ክላንትሮ (ወይም ቆርቆንደር) በሜክሲካን, በመካከለኛው ምስራቅና በኢንዶኔዥያ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አስፈላጊ የሆነ ሁለገብ ዕፅ ነው. ነገር ግን ሁልጊዜ በደንብ ባልደረባ ስለሚሆን ማለት ይቻላል. እንዲሁም ለረጅም ጊዜ አይቆይም.
ሁልጊዜ በእጃችሁ ላይ ብሩህ የሆነ ጣዕም ይኖራችኋል (እና በጊዜው ሳይጠቀሙባቸው ያልተቋረጡትን የሲሊንሮ ሮዝሎችን ማውጣት አያስፈልግዎትም!).
ቀዝቃዛ ሲላንት (ኮሪንደር)
ክሬስትሮን ማጠራቀሚያ በጨርቅ ውስጥ ከተጣበቁ ቀለም ይቀንሳል, በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ደግሞ ይቀንሳል. ለዚህ ምክንያቱ አዳዲስ እጽዋትን በንጹህ ማቆር (ፍራፍሬዎች) መተው በበረዶው ውስጥ በሚቆይበት ጊዜ እንኳን በፍፁም ቀዝቃዛ የአየር ሙቀት ውስጥ ሊቆይ ይችላል.
እንደ እድል ሆኖ, አዲስ የተፈጥሮን አረንጓዴ ቀለም እና የሚያምር ጣዕም እንዲይዝ ንጹህ የሲሊንቶሮ ማቀዝቀዣ መንገድ አለ.
ብሉዝግዝንግ ኢንዛይሞችን የሚያነጣጡትን ሰዎች ይገድላል. ፈካ ያለ የሲሊንሮ / ኮሪዬን ማቅለጫ ላይ አንድ ትልቅ ሰሃን ለቀልድ ያመጣል, እና ትልቅ ጎድጓዳ የበረሃ ውሃ ይዘጋጃል.
አንዴ ውሃው በሚፈስበት ጊዜ እስኪቀንስ ድረስ ክራውንቶን ውስጥ ይጥሉት. ይሄ ከጥቂት ሰከንዶች በላይ መውሰድ የለበትም. የአበባውን ጣዕም ማበስበስ አይፈልጉም, የሚቀላቀሉ ኢንዛይሞች ብቻ ይገድሉ.
ክሪውሮው ከተለመጠ በኋላ ወዲያው ወደ የበረዶ ውሃ ይለውጡት.
ይህ ደግሞ የሚቀሩትን ሙቀቶች ያስወግደዋል.
ነጭ የበረዶውን ደረቅ ያርቁ. ቅጠሎችን ከቅጥያዎቹ ላይ ይደብቁና ወደ ማቀዝቀዣ ሻንጣዎች እና በረዶ ይለቀቁ. ጠቃሚ ምክር: በከረጢቱ ውስጥ ቅጠሎች ቀስ ብሎ እያሰራጩ እና ጠፍጣፋቸው. ይሄ አንዳንድ ነገሮችን - ነገር ግን ሁሉንም አይደለም - የበረዶ ቆንጥጦ ቢበዛ በፈለጉት ጊዜ እንዲጠቀሙ ያስችልዎታል.
ቀዝቃዛ የሲሊንሮ ዘይት ወይም ፒስቶ
ከላይ የተጠቀሰው የብጫው ዘዴ የኪሊንሮ ዘይትዎን ለማረጋገጥ የመጀመሪያ ደረጃ ነው, ወይም ፒስቶ (Pesto) እንደ ፍራፍሬ ቀለም ያለው ጣዕም እና ቅባት በፕላስቲክ የተቀመመ ቅባት ካለው ጣዕም ይወጣል.
ካራታኖ የሚባሉት የበቀለበሎች ከደረቁ በኋላ ቆንጥጠው, ቀዝቃዛ ካደረጉ በኋላ, ቆንጥጠው ይጥሏቸዋል, ቅንድ እና ሁሉም. ቀጠን ያለ እና ፈገግታ ለማጣራት በማቀዝቀዣ ወይም በምግብ አሠራር እና በንጹህ አረንጓዴ የወይራ ዘይት ውስጥ ይጨምሩ.
ተወዳጅ የፒስቲ ፎርቲዎችዎን ከመቀዝቀዣ በፊት ለመድሀኒት ቅጠሎች መጠቀም ይችላሉ.
ዘይትዎን ወይም ፓስቲዮን ወደ ትልቅ ማቀዝቀዣ ሳጥን ውስጥ ካስገቡት እና ከቀዝቀዝዎ ጠቅላላውን የፓስቲ ወይም የጨርቁ ቧንቧ ማውለቅ አለብዎ እና በሳምንት ጊዜ ውስጥ ይጠቀሙበት. በትንንሽ እቃ መያዥያ ውስጥ መጨመር የተሻለ ነው, ወይም ከሁሉ የተሻለው ዘዴዎ ከሚከተሉት ሁለት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን መጠቀም ነው.
በቆሻሻ መያዣ ባርክስ ውስጥ የቆሸሸ ወይም የአትክልት ዘይት
ዘይትዎን ወይም ፓስቲዎን ወደ ማቀዝቀዣ ከረጢቶች ውስጥ ይግለጹ ወይም ይሙሉት. የከረጢቱን ገጽታ አግድም ሲደረው ለመሸፈን በቂውን ያድርጉት. ጠፍጣፋ (አግድመት) . ምን እንደምታቆጥብዎ እርስዎ የሚፈልጓቸውን ብቻ የሚያጠፉበት ፒስተን "ፓንኬክ" ነው.
በቆሻሻ ማጠራቀሚያ እቃዎች ውስጥ የቆሸሸ ወይም የአትክልት ዘይት
በአማራጭ, የዊሊንሮ ዘይት ወይም ፒስቲን ከሞላ ጎደል ጎድጓዳ ሣጥኖች ይሙሉ.
ቁም (እጠቁ), ከዚያም የቡናዎቹን (ማቀዝቀዣ) እቃዎችን (ወይም ማቀዝቀዣዎች) ወደ ማቀዝቀዣዎች (ማቀዝቀዣዎች) ማስተላለፍ. እያንዳንዱ ኩቤ ወደ 1 ኩንታል ሊወጣ ይችላል.
ካላንቶ ቢት
የኪሊንሮ ቅቤን ለመሥራት በዚህ የእጽዋት ቅቤ ቅጠል ቅባት ውስጥ በአምስት ኩባያ የተሸጡ የሽሊውሮ ቅጠሎችን ይጠቀሙ.
ሲላንቶ ጨው
በጥንቃቄ የሽላራቶን ቅልቅል ያቁሙ. ቅጠሎቹን ይጨምሩ እና ከእንቱን የምግብ ማቀነባበሪያዎች ለማገዝ የተወሰነ እገዛን ይውሰዱ. የተቆራረጠ ኪሊንቶን በጥንቃቄ በማስተካከል መለካት. ለአራቱ ክፍሎች አዲስ, የተከተፈ ክራሮን (በመጠን), አንድ ክፋይ ወይም ሌላ ያልተፈጨ ጨው, አይዮዶድ ጨው ይጨመር. በጥሩ ሁኔታ ይደባለቁ እና በአንድ ዓመት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ በተንጠለጠሉ የብርጭቆዎች ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ያስቀምጡት. በየትኛውም የጨው ማቅለጫ ውስጥ የሚገኘውን የሲሊንሮ ጣዕም መጠቀም ይመረጣል.