በፀሃይ የተሸፈኑ የቲማቲም ቅጠሎችን እንጂ ዘይት ውስጥ የተጨመቀ አይደለም. በዚህ የሉካ ቲማቲም ውስጥ ለኮክፖቲስት ዶሮ ቅባት ይቀንሳል. ለረጅም ጊዜ የማብሰል ጊዜያት ሁሉ ቲማቲም በአቀባው ውስጥ ይለቃቅማል.
ይህ እጅግ በጣም ውስብስብ የምግብ አዘገጃጀት ለመደመር 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል, እና ትምህርት ቤትዎ ወይም ስራዎ ላይ ሳሉ ሙሉ ቀን ምግብ ያበስባል. ወደዚህ ምግብ ቤት ሲመጡ, ቤትዎ ድንቅ ጣዕም ይሞላል.
በዶሮ ውስጥ ጥርስን መጠበቅ የአትክልት ዘይቤን ማራዘም ወይም አስቸጋሪ መሆንን ረጅም ጊዜ ማብሰል ይችላል. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እምቢ እና ቆዳ የሌላቸው የጡት ጡቶች መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን የማብሰያው ጊዜ ወደ 6 ሰዓት ይቀንሳል. ከ 8 እስከ 9 ሰዓት የማብሰያ ጊዜ እንዲፈልግዎት የሚፈልጉ ከሆነ ያለ ምንም ቆዳን የዶሮ ጫማ መተካት ይችላሉ. እንደዚያ ከሆነ አራት ሰዎችን ለማገልገል ከ 8 እስከ 12 የእንፋይ ጉበቶችን ይጠቀሙ.
ድንቅ ጣፋጭ ምግቦችን ለመመገብ ይህን የሙቅ ገፅታ በኩሽ የተዘጋጀ ሙዜም, የተደባለቀ ድንች, ወይም ፖንታይን ይጠቀሙ. ምንጣፉ ትንሽ ወፍራም እንዲሆን ከፈለጉ በቆሎ ማብቂያ መጨረሻ 2 የሾርባ ማንቆርቆር በቆሎት ቅጠልን በ 1/3 ስኒ ውሃ ወይም በዶሮ ገንፎ ያጣምሩ. ዶሮውን ከአጥንቱ ውስጥ ለማውጣት እና ለቆሸሸ ሲወስዱት, የበቆሎ ዱቄትን ወደ ቀስ በቀስ ያክሱ. ዶሮውን ወደ ቀስ በቀስ የማቀዝቀዣውን ይለውጡ, ያነሳሱ እና ይሸፍኑ እና ለ 10 ወይም 15 ደቂቃዎች ያህል ለዝቅተኛ ያበስላሉ ወይም ደግሞ ምንጣፉ እስኪጨርስ ድረስ ይቅቡት.
በዚህ ምግብ ውስጥ የሚያስፈልገዎት ሁሉ መልካም ብርሀን ብርጭቆ እና በቼሪ ቲማቲም የተሸፈነ አረንጓዴ ሰላጣ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 (3-oz) ጥቅል የፀሐይ መጥለቅለቅ ቲማቲም (ዘይት አይጨምርም)
- 4 አጥንት ቆዳ እና ቆዳ የሌለው የዶሮ ጡቶች
- 1/3 ስኒ የዶሮ ገንፎ
- 3 ቲማቲም ቲማቲም ፓኬት
- 1 የሻይ ማንኪያ ይደርቅ
- ባሲል ቅጠል
- 3 ኩባያ በተፈቀዱ ክሬኒኒ ወይም አዝራር እንጉዳዮች
- 1 ቀይ ሽንኩርት
- 3 ሐምራዊ ነጭ ሽንኩርት
- 1 (2-ኦው) ጥቁር የወይራ ዘይቶች ሊፈስሱ ይችላሉ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
- 1 1/2 ኩባያ የህፃን ስፒምች ቅጠሎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቲማቲሙን ወደ ጁሊየን መሸፈኛዎች ይቀጡት. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ.
- ቲማቲም ከሸፍጥ ጡቶች, የዶሮ ስኳር, የቲማቲክ ፓቼ, ታች, እንጉዳይ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, የወይራ ፍሬዎች, ጨው, እና ፔሩ በ 3 እስከ 4-አራተኛ ሾርባ ይጣመሩ . ቀስቀስን ለማብሰያ ይሸፍኑ.
- ለምግብነት ከ 8 እስከ 9 ሰዓታት ወይም እስከ ዶሮ በደንብ ወደ 165 ቮት ለምግብ ደህንነት ይውል.
- ከቅርብ ቀጋፊው ዶሮውን ያስወግዱ እና ስጋውን ከአጥንት ቆርጠው ይቁረጡ.
- ዶሮን ቆርጠው ወይም በቡክ ይለውጡ.
- ወደ ኋላ በቀስታ ነጣቂ ገጣይ ውስጥ ያስቀምጡት እና ስፖውች (ሁሉንም ነገር ሁሉ ለማጣራት) ቀስ ብለው ይንከባለል.
- ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ደግሞ ለስላሳ ያበስሉ ወይም ስፖንቻው እስኪቀላቀለ ድረስ. አጥንትን ጣሉት.
- ይህን ምግብ በአስቸኳይ በበቀለ ብርቱድ ወይም ሩዝ ወዲያውኑ ያገለግሉት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1333 |
| ድምር | 72 ግ |
| የተበላው ድካም | 20 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 29 ግ |
| ኮሌስትሮል | 418 mg |
| ሶዲየም | 607 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 27 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 139 ግ |