የታወቀው የምሥራቅ አውሮፓ ምግቦች ባለሙያዎቻችን ባርራ ሮለክ በቅርብ ጊዜ ውስጥ በጣም ታዋቂ የሆነውን የሰርቢያ / ክሮሺያ ኖትል ሪችት የምግብ አሠራር (ኮትሆል) የተባለ የምግብ አዘገጃጀት (ፕሮቲን) ማግኘት እችል እንደሆነ ጠየቀኝ.
ባርባራ የምሥራቅ አውሮፓ ምግቦችን "የቡልጋሪያ, የቼክ ሪፑብሊክ, ክሮኤሽያ, ሃንጋሪ, ሊቱዌኒያ, ፖላንድ, ሩማንያ, ሩሲያ, ሰርቢያ, ስሎቫኪያ, ስሎቬንያ እና ኡክሬን የምግብ እና ባህላዊ ወጎች" በማለት ተርጉሞታል.
የምስራቅ አውሮፓ አገሮችን የምግብ አሰራሮች ስመለከት ጣፋጭ ባህላዊ ጋሬጣዎች ወደ አእምሮዬ የሚመጣ የመጀመሪያ ምግብ ራእዮች ናቸው. ለዚህ ነው ለባርቢዎቻችን እንደ ባርባራ ሰርቢያ / ክሮሽያ ኖት ሮል እንደ ግሬቲራ ሰራዊት / ክሮሽያ ኖት ሮል ከትክክለኛ ነጻ የሆኑ የምሥራቅ አውሮፓ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን በማዘጋጀት በጣም ደስተኛ ነኝ.
ከምንመገቢያው የምግብ አጀንዳዬ የምግብ አጀንዳዬ እንዴት እንደሠራሁ ተደስቻለሁ. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለአብዛኞቹ ምግብ ፈላጊዎች በአካባቢያቸው በሚሸጡ ምግቦች ላይ በቀላሉ ሊገኙባቸው የሚችሉትን ለትክንያት-አልባ እቃዎች ይጠይቃል.
ከግላይን ነፃ የሆኑ እርሾ ከድስት ዳቦዎች ጋር የሚሠራ ማንኛውም የከብት መፈጨት ከኮታቲን ነፃ የሆኑ ከበረት ውስጥ የሚመጡትን ተፈጥሯዊ ችግሮች ከመገንባቱ በፊት እና ከተቀባ እና ሊሰፋ የሚችል የፕሮቲን ውስጠ-ቁም (ያለቀለቀለቀለትን) መግዛትን ወደ ፍሪ-ቅርጽ ቅርጽ እንዲለቁ ይደረጋል.
እንደምታዩት, ከግላይን-ነፃ የኒውሮል ቀለላው, የጃሊል-ሮል ቅጦች እና የተጋገረ ነጻ ፎርሙላ በጋ መጋለቢያ ቅርጽ ላይ በመልበስ ቅርፁን ይይዛሉ. ይህ የምግብ አዘገጃጀት እንደ ሌሎች የግሎቲን ነጭ ፍየል ዳቦ የመሳሰሉ ለመዋቅራዊ ድጋፍ የተለየ ልዩ ስብስብ አያስፈልግም. የኒውሪል ማራኪ ውብ እና ከሁሉም ይሸጣል, ይህ ጣፋጭ እና ማራኪ የሌለው የትምባሆ ስኳር የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ነው.
ከግላቴ-ነፃ የኪስ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር እንደሚመሳሰል, በምድቡ ውስጥ የተጠቀሱትን ትክክለኛ ቅመሞች በመጠቀም, ኩባያዎችን ከመጠቀም ይልቅ ኩ ጋና የ xanthane ጉም በማደባለቅ, የኩላትና የሻምብ ፍሬዎችን በመመገብ እጠቀማለሁ .
ከቁጥጥር ውጭ የሆኑትን ሉክ ለማቀላጠፍ ተስማሚ መሣሪያ ከዳሌ አባሪ ጋር የቦሎ ማደባለቅ ነው - አቧራ ማያያዣ አይደለም. አስቀማሚ ማቀነባበሪያ ከሌለዎት ኃይለኛ የኤሌክትሪክ ማቀዋጫን ይጠቀሙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለቀልድ መሙያ
- 6 ኦውንስ ዎልነስ (በጥሩ መሬት)
- 1/4 የላም ወተት
- 3/4 የሻይ ስኳር ስኳር
- 1 ትልቅ
- እንቁላል
- 4 የሶላ ቅቤ ቅቤ (በተቀነሰ)
- ለጥጥሩ:
- 2 ትላልቅ እንቁላሎች (በክፍል ሙቀት, ከተፈላ ቀይ ጨርቅ ውስጥ ለየት ያለ አንድ እርከን, ለክሬም ድብልብሎች ጥቅም ላይ የሚውል አንድ እርኩስ እና አንዱ ደግሞ እንቁላል ከመጋገጥ በፊት በማንጠባጠብ)
- 4 ሳንቲሞች ወተት
- 1/2 ኩባያ ቀረሚት ክሬም (ለግሪኩ ጥሬ ለጎር አፍ መፍጫ)
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 1/4 ስኳር ስኳር
- 2 1/4 የሻይ ማንኪያ ገባሪ ንቁ ደረቅ (አብዛኛዎቹ የንግድ አምራቶች - 1 ፓኬት እኩል 2 2 ¼ በሻይ ማንኪያ)
- 1 ኩንታል / 128 ግራም የቡና ዱቄት (Bob's Red Mill ይጠቀሙ)
- 1/2 ስኒ / 74 ግራም የሾርባ ዱቄት (ደማቅ ነጭ, የሎው ቀይ መዲና)
- 1/2 ኩባያ / 62 ግራም የቡናኮ ዱቄት (አሁን ጥቅም ላይ የዋለ የምግብ ንግድ ስም)
- 1/4 ኩባያ / 42 ግራም ድንች ዱቄት (ዱቄት አይደለም - ፍሮንት ፕሬግ ኮምፕሌት ጥቅም ላይ የዋለ)
- 3/4 የሻይ ማንኪያ xanthan ጭማቂ
- 3/4 የሻይ ማንኪ ሣር
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ኮሶ ጨው
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ
- 1/4 የዶት ዱቄት (ወይም በሚፈለገው ሁኔታ ማጽዳት)
- 1 እንቁላል ዋላ
- 1 ኩንታል የሞቀ ውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ለመሙላት ለመዘጋጀት
- በምግብ ሂደቱ ውስጥ ሾተኞችን ያስቀምጡ እና ለ 15 ሴኮንድ ርዝመት ይቀይሩ ወይም ቅጠሎች ከተመረጡ እና የእድሳት ጥንካሬ አላቸው.
- የከብት ጨው, ወተት, ስኳር, እንቁላል እና ቅቤ በሆድ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. አቧራ እስኪያልቅ ድረስ መካከለኛውን ሙቀት ማብሰል. እርቃንን ለማስወገድ ሁልጊዜ ይረጋጉ. ዝቅተኛ ሙቀትን እስከ መካከለኛ-ዝቅተኛ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ምግብ ማብሰልና ማንቀሳቀስ ወይም ሙቀቱ ድብልቅ እና አረንጓዴ እስኪሆን ድረስ ይቀጥላል. ከሙቀት ውስጥ ያስወግዱ እና ቀዝቀዝ አድርገው ያስቀሩ.
አሲዲውን ለማዘጋጀት
- ከጆል ጨው እንቁላል ነጭዎችን መለየት. በትልቅ ድብልቅ ሳህን ውስጥ የእንቁ እዮዎችን ያስቀምጡ. አንድ ብርጭቆ በጀርባ ውስጥ አንድ ተኳሽ ያድርጉ. የተቀረው የእንቁላል አስከሬን በማጠቢያው መታጠቢያ ውስጥ ለማጣራት በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.
- ከእንቁላል እንቁላል ጋር በ 4 ሳንቲሞች ወተት, ስሩ ክሬም, ቅቤ እና ስኳር ወደ ኩስዬ ይጨምሩ. በአቀጣረቅ ሙቀት ውስጥ ለማብሰል እና ለማብሰል ይንከባለል, ድብልቡ ለመቅለጥ እስኪጀምር ድረስ ሁልጊዜ ይነሳል. ከሙቀት ያስወግዱ. ድብሉ በሚከፈትበት ጊዜ, ደረቅ እርሾ ከላዩ ላይ ይረጩና ለ 5 ደቂቃዎች ይቀቀሉ. ድብልቁ በጣም ሞቃ ከሆነ እርሾውን ይገድለዋል!
- በጣም ጥሩ ውጤቶችን ለማግኘት የሩዝ ዱቄትን, ታፓካ, የማሽላ ዱቄት እና ድንች ጥራጥሬን ለመመዘን ትክክለኛውን የወጥ ቤት መጠን ይጠቀማሉ. የ xanthan ና የ guar ገንጥ, ጨው እና ከመጋገሪያ ሳሙና አክል. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን መቀላጠፍ ዊኬ
- እስትንፋስ እስኪያልቅ ድረስ እንቁላል ነጭዎችን በከፍተኛ ደረጃ ላይ ቢደፍፉ ግን ጠንካራ አይሆንም. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን እና ደህናነት ባለው ድብልቅ ውስጥ አክል. ለ 4 ደቂቃዎች ያህል ከፍ ይበሉ. መከለያው ጠንካራ መሆን እና ከመደባለቀ ጎድጓዳ ውስጥ ሲወጣ ትንሽ ከለላ ያደርገዋል.
የኖሪ ዱባውን ለመሰብሰብ:
- ከላመ-በለቀቀ ዱቄት ትንሽ ቆፍቶ አቧራ ወደታች ትልቅ ትረባ ቦርድ ይላኩት. ለዚህም የ gluten-free ጠርዞችዎን መጠቀም ይችላሉ. መዓዛውን ወደ አራት ማዕዘን ማውጫ መዝገብ ይለውጡ. የሚንሸራተት ፒን ያቦርሹ እና ከ 1/4-ኢንች ጥልቀት እስከ 15 እና 10 ኢንች አራት ማዕዘን ቅርፅ እስከሚሆን ድረስ ስፋቱን ያቀልሉት. ይህ በሚጋገርበት ወቅት ማሾሃብን ሊያስከትል ስለሚችል ቂጣው እንዳይቀዘቅዝ ይጠንቀቁ. የኩኪ ማስታወሻ ከዚህ በታች ይመልከቱ.
- የተቆራረጠውን የንዳላ ድብልቅ በቆሎ ላይ ለማሰራጨት ስቴችላ ይጠቀሙ, ከሁሉም አቅጣጫዎች ወደ 1/2-ኢንች የተሸፈነ ነው. ከእርስዎ በጣም ቅርብ ባለው በጣም ትልቅ ጎን የሚሰራውን የጄልዬ ሪል ሂሳብ ያቁሙ. ወደ ተቃራኒው ጫፍ ረጋ ብለው እና እኩል ያዙሩ.
- በሳጥኑ ላይ በፍጥነት ይጫኑ. ምዝቡን በጥንቃቄ በሲሊኮን ማሽል ወይም በብራዚል ወረቀት የተሸፈነ ወደ ትልቅ የጋ መጋለጥ ወረቀት ያስተላልፉ. የሾለዉን ክፍል ወደታች ይጫኑ እና እጃቸዉ ላይ ዉሃዉን ዉጣዉ ላይ ይትከሉ.
- የማቀዝቀዣ ምድጃዎችን እስከ 350 ° ሴ / 176 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ ማከማቸት. የጭል ማሸጊያውን በፕላስቲክ መጠቅለል በፍጥነት ይሸፍኑት. ጥቅጥቅሙ ለ 1 1/2 ሰዓት ያህል ይነሳል. ለተቀመጠው የጡት እንቁላል 1 ኩንታል የሞቀ ውሃ ይደምሩ. ሹቅ እሽታ. የሽቦውን ድብልሽ ላይ አሽሽው. ቡናማ ቀለም እስከ ቡናማ ቀለም እስከ 30 ደቂቃ ድረስ በጋጋ ይበሉ. ወደ 1 ወይም 2-ኢንች ስንጥቆች ከመቁረጥዎ በፊት ይተኩ.
- የንሽል ቀለበቱ ሙሉ በሙሉ ከተዳከመ በኋላ በጥሩ ሁኔታ የተሸፈነ እና በረዶ ሊሆን ይችላል.
የኩኩ ማስታወሻ:
አንዳንድ ጊዜ የጆሮ አመድ ምድጣቀሚያ ውስጥ ይደርሳል. ብዙ ምግብ ማዘጋጃዎች በዚህ በዚህ ያልተጨነቁ እና በቤት መፈጠቢያው ጥራት, ፍሬም መከፈል እና ስንጥቅ ውስጥ መጨመር ሊያበሳጭ ይችላል. ያሰባስቡ ብስባሽ ብስባሽ እንዳይፈስ ለመከላከል, ወፍራም የመጥበቂያው ቅባት እንዳይቀዘቅዝ, እንዲሁም የእርጥዎ ሙቀት ትክክለኛ ስለመሆኑ እርግጠኛ ይሁኑ. በመጋገር ሲሰነጣጥሩ የንጥል ማብጠቂያዎች መፈልፈፍ ወይም ማሾሃፍ ዋነኛ መንስኤ በችግዳ የተደለለ እና እጅግ በጣም የተሞሉ ምድጃዎች ናቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 333 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 95 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 405 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 33 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 11 ግ |