ሬሳይቴል ሦስት ነገሮችን ያጠቃልላል: - አንድ ዲዝ ስም, የተቀበረው አይብስ የስዊዝ ሳህን, እና ዱቄት ለማቅለጥ የሚረዳ አንድ ዓይነት ቅመም.
ራፕተሌት የሚለው ቃል የመጣው ፈረንሳዊኛ ቃል « ስቲሪተር » ነው. አንድ ሰው ሬስቶርትን ሲመገብ, እንደ መዝገቢው አካል የሆድ ቀዝቃዛ ብስባዛውን በደስታ ይላቃል. አብዛኛውን ጊዜ ሪችሌት (አይብ ዓይነት) የሬሌተር ዋናው ክፍል (ምግብ) ነው.
ይሁን እንጂ በደንብ ቀለም ያላቸው የስዊስ ወይም ፈረንሳይኛ አይብዎች የአሮጌውን ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
Raclette Cheese From
ራትሌክ አይብስ በዋናነት የሚዘጋጀው በፈረንሳይ ውስጥ በሳቮ, ፍቼን-ኮት እና ስዊዘርላንድ ውስጥ ነው. ስዊዘርላንድ ውስጥ ሪክስ (ሬሳይጅ) አንድ ለየት ያለ ጥብስ ብቻ ሳይሆን በተሠራበት መንደር ከተዘረዘሩ ተመሳሳይ ቅርጃዎች ጋር ይጠቀሳል. ሁለት የተሸለሙ የሬቸን ስታይል ባቄላዎች በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ይሠራሉ: - Leelanau Cheese ኩባንያ Leelanau Raclette የተባለ አንድ ዱቄትን እና በቬንዙንት በፕሪም ብሩክ የእርሻ ቦታ የሊኪን ዲን ይባላል.
ሁለቱም አረም እና ጥሬ የወተት ስሪት ይሸጣሉ. የሬድሌት (ሸካራ) እፅዋት በአብዛኛው በከፊ-ጥብቅ, ደጋግሞ እና ጸደይ ናቸው. ለበርካታ ማቅለጫው ጥራቱ እጅግ የተወደደ ነው, እና ድርቅ አልባ ወይንም ከመጠን በላይ ቅባት አይሆንም. የሬቼክስ አይብ ጣፋጭነት ከጣፋጭ እና ከአሻንጉሊቱ እስከ ጥራጥሬ እና አሳፊ ነው.
Raclette Recipes
በተለምዶ, አንድ የሩዝ አይብስ ተሽከርካሪው በግማሽ ላይ ተቆርጦ በእሳት ወይንም በሬለር ስቲል ብረት ውስጥ ይሞቀዋል.
በደረቱ ውስጥ በደረቁ አይብ ላይ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በተናጠል ጠረጴዛዎች ላይ ይጣላል. ብዙውን ጊዜ እንደ ዱቄት እና ሽንኩርት የመሳሰሉ የታሸጉ አትክልቶች በአይሮው ይቀርባሉ. እንደ ብላክኮሊ, አበባ ቅርጫት, እንጉዳይ እና ድንች የመሳሰሉ ጥሬ ወይም የተጠበቁ አትክልቶች በመጠቀም የተቀበረውን አይብስ ማገልገል ይችላሉ. አልፎ አልፎ, የተከከሩ ምግቦችም እንዲሁ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
የሬነር አይብስ በጣም ግዙፍ, በአማካይ 12 ፓውንድ እና 12 ኢንከስ ወይም የበለጠ ዲያሜትር ነው. በዚህ ምክንያት አብዛኛው ሰው ትንሽ ነጠብጣብ ይገዛሉ እና ከሶሮው ላይ የየራሱን ቅቤ ይቅባሉ. ይህን ለማድረግ የሬነር ስኪሌን መጠቀም ይቻላል, ወይም ደግሞ አይቼው በፍሬን (ፍራፍሬ) ስር ሊፈስ ይችላል.
በዚህ ቀዝቃዛ ቅርጫት ለመደሰት, ልዩ የኔስኪንግ ድግስ ይለጥፉ ወይም የቤት ውስጥ ስራን ይስሩ:
- አሜሪካዊው ራኬትበርገር: ይህ የምግብ አዘገጃጀት የተሰራ የእጅ- ኪኒን ዳቦ, የሃምበርገር ፒቲስ, የሽንኩርት እና የጡጫ ጫፎች , እና አይብ. ይህን የአሜሪካ ብየገሪን ለማስታወስ ሞክር.
- ራቴሌተር ከፖታ ጥምጣዎች: ማርታ ስቱዋርት ማንኛውንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መከተል ተገቢ ነው. በጣት አጃ ድንች, የወይራ ዘይት, በጨው, በሳርሽላ እና በቆላ ሾላዎች ላይ ይህን ተጣማጅ የምግብ ማብሰያ ምግብ ለማብሰያ ሩዝ.
- ምርጥ ኬሚስ ፎልዴ : አንዳንድ ጊዜ, ትንሽ ነው. በቀዝቃዛ ዘመናዊ የሎሚ ፈሳሽ ምሽት በሙቀት መቆጣጠሪያዎ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያክብሩ. ለስላሳ የቼዝ ምግብ ከኤምሌታል እና ግሬደር አይብ ጋር ነጭ ወይን ጠጅ እና የፈረንሳይ ባርሙን ይጠቀሙ.
Raclette Grills
አንድ የሮሊንግ ስጋን በጠረጴዛ ላይ ለቤት ውስጥ መጠቀም ይቻላል. ብዙ የሮተሪ ስኳር ምግቦች ለስላሳዎች በእያንዳንዱ ትይዛዎች ላይ በቀላሉ እንዲቀልቡ ለማድረግ ከአይሮው ቀድመው ጥንቆላ ይሻሉ. ለምሳሌ ያህል, Boska Raclette Quartro, ሙሉ ሩብ የሆነ አይብ ይቀልልዎታል.
በሚቀዘቅዝበት ወቅት አይብስ በቀጥታ ከጎደለ በኋላ በመጋገሪያ ሳህኖች ይሰረዛል.