ክላይንግፊሽ የተባለው ስፓንኛ በስፓንኛ ቃል በቃል "ወንዝ ክበቦች" እየተባለ ይጠራል. እነዚህ እንስሳት አነስተኛ ቢሆንም አነስተኛ የስፓኝ ምግብ የሚያቀርቡት የስፔን ምግብ ናቸው.
ስፔን ውስጥ እነዚህ የዓሳ ዝባዎች በተለይም በካሴሊ ሌ ሌ እና በአርጋን በሚሰሉት ስኳርቶችና የቀርዝ አሳሾች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው. ምንም እንኳን በቅርብ ዓመታት ውስጥ ከልክ በላይ ዓሣ ማጥመድ እና የአየር ብክለት ወደ ማሽቆልቆል እያመራ ቢሆንም በተለምዶ እነዚህ ትናንሽ እንሰሳት ዓሦች በብዛት ያድጉ ነበር. ከዚህ ቀጥሎ የሚከተለው የቲማቲም ጨው ለሽርሽር አሳታፊ ነው. ቀዝቃዛና ቀለል ያለ ምግብ ለማዘጋጀት አጫጭርውን የቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ወይን ጠጅ በለላ. ጣፋጭ ፍራፍሬን ለመመገብ አዲስ የፈረንሳይ-ስታይ ዳቦን ማገልገልዎን ያረጋግጡ.
ይህ የዓሣራ ዓሳ ምግብ ለአራት ምግቦች ወይም ለመጀመሪያ ጊዜ ያበቃል. ለዚህ የስፔን አሻራ ዓሳ ምግብ ለማቅረብ ዋናውን ኮርስ ለማቅረብ ሁለት እጥፍ መሆን አለብዎት. ስፔናውያን በአጠቃላይ ይሄን, በግራ በኩል በተንጣለለ ባሩፍ ውስጥ ሆነው ይሄን ያገለግላሉ. ነገር ግን ጣፋጭ ምግቦችን ለማሟላት ነጭውን ሩዝ እንደ አንድ ጎድ ሳጥ ማዘጋጀት ትችላላችሁ.
ተጨማሪ የስፔይን የባህር የተያዙ የ Tapas ምግቦችን እዚህ ይመልከቱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ. ብሬክፊሽ
- 4 ትልቅ ቲማቲም (የበሰለ)
- 3/4 ቀይ ሽንኩርት
- 3-4 ትላልቅ ኩራዝ ነጭ ሽንኩርት
- 1/2 ስ.ም. ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች
- 6-8 ኦውን. ነጭ ወይን ጠጅ
- 4-6 Tbsp. ስፓንኛ
- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- ለመጣጣጥ ጨው
- አማራጭ: 1/2 ስ.ም. ስኳር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ነብዩን እና ሽንኩርት በማዘጋጀት ይጀምሩ. ነጭ ሽንኩርት ይንጠፍጡ. ይሽጡ እና ሽንኩርትን ይቀንሱ. በትልቅ, ጥልቅ የሆነ የበሰለ ማንኪያ ወይም ጠርሙስ, በሦስት ኩባያ የተጨመረ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት. መካከለኛ ሆኖ ሙቀቱን ቀይ እና ቀይ ሽንኩርት እስኪወጣ ድረስ ቀይ ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት ይዝጉት.
- ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት በሚፈጩበት ጊዜ ቲማቲቹን በትንንሽ ቅርጫቶች (በቲማቲክ 16 ሊትር) ይቀንሱ. የቲማቲም ጭማቂ በቀላሉ ለማዳን እና ፓኖው ውስጥ ለመገልበጥ ተንቀሳቃሽ የፕላስቲክ ሰሌዳ እንዲጠቀሙ እንመክራለን.
- አንድ ሳንቲም ወይም ሁለት ተጨማሪ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና በመቀጣጠላቸው ጭማቂዎቹ ላይ ጭማቂዎችን እና ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮችን ይጨምሩ. ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በአማካይ በቀዝቃዛ ሙቀት ላይ ይንገሩን .
- የተጣራባቸው ቲማቲሞች አንድ ቦታ ላይ ማብሰል ይጀምሩና ትንሽ ይጨምራሉ. ለመምረጥ ጨው ጨምሩ. ምንጣፉ በጣም አሲድ ከሆነ, የስኳር ጣዕም (½ ጠጠርን ስኳር) ይጨምሩ.
- የቲማቲም ቂጣ እየተመገመ ሳለ, በቀጥታ ክሬምፊሽ ውስጥ ውሃ ካጠቡ በኋላ በትልቅ ሱቅ ውስጥ ውሃ ይቅቡ. በህይወት ላልሆኑ ማንኛውንም አጣራ አሳ. ውሃው ሲፈስ, ቀጥተኛውን የሽያጭጥን ውሃ ወደ ፈሳሽ ውሃ አክል እና ቀይ እስኪቀንስ አዘጋጅ. ከ 2-3 ደቂቃዎች በኋላ ማጠራቀሚያውን ከመድገሪያው ውስጥ ያስወግዱ እና ውሃ ይጠቡ.
- የሽያይቱን ዓሣ እንቁላሎች በጨርቆቹ ውስጥ ይጨምሩና በደንብ ያሽጉ. ወዲያውኑ አገልግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 536 |
| ድምር | 25 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 156 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 59 ግ |
| Dietary fiber | 20 ግ |
| ፕሮቲን | 22 ግ |