ፓቼሺኮ በቬንዙዌላ ውስጥ በጣም ታዋቂ የሆነ የላሰሳ እትም ነው. መነሻው ከሜድትራኒያን ነው, ፓስታቲዮ የሚባለውን ተመሳሳይ ጣዕም በጣፋጭ ፓስታ እና ብዙ ክሬም ቢጫለም ኩስ ይሠራል . በቬንዙዌላ ፓቼካቾ ከተዘጋጀ መደበኛ የሉዛ-ኒድል በተሰራው ቲማቲም ላይ የተመሰረተ የስጋ እና የባችማሌል ኩስ ተለዋዋጭ ሲሆን በአስቸኳይ ጣል ጣልቃ ይገባል.
እኔ እንደዚህ ዓይነቱ ሊሳንያ ነኝ. የባችማሌት ቀለም ቅባቱን ይበልጥ ጥንታዊውን ሪዮካ ፎስ ይመርጣል. ተጨማሪ የማብሰያ ሂደትን ይፈልጋል, ነገር ግን ዋጋ ያለው ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውዝ ላሻ ማግኛ ኑድል
- ለቀይስ ቂጣ:
- 2 ጠርሙሶች
- የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (የተከተፈ)
- 3 ክሩፕ ነጭ ሽንኩርት (ወርቃማ)
- 1 ፓውንድ ግፊት ቦር
- 1 ኩባያ
- አኩሪ አተር
- 1 ኩንታል Worcestershire sauce
- 1 28-ኦውንስ ጣፋጭ ቲማቲም
- 1 6-ኦውንስ የቲማቲም ፓኬት
- 1 የሻይ ማንኪያ ኦሮጋኖ ደርቋል
- 1 ሳሊንጦስ የቀዘቀዘ ሬንጅ
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1 ኩንታል ስኳር
- 1/2 ኩባያ
- ቀይ ወይን (ወይም የከብት መጋዘን)
- ለ Bechamel Sauce:
- 1/2 ስኒ ቅቤ
- 1/2 የዶላ ዱቄት
- 4 1/2 ኩባያ ወተት
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- አማራጭ: 1/4 የሻይ ማንኪያ መናሃብ
- 1/2 ኩባያ ፓርማሲስ አይብ (የተጣራ)
- 10 አውንስ ሞዞሬላ አይብ (የተጠበሰ)
- 1/2 የሶፕስ ፍራሲን አይብ (የተጣራ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በሉዛን አቅጣጫዎች መሰረት የላላሳ ጎጆዎችን ያብሱ. ፈሳሽ, በቀዝቃዛ ውሃ ማቅለጥ, እና ለብቻ መተው.
- ቀይ ጨው ይጫኑ. በሙቀቂ እቃ ወይም የጋዝ ዕቃ ውስጥ የወይራ ዘይት 2 ጨው (ሙቀቱ) ያስቀምጡ. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እና ለስለስ ያለ እና መዓዛ እስከሚለው ዝቅተኛ መሐከለኛ ሙቀት ያበስሉ. ስጋው በደንብ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የአሳማ ሥጋ, የአኩሪ አተር እና የ Worcestershire ምግቦችን ይጨምሩ. የተጠበቁ የቲማቲም, የቲማቲም ፓቼ, ኦሮጋኖ, ባቄላ, የባህር ቅጠል, ስኳር, እና ቀይ ወይን ወይም አክሲዮን. ከ 30 እስከ 45 ደቂቃዎች ያህል ዳቦ እስኪደርቅ ድረስ በጣም ዝቅተኛ ሙቀትን ይለውጡና በጣም ጥሩ ጣዕም ያዳብራሉ. ለመወደድ እና ወቅቱን በጨውና በርበሬ ይቀምሱት.
- ቀይ ቅዝቃዜ እየቀለለ ሲሄድ የቤቻማ ኩስን ጨው ያቅርቡ: ቅቤን በከፍተኛ መጠጥ ውስጥ ያስቀምጡ እና በትንሽ የሙቀት መጠን ይቅሉት. ዱቄት ዱቄት / ዱቄት ማቅለሚያ ላይ እስኪወጣ ድረስ በዱቄቱ ውስጥ ይቅለሉት.
- ወተት ወደ ቅቤ / ዱቄት ድብልቅ ላይ ይንጠፍፉ እና በየቀኑ ሙቀትን ያጠራቅሙ, እስኪያቋርጥ ድረስ እስኪሰወሩ ድረስ. ጨው, ብሩሽ (አስገዳጅ) እና ፓርማሲሳን የተባለውን ቅባት አክል እና ለስላሳ እስኪነሱ ይጨምሩ. ለመወደድ እና ወቅቱን በጨውና በርበሬ ይቀምሱት.
- ማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ 350 ዲግሪ. ፓይሺኮን አሰባስቡ: በ 9 x 13 ኢንች ማገቢያ ፓን ግርጌ ላይ ቀጭን የቤቻለም ኩስ ማራባት. ከላላክሳ ኑድል ሽፋን ጋር. ነዶዎችን ከሶስት ሦስተኛ የሶስቴክ ጥራጥሬ ይሸፍኑ. ምርጥ የስጋ ኩት ከሌላ ድስት ሽፋን ጋር. በኒፕለሎች ጫፍ ላይ ሌላ ጥራጥሬ (የ 1 ኩባያ) ንጣፍ በማፍለቅ ከዛም የሞዛላሌ 1/3 እና በትንሽ ጥራዝ የፖምሲስታን አይብ ላይ በሳምባጩ ላይ ይንፉ.
- በሌላ የስጋ ቁራጭ ንብርብር, ከዚያም ሌላ ቤዝማልና የቼዝ ሽፋን ይድገሙት. አንድ ተጨማሪ የስጋ ድራቢን, በመጨረሻው የኑፓል ሽፋን ላይ ይደገም, ከዚያም የቀረውን ቢቻማልን በኖድ ላይ በማሰራጨቱ እና በመሬት ላይ ያለውን የሞዛውሬን እና የፓርማሲያን አይብ ይረጩ.
- የላሰሳንን መያዣ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ በሸፍጥ እና በድስት ይሸፍኑ. ሽፋኑን ያስወግዱ እና ፎርማው እስኪቀላቀለ ድረስ እና ብሩካን እስኪሞቅ ድረስ ይንገሩን. አገልግሎቱን ከማቅረባችን በፊት ለ 5-10 ደቂቃዎች ቆንጅ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 812 |
| ድምር | 42 ግ |
| የተበላው ድካም | 21 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 16 ግ |
| ኮሌስትሮል | 133 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,547 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 67 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 41 ግ |