ትውፊታዊ ስፔን ሴሲን አመጣጥ
ሴሲን ጨው-ፈውስ, የአየር-ጠፍጣቃ እቃ እና የስፔይን ምርጥ ምግብ ነው. የሲሲን ቃል መነሻው ሙሉ በሙሉ ግልጽ አይደለም. አንዳንዶች የላቲን ጣዕመ-ሰማያዊ ጣዕም (ስኪሴስ) የሚል ትርጉም አላቸው, ትርጉሙ ደግሞ ደረቅ ማለት ነው, ሌሎቹ ደግሞ ከሴልቲክ ብዝሃነት የመነጩ እና የዘመናዊ የስፔን "ሴሬዞ" ወይም የሰሜን ስዊንድ ጋር የተዛመዱ እንደሆኑ ያምናሉ. የሴኬን ጥንታዊ የጽሑፍ ማስረጃ ከ 4 ኛ ክ / ዘመን በፊቱ እና የአሁኑን ሂደቱ ዛሬ ካለው ጋር ተመሳሳይ ነው.
በሜጋጋራ አካባቢ (ለስፔን ሰሜን ምዕራብ ስፔን) ለበርካታ መቶ ዘመናት ቤተሰቦቻቸውን ለመመገብ በባህር ውስጥ የተጠበሰ የከብት እግር ማቆያ ይይዛሉ.
ሴካን እንደ ፍየል, ፈረስ, በሬ ወይም ጥንቸል ከመሳሰሉት ሌሎች ምግቦች ሊሠራ ይችላል. በጣም የተለመደው ግን የተሸለ የበጋ ውሀ ነው. ሴኬኒ በዋናነት በሊንዞን እና በዛሞራ አውራጃዎች ውስጥ ተመጋጋለች, ምንም እንኳን ባክቴሪያ ሀገር ውስጥ ቢወጣም በአጠቃላይ በኢቤሪያ ባሕረ ገብ መሬት ውስጥ በሰፊው ይታወቃል. ሊሲን በተባለችው ሊሲኒ የተሰኘው ሴሲን የተሰኘው ዝርፊክ ሴኩኒ ዴ ሊዮን ተብሎ የሚጠራው ዝርያ በጥራት የታወቀ ከመሆኑም በላይ በሕጉ መሠረት ጥበቃ የሚደረግበት መልክዓ ምድራዊ መለያ አለው. ከባህር ወለል በላይ (ከ 800 ሜትር) እና ደረቅ የሊዮን አየር ለሲሲን ምርትነት ምርጥ ነው.
ሴሲን የማዘጋጀት ሂደት
የምርት ሂደቱ ስድስት ደረጃዎችን ይይዛል, እነሱም አደገኛ ነገር, ሰላጣ, ሞዳዶ, አይንታንትዎ, አህመድ ኦ, እና አስር አመት ወይም ደግሞ ኮርቼን. በመጀመሪያ, ስጋ ለተወሰነ ቀናት ያህል በጨው ይድናል.
ማንኛውም በውጭ ያለው ጨው በውኃ ይጠፋል. ከዚያም ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት በኦክ ውስጥ ይታጨባል. በሂደቱ የመጨረሻ ደረጃ የስጋውን እና እንዲሁም እርጥበት ሁኔታን የሚቆጣጠሩ መስኮቶችን ሊከፍቱ እና ሊዘጉ በሚችሉበት ልዩ ክፍሎችን ለማድረቅ ነው. አሠራሩ ሙሉውን ሰባት ወራት ይወስዳል; እንደ መመሪያው ምክር ቤት (አስስ ሪጋላጅ IGP)
Cecina de Leon).
ውጤቱ
የሲሲና ንጥረ ነገሮች ከመብላትዎ በፊት የሚቆረጠው ቡናማ ቡቃያ አላቸው. በውስጡ, ጥቁር ሰማያዊ ቀለም ያለው ጥቁር ጫጩት, በውስጡ የሚያልፍ ትንሽ ስብ ይገኝበታል. ትንሽ ጭራ ነው, የተለየ ጣዕም አለው. በጨው ውስጥ የተከሰተ ቢሆንም ጨዋማ አይደለም. ብዙውን ጊዜ በትንሹ በትንሹ የተቆራረጠ ሲሆን እንደ ራሱ ምግብ ወይንም ዳቦ እና / ወይም ፍራፍሬ ያገለግላል.
መገኘት
በአውሮፓ ውስጥ በቀጥታ ወደ አንተ ይልካሉ. እንደ አጋጣሚ ሆኖ ሴሲና በአሜሪካ ውስጥ አይገኝም. አንድ ቀን ከጥቂት አመታት ጀምሮ እሴካን ወደ አሜሪካ ለማስገባት በህጋዊ መንገድ የምንመጣበት ተስፋ ቢኖር ብሬሳሎ የተባለ ጣሊያናዊው የተሸፈነ ቢስ ወደ ሀገር ውስጥ እንዲገባ ተፈቅዶለታል. እስከዚያ ድረስ ስፔን ውስጥ እያሉ ሲሲካ ሲሞሉ ይሙሉ!