ይህ የወቅቱ የፈረንሳይ ቅምል, ቡዌ ቡገንቺን ስሪት ነው. ስጋው ደረቅ ቀይ ወይን, ትኩስ እንጉዳዮች, ሙሉ በሙሉ ትንሹ ሽንኩርት እና ካሮት ይዘጋል. ወይን የዚህ ምግብ ዋና ነገር በመሆኑ ጥሩ ጥራት ያለው ቀይ ይምረጡ.
ስጋው በጣም ጥልቀት እስከሚሆንበት ጊዜ ስጋው ፍጥነት ይቀዘቅዛል. ዕን ዱቄው ዶዘር ይደውላል, ነገር ግን የተደባለቁ ድንች ወይም ሩዝም ቢሆን በጣም ጥሩ ይሆናል.
ምርጥ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ይህን ጣፋጭ የተጠበሰ የከብት ቡርዲ ዴስ እና ስፖችን ይጠቀሙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ሁለም-ፍቃዴ ዱቄት 2 ኩባያ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጀር
- ከ 1 እስከ 1 1/4 ፓውንድ የበሰለ ስጋ (ወይም ዘንቢል)
- 1 ኩንታል ቅቤ
- 1 በጠርሙስ የአትክልት ዘይት
- 1/2 ስኒ ካሮት (የተሰራ)
- 1/2 የአሮም ወይን ጠጅ (ደረቅ, እንደ Pinot noir ወይም Cotes Du Rhone ያለ)
- 1 ½ ኩባያ የበሬ ስኳር
- 8 ኦውንስ እንጉዳዮች (ተቆልጠዋል; 2 ኩባያዎች ገደማ)
- 1 ጭልፋ (በነጭ ሽንኩርት)
- 1 ጆት / 14 እስከ 16 አውንስ) ሽንኩርት (ሙሉ በሙሉ, የተጣራ ወይም ወደ 1 ½ ኩንታል በረዶ የተሸለ ሽንኩርት)
- 12 ኦውንቶች እንቁላሉ (ኖድ ያልተዘጋጀ)
- ቅሌጥ: ትኩስ የተቆጠበ ፓስሊይ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዱቄት, ጨው እና እርጥበት በሳር ሳህን ውስጥ በማዋሃድ.
- ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በሁለቱም ጎኖች ላይ በደንብ የተሸፈነው ዱቄት በቆረጠው ዱቄት ውስጥ ይንሸራሸሩ. ቅልቅል ቅዝቃዜን በሆላንድ ውስጥ በሆቴሎች ውስጥ ቅቤ እና ዘይት ይለቀቁ. ስጋው በሁለቱም ጎኖች እስከ ቡና እስኪሆን ድረስ በማዞር እና ማንቀሳቀስ ሲጀምሩ ከስጋው ውስጥ ግማሹን ይጨምሩ. በቀረው ስጋ ይድገሙት.
- ሁሉንም ስጋዎች ለደችቭ ምድጃ ይላኩት, ካሮትን, ወይን, ቡሩን, እንጉዳዮችን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለድሆች አምጡ; ሙቀትን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ. ለ 1 ሰዓት ከ 2 ሰዓት እስከ 2 ሰዓት ድረስ, ወይም ስጋው እስኪቀንስ ድረስ ይንፏቸው እና ያበስላል.
- ሽንኩርት አክል እና እስኪሞቅ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- የእንቁላል እንቁላሎችን እንደ ጥቅል አቅጣጫዎች አዘጋጅ. በሚገባ ገምቱ.
- ለማገልገል የስጋ እና የአትክልት ቅልቅል በጋ መጋለጥ ላይ በትልቅ ሻንጣ ወይም በትንሽ ሳህኖች ላይ ያዘጋጁ. ትኩስ የተቆጠበ ፓስሊስ ለብሰው.
የባለሙያ ምክሮች እና ልዩነቶች
ጥቁር ቀለም ያላቸው ጥቁር ወይኖች ሊሆኑ የሚችሉት ካባቴት ታሽቪን, ማርጋሎት, ፒኖኔት ጥቁር እና ሻሪዛ ወይም ሲረር ይገኙበታል.
ከጉምፕ ይልቅ ሩዝ ወይም የተጠበሰ ድንች በስጦታ ያገለግሉ
የአንባቢ አስተያየቶች
"ምንም እንኳን ይህ ጊዜን ለማጣራት እና ለመደባለቅ ትንሽ ጊዜ ቢፈጅም, ይህ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና መሙላት ነበር.የአርጉር የከርቤርን የወይን ጠጅ ብጠቀም ብቻ ስለሆነ ያንን እጃቸው ላይ ያገኘሁት ስለሆነ ለስጋው በጣም ጥሩ ነበር. ጣዕም ይህን ያደርገዋል. " ጆርጂያ
እርስዎም ይችላሉ
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 858 |
| ድምር | 28 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 122 ሚሜ |
| ሶዲየም | 1,792 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 93 ግ |
| Dietary fiber | 8 ግ |
| ፕሮቲን | 52 ግ |