ክሮንግ (ኬሮንግ) በካምቦዲያ ውስጥ ሰፋ ያሉ የተለያዩ ቅመማ ቅመም የተለመዱ ቃላት ነው. ብዙ የካርበን ቂጣዎች እንደ ኮርነሬዎች በኩራ ይበስላሉ.
ሁለት ዓይነት ክሮነሮች አሉ "ሮያል ክሮይንግ" እና "ግሮቹን". ቃሎቹ ከማኅበራዊ ወይም ኢኮኖሚያዊ ደረጃ ጋር ምንም ግንኙነት የላቸውም. ይልቁንም ድስቱ እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውል የሚገልፅ ነው.
"ሮያል ክሮንግ" ለብዙ ጣፋጭ ምግቦች ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል የተለመደው የሽቶ ቅቤ ቅቤ ነው. "ግለሰብ ክሮው" ጥቅም ላይ የሚውልበትን የተለየ ምግብ ለማስማማት ጥቂት ወይም ከዚያ በላይ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በጨርቅ ውስጥ ይጨምራሉ.
ክሮንግ በቀለም የተለጠፈ ነው. ቀይ ክሮንግ ቀለሙ ቀለሙን ከቀይ ደቄዎች ወይም ከሰውነታቸው ውስጥ ፈሳሹን በማጣፈጥ ነው. አረንጓዴ ክሮንግ እንደ ሊድንግራስ ዋነኛ ጎጂ ንጥረ ነገር አለው. ብሉ ክሮንግ ከፀሐይ ማምረት መጠን ተጨማሪውን ቀለም ይቀበላል.
ይህ ቢጫ ክሮነር ክሮንግ የተሰኘ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የእንሰሳት ዓይነቶች የተፈጥሮ ዘይቶችና ጣዕም ለማውጣት ከባሕላዊ እና ከድሬን ጋር የተለመደ አሰራር ነው. ለማመቻቸት ከፈለጉ ብስረትን ወይም የምግብ ማቀነባበሪያን ለመጠቀም ይመርጣሉ, ሞተርዎን ለማገዝ ጥቂት የሻይ-ጠብታዎች ውሃ መጨመር ያስፈልግዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 እንጨቶች
- ላምሶሬስ (በቀጭን በተቆራረጠ, ከግንዱ በታች 3 ኢንች ብቻ ይጠቀሙ)
- 8 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት (በደቃቅ የተከተፈ)
- 2 ሾርባ (በደቃቅ ወይንም 1 በትንሽ የተዘጋጀ ወይን ጠጅ)
- 1 ኦውን
- ጋለጋልኛ (በቆረጣጣ እና በደንብ የተከተፈ)
- 1 ኩባዝ ሩዝ (ከልክ ያለፈ እና የተከተፈ ነው)
- 4 የ kaffir Lime ቅጠሎች (በከባድ ማእከላዊ የጎድን አጥንት የተሸፈኑ ቅጠሎች ተወስደዋል)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዕፅዋትን ለመንከባከብ በቅድሚያ በትንሽ በትንሹ ወይም በቀጭኑ ስስ ክፍሎች መቆራኘቱን ያረጋግጡ. ይህ ለፓቼ ጡንቻዎች ፈጣን እንዲሆን ያደርገዋል.
- እየፈለጉት ያለው ስነ-ቅርጽ ፓኬት ነው. ስለዚህ ድቡልቡ ወፍራም ፓኬት እስኪፈጭ ድረስ ቅመማ ቅመሞች ወደ ወፍጮ ይቅፏቸው.
- ቄንጠኛ እና ሞርጋን እየተጠቀሙ ከሆነ እንደ ሊምንግራዝ, ካራፍ የሊም ቅጠሎች እና ጋለንጉል የመሳሰሉ በጣም ጥብቅ ከሆኑት (በጅማሬ) እቃዎች ይጀምሩ. ጭማቂዎችን እና ዘይቶችን ለመልቀቅ በክብ እንቅስቃሴዎች ይግፏቸው.
- የመጀመሪያው ሶስት ንጥረነገሮች በደንብ ከተደመሰሱ, የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች አንዱን በማደለብ እና እያንዳንዳቸው ከመጨመር በኋላ በደንብ መቁረጥ ይጀምሩ.
- ማቀነጫ ወይም የምግብ አዘጋጅ በመጠቀም ከሆነ ተመሳሳይ ትዕዛዝን ይከተሉ. ተሽከርካሪው ችግር ካለው, ለማውጣት አንድ ኩፋኒን ወይም ሁለት ውሃ ይጨምሩ. ጥቃቱ የተበላሹ ንጥረ ነገሮች ከተደመሰሱ በኋላ ውሃው ከተፈጥሮው ጭማቂዎች እና ዘይቶች የተቀላቀሉትን ቅመሞች ለማጣራት በቂ ነው.
- የዊንስ ኢንሹራንስ ዓይነት በመጋገሪያ ሣጥን ውስጥ ይቀይሩ. ቆርቆሮው እንዳይደርቅ ለመከላከል, በጠረጴዛ ላይ አንድ ኩባያ ዘይት ያቅርቡ. ክሮውስ ለአምስት ቀናት ያህል በፍሪጅዎ ውስጥ ይቆይለታል.