ኩኩ-ዊን በዓለም ዙሪያ ከሚታወቁ የፈረንሳይ አዘገጃቶች አንዱ ነው, ግን ብዙ ሰዎች የምግብ አሰራጡው ለዶሮ እንደሆነ ያስባሉ. ኮክ ቱ ቫን ወይ ወይ ወይን ውስጥ በወተት ውስጥ ሆኖ ድሃ በሆኑ አባወራዎች ውስጥ አስቸጋሪ የሆነ አሮጌ ወፍ ለማቅለብ እንደ ጣፋጭ ዘዴ ይፈጠር ነበር. በአሁኑ ጊዜ ዶሮ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል እናም አሁንም በጣም ጥሩ ምግብ ይሠራል, ነገር ግን አሮጌ ወፍ ላይ እጆችዎን ማግኘት ከቻሉ እውነተኛውን ምግብ ይሞከሩ.
ኮክ-ቫን ጥሩ ወይን ካልሆነ በስተቀር ጥቂት የሚያስፈልጋቸው በጣም ጥሩ እና እርካታ ምግብ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 5 ሊትርፍ ዶሮ, የተጠበሰ, በጠፍጣፋ ደረቅ, 6 ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል
- 2 መካከለኛ ካሮቶች, በቃጫዎች ቆርጠዋል
- 2 መካከለኛ ነጭ ሽንኩርት (የተቆረጠ)
- 1 የሄልቴስ ሳሊሪ, (ቆፍጦ)
- 1 መካከለኛ ቲማቲም, (ተቆልፏል)
- 2 ጓንት ሰጎን (የተቀጠቀጠ)
- ½ ሻካራ እርሻ ክሬም
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 2 ሳቢሊን ትኩስ ፓሶሶ (ተቆልፏል)
- ½ የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔንታ
- 5 ኩንታል ደረቅ ቀይ ወይን
- ¼ ኩባያ ኮንቲከ
- ¼ ካኖላ ወይም
- ፈዘዝ ያለ የወይራ ዘይት
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 ሳንቲም ስኳር
- 8 ኦውንስ ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት
- 8 ኦውንስ እንጉዳዮች (ንጹህ እና በትንሹ ተቆላል)
- 6 አውንስ ጥሩ ጥራት ያለው የተሰራ እቃ (የተከተፈ)
- 2 ኩባያ ቅቤ ቅቤ (ለስላሳ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ዶሮን በትልቅ, ጥልቅ, የማይነቃነቅ ሰሃን ምግብ ውስጥ ያስቀምጡት. ካሮትን, ቀይ ሽንኩርት, ስኳር, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት, ስጋ, የበቀለ ቅርጫት, ስስሊ እና ፔፐር በሸክላዎቹ ላይ ደህና አድርገው. በትንሽ ሳንቲም ቀዩን ወይን ጠጅ, ኮንኩክ እና ዘይትን አንድ ላይ ይቀላቅሉ. በአረምሳዎች እና በዶሮዎች ላይ የተደባለቀውን ድብልቅ ሽርሽር ያስወግዱ እና ከዚያ በኋላ 8-12 ሰዓቶች በአንድ ጊዜ ቅልቅል ይጠርጉ.
ምድጃውን እስከ 425 ፍር በፊት ይሞሉ. መካከለኛ ከፍታ ባለው ማሞቂያ ውስጥ 3 ኩባያ ቅቤ ይቀቡበታል.
እያንዳንዷን ዶሮ ከሙትጦሹ ውስጥ አስወግዱ, ፈሳሾቹን አስቀመጡት, እና በሁለቱም ጎኖቻቸው ላይ ቡና. ዶሮውን ያስቀምጡ, አትክልቶቹን ከሊማቴ ውስጡን ይቁሉት, እና ለመጠጥ እስኪጀምር ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያበስሉ.
ዶሮን ጥልቀት ባለው ብርጭቆ የሸንኮራ ሳህን, የዶሮቹን አትክልቶች በድርቅ ላይ አድርጉት, እና በሻንጣው ላይ የተያዘውን ፈሳሽ ይቅዱት. በድብሉ ላይ ጨውና ስኳር ላይ ይረጩ, ይሸፍኑ, እና ለ 20 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይሞሉት.
ዶሮ እየጋገጠ እያለ ቦክኖን በቃጫው ውስጥ እስኪጨርስ ድረስ ጥንብ አድርጎ እስኪጨርስ ድረስ ይለቀዋል. ከሁሉም የ 2 ኪሎቢን ቅባት ቅባት ውጭ ቢጠጡ እና እንጉዳዮችን እስከሚቀየሩ ድረስ አነስተኛ እና መካከለኛውን ሙቀት ከ 6 እስከ 8 ደቂቃዎች ውስጥ ይዝጉ. ዶሮ ለ 20 ደቂቃዎች ሲሞቅ, ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ባኮን, እንጉዳይ እና ሽንኩርት ይጨምሩ. ሸክላውን ለ 20 ደቂቃዎች ሸፍኑ እና ወደ ምድጃው ይላኩት.
2 ቅልቅል ቅቤን ቅቤ ቅቤን እና የዓላማው ዱቄት ለስላሳ እስኪሆን እስኪያቀልድ ድረስ ይቀላቀሉ. ባለፉት 5 ደቂቃዎች ማቅለጫውን ቅቤ ቅጠል ወይም ድብድ ማቀላቀያ ቧንቧና አትክልት ውስጥ ይጨምሩ. ካሳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የቡና መኒውን በሙስሊሙ ውስጥ ያነሳሱ. ከማገልገልዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1375 |
| ድምር | 75 ግ |
| የተበላው ድካም | 22 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 33 ግ |
| ኮሌስትሮል | 357 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 895 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 21 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 113 ግ |