠበቀው በኋላ ድንች በተፈለገው ሁኔታ እስኪመዘገብ ድረስ 1 ኩንታል ቡና ይክሉት.
- ዶሮን ለመበላት, በአንድ የብርድ ሙቀት ውሃ ሁለት ሴንቲግማድ ባለው የዶሮ ጡቶች ላይ ለመልበስ በቂ የሆነ ድስ ይሙሉ. በጨው እና በርበሬ ወቅት. የዶሮ ጡቶች አክል እና በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ እስኪቀላቀሉ ድረስ በትንሽ ብርጭቅ ማብሰል. የተከተፈውን ዶሮ ይለውጡ, በሳጥ ቤት ውስጥ ያስቀምጡ, ከሜሶኒዝ እና ከተበከሉት ሽንኩርት ጋር ይቀላቀሉ. ለመብላት በጨውና በርበሬ ወቅትም.
- በአበዛው ዘይት ከአትክልት ዘይት ጋር እንጠቀማለን. ከድንኳኑ ስር ግማሹ የተጣራ የድንች ድብልቅን ይጫኑ. የድንች ማቀነባበሪያውን በአንዱ ላይኛው ሽፋኑን ለማሰራጨት አነስተኛ አነስተኛ ሽፋንን ወይም ቢላዋ ይጠቀሙ. ለስላሳ ሰላጣ በለስላ ሽፋን ይሸፍኑት. የዶሮ ስኳር ከኣከልቶ ከላ ሽፋኑን ሌላኛው የድንች ማቅለሚያ ግማሹን አናት ላይ በማድረግ እና ድንቹን በቢላ ወይም ማካካሻ ስፓንቱላትን ለስላሳ ያደርገዋል.
- ከተፈለሰፈ ቅጠሎች, የታሸጉ እንቁላዎችን እና ከተፈቀዱ የወይራ ዘይቶች ጋር ጣሪያውን ጣውሉ. ያገለገሉ.
ልዩነት
ድንቹን እንደ በእያንዳንዱ የቅርንጫፍ ክፍል ላይ ሊቀርጹ ይችላሉ. ቀለበት ለመደወል ከላይ እና ከታች ያለውን ክፍሉን ከንፁህ ባዶ ማስወገድ. የዉሃን ውስጡን ዘይት ከአትክልት ዘይት ጋር ቀባው. ጣፋጭ ምግቡን በሳጥኑ ላይ አቁሙ, እና ድንች, ዶሮ, እና ቦፖቴድ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ይጫኑ, ከዚያም በጥንቃቄ ያስወግዱ.
ወይንም መንቀሳቀሻን (በእጅ ሻካራ ወይም ፓን ባነጣ) በሳጥኑ ላይ ይቀርጹ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 666 |
| ድምር | 39 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 110 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 245 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 42 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 38 ግ |