ከቦካን, የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት, ሰማያዊ ቺስ, እና የቡና አልባውያን የተጠበቁ እንቁላልዎች ከድሮው አለም ውስጥ ባህላዊ አዋቂዎች ናቸው . የሚያምር አቀራረብ ከእንግዶችዎ ትክክለኛ ይሁንታ ጋር መገናኘትዎ አይቀርም.
በዚህ ስሪት ውስጥ የቦካን ኩኪዎች ወደ ክሬሚክ የእንቁላል ጅል እና የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት መጨመር እና ጣዕም እና ቅልቅል ይጨምራሉ. በወይራ ዘይትና በለስላጣ ኮምጣጤ ከተሸፈኑ ጥፍሮች ውስጥ የተሰራ ጥጥ የተሰራ ጥጥ የተሰራ ምግቦች ከእንቁላኖቹ አናት ላይ ወደተሰበረው ሰማያዊ ደረቅ ቅባት ያቀርባል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 18 ትላልቅ እንቁላል
- 2 ነጭ ሽፋኖች (መካከለኛ መጠን)
- 8 ስሊስ ወፍራም ቆርቆሮ (ወይም ከ 10 እስከ 12 ሰጭ መደበኛ ቅቤን)
- 2 ዱባዎች
- የሻምብ ጦር (የመለስተኛ ውፍረት 24 ድሳት)
- 1/2 ኩባያ
- ሰማያዊ ካይስ (የተደመሰሰ)
- 1/3 ስካር ጽሪ ክሬም
- 1/2 ኩባያ ማይኒዝ
- 1 tbsp. Dijon ፈሳሽ
- 1 tbsp. ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት (እንዲሁም 1 ሳንቲም ለትላፕላስ ሽፋን)
- 1 ታች. የበለሳን ኮምጣጤ
- 2 tbsp. የምግብ ዘይት
- ጨው እና እርጥብ (ለጣዕም)
- ቅባት: ከ 1 እስከ 2 መክፈያ. የኮሪያ ቺሊ ፍላጥ (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የእሳት ምድጃዎን እስከ 350 F ድረስ በማሞቅ ይጀምሩ. በመቀጠልም የሾላውን ጫፍ ጫፎቹን አንድ አራተኛ ጫማዎች ቆንጥጠው በመያዝ ሁሉንም ጉንፉን (ፍራፍሬዎች) ያጋልጣል. ወደ አልሚኒየም ሽፋን ላይ, ከወይራ ዘይት ጋር ዝናብ እና በደንብ ይከርካቸው. የታሸጉትን ራስዎች በጋ መጋለቢያ ውስጥ, ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት, እና ለ 40 ደቂቃዎች ይበሉ.
- ነጭ ሽንኩርት እየቆራረጠ ሳለ, የቤቱን ካርቶን በተሸፈነ የኪስ ማቅለጫ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ እና በመቀጠልም ነጭ ሽንኩርት እስኪጨርስ ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- አንድ ጊዜ ነጭ ሽንኩርት ለ 40 ደቂቃዎች ከተቆፈረ በኋላ እቃውን በኩጣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለቁጥጥር እስኪያልቅ ድረስ ምግብ ያበስላል (ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች). ነጭ ሽንኩርት በጣም ረጅም (ረዣዥም ቅዝቃዜን በቆንጣጣው ውስጥ በመጨመር ያረጋግጡ), ቢኮን ሙሉ በሙሉ ከመድረሱ በፊት ይውሰዱ. አለበለዚያ ቤኪን አንድ ጊዜ ከተደረገ በኋላ ሁለቱንም የእርጎችን ጭንቅላትና ቦክን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ. ከማያያዝ በፊት አልሙኒፎክስ ፊውላውን መቆንጠጫዎችን በመጠቀም ይጥረጉ. ስቡን ለማጣፈጥ እና እንዲቀዘቅዝ የተጋገረውን ቅቤን በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስቀምጡት.
- ነጭ ሽንኩርት ሲቃጠል (የመጀመሪያ 40 ደቂቃዎች), ሁሉንም እንቁላሎች በቅዝቃዜ ውስጥ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ . የሚያቃጥልበት ቡና አምጣና ለ 8 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ማሰሮውን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና እንቁላሎቹን ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ባለው የሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ. ድሉን ወደ ማጠራቀሚያ ያስተላልፉና በእንቁላሎቹ ላይ ቀዝቃዛ ውሃን ይሮጡ. እንቁላሉ ለንክኪው ምቹ ሁኔታን ለማሟላት በደንብ ከተቀዘቀዘ በኋላ ዛጎላዎቹን ማስወገድ ይጀምሩ. እንቁላሎች ለመፈጨት በጣም ስለሚቀልዱ እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ ቅዝቃዜ አይፍቀዱ.
- የቦካን, ነጭ ሽንኩርት, እና የተጣደቁ እንቁላሎች ቀዝቀዝ እየሆኑ ሳለ, ትኩረታዎን ወደ አስፓጓጓ ይለውጡት. ከእያንዳንዱ ጫፍ የእያንዳንዱ ጫፍ 1/4 ርዝማኔ ያለውን ደረቅ ጫፍ ቆርጠው ይቁረጡ . የድንች አፈርን በመጠቀም የንጹህ አረንጓዴ ቀለም ያላቸውን ቆዳዎች ይቁሙ. ሽፋኖቹን ያስወግዱ.
- የድንች ጥሬዎችን በመጠቀም ከቆሮው የቡና አፉስ ከ 4 እስከ 5 ያህሉን በትንሹ አፈር ይላጩ. ለስላሳ የስኳሳ ጨርቅ ለማብሰያ ፋብሪካው ትኩስ እና ቀዝቃዛ እንዲሆን ለማጣበቅ ቆርቆሮን በበረዶ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. (ረጅም ቆዳዎች በበረዶ ውስጥ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ትንሽ ጥቂቶቹን ይሸፍናሉ.)
- በሁለት ተከታታይ ጊዜያት ውስጥ የጠረፍ ጉብታዎችን ይመርጣል (ከእጅዎ የተቆራረጡትን ተክሎችን ጨምሮ). በ 1 ኩባያ የተዘጋጀ የምግብ ዘይት በትንሽ ሙቀት ውስጥ በትከላው ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ, ከግዛቶቹ የቡንጥ ፍሬዎች እና ከጭቃና በርበሬ ግማሹን ይጨምሩ. በደንብ በሚጥለቀልዎት ጊዜ ያጥፉት እና ለማቀዝቀዣ ወረቀት ላይ ያስቀምጧቸው. በድርግዬው ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ይደገሙ. ይህ እርምጃ ወደ 10 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል.
- የ 18 እግር ሾጣጣዎችን ከ 18 የቀዘቀዘ እና በቀዝቃዛ እብጠቶች የተቆራረጠ እና ለቅጣጭነት ያዘጋጃል. ከተፈለገ: ቀሪዎቹን ጥራጥሬዎች ከግንዱ ጫፍ በታች 2 እግር ያህል በመቁረጥ ለግሊቱ ማቅለጫ ለመያዣነት ይጠቀሙ. (የ quinoa ሰላጣ ወይም የሳምንቱ ሌላ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ጥቅም ላይ ያልዋሉ የሸንኮራ አገዳዎችን ይጠቀሙ.)
- በምግብ ሂደቱ ውስጥ ቀዝቃዛ የቦካ ሳንቆላዎችን እስኪወድቅ ድረስ ይለፉ. ያስወግዱ እና ያስቀምጡ.
- በእያንዳንዱ የቀዘቀዘውን የተቀቀቀውን እንቁላል በግማሽ, በጥንቃቄ ይቁረጡ. ጠንከር ያለውን ጠርሙስ አስቀምጠው በሂሳብ ማቀነባበሪያ ውስጥ አስቀምጡ እና ነጭዎችን በሳጥን ላይ አድርገው.
- ወደ እንቁላል የሱቅ እርሾ አጥንት ክሬም, ማዮኔዝ, mustና, የተጠበሰ ነጭ ሽታ (በጣቶችዎ ላይ ጫና በመፍጠር), የወይራ ዘይትን እና ጨውና እርጥቡ ላይ ይጨምሩ. ቀለል ያለ ድብልቅ እስኪኖርልዎ ድረስ ይሂዱ. ከተሰበረው ቦከን 2 ኩባያዎችን ያስቀምጡ እና በቀሪው ውስጥ በ yolk ድብልቅ ውስጥ ይጣሉት.
- አንድ ትንሽ ማንኪያ ተጠቅመው እንቁላል ጥቁር እና የቦካይ ቅልቅል በመጠቀም እንቁላል ጥቁር ይሙሉ እና በሳጥን ያዘጋጁ. ረዥም የጨመረው የሻንጣ ጫፍ (በቀጭኑ ቦታ) ለማቀነባበር እንደ ማዕከላዊ ቦታ ለመሥራት ማእከላዊው ፕላስቲክ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. ይህ በእርግጥ አማራጭ ነው.
- የሻምቡድ ሽፋኖችን ያስወግዱ እና ይደርቁ. በ 1 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይትና 1 የሻይ ማንኪያ ቦልሺየስ ውስጥ እዚያው ውስጥ በእያንዳንዱ የተበላሸ እንቁላል ላይ ጥቂት ቆዳዎች ላይ አስቀምጣቸው. ከእያንዳንዱ እንቁላል ውስጥ ከተያዙት 18 የጥራዞች ጥራጥሬዎች ጋር እና በአረንጓዴ የቀይ እሽክርክሪት ይረጩ. በመጨረሻም የቦካን ኩኪዎችን እና (ከፈለጉ) የኮሪያን የቀይ አበባ ዱቄት እንቁላሎቹን ይረጩ. ያገለግላል.