ኦሪጅን በዲ.ሲ.
ኦርኬቼቴ የጣሊያን የ "ጫማ" ቅኝ ግዛት በሆነችው በደቡብ ምስራቅ ፓውላ ውስጥ ከሚገኘው የጣሊያን ክልል ልዩ የሆነ ፓስታ ነው. ልክ እንደ ትንሽ ጆሮዎች ቅርጸት የተሰራ ነው, ስለዚህ ስሙ ( ኦሬክቼቴ ማለት ትንሽ ጆሮዎች ማለት ነው). ከፊታቸው ላይ ከአንድ ኢንች ትንሽ እና ትንሽ ቅርፅ ያላቸው እና ማዕከሎቻቸው ከጎኖቻቸው ውስጥ በጣም ቀጭን ናቸው, ይህም የሚስብ, ተለዋዋጭነት ያለው መአቀፍ, ለስላሳዎቹ ወፍራም እና በጠርዞች ጥቂቱ የሚበቅል ባህሪያቸው ነው.
በተለመደው ስሪት ውስጥ በጣም ምርጥ ናቸው, ምንም እንኳን የደረቁ ስሪቶችም እንዲሁ አሉ.
በላ ኩ ኪናን ፑፕስሊስ ላይ ስለ ተወያዩበት , ሉጂ ጊ ሳዳ "ልምድ, ችሎታ እና ልምዶች እንዲወስዱ" ማድረግ ነው. ይህ ከ 10 አመት በፊት ከነበረው የበለጠ ቀላል ንድፍ ነው - በፔንፒላኑ የመጡት ሌሎች ጣሊያኖች የደቡባዊ ጣሊያን ምግቦችን እያገኙ ነው, ስለዚህም ለደቡባዊው ልዩ ልዩ ገበያ አለ. እንደ ባሪላ ወይም ቮዮሎ የመሳሰሉ ዋነኞቹ የኢንዱስትሪ የእህት ፋና ማምረቻዎች ጥቃቅን የእንጨት መስሪያ ቤቶችን ይገነባሉ. በዚህም ምክንያት, በመላው ኢጣሊያ ይገኛሉ, እና እነሱንም በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ እንዲሁ አድርጌያቸዋለሁ. እርስዎ ሲገዙ እዛው አሮጌው ኦሪቼቼቴ ምግብ ለማብሰል አስቸጋሪ ሊሆን እንደሚችል ስለሰማሁ የማለቁትን ዕድል ያረጋግጡ.
በምትኩ እርስዎ ቤት ውስጥ ለመምረጥ ከወሰኑ ሚስተር ሳዳ ሁለት ስንት ስንዴ እርሻን እና አንድ የአቅርቦ ዱቄት በመመዘን መጀመር አለብዎት (ትክክለኛውን መጠን ለማግኘት), ሚዛን ልጠቀምበት ይገባል, 1 / 4 ፓውንድ / 100 ግራም ዱቄት [1 ኩባያ] - እና 2 ፓውንድ [200 ግ] ሰሜሊና የሚከሰተው, ከ 2 ኩባያ ስፋቶች ያነሰ ነው).
ጠንካራ ዱቄት እስኪያገኙ ድረስ ሞቃት ውሃን በዱቄቱ ውስጥ ይቀላቅሉ. ከ 10-15 ደቂቃ ያህል ሀሳብ አቀረበ. ቂጣውን ወደ ጣት በሚይዙ እባቦች ላይ አስቀምጠው. ቢላውን መጠቀም, አንድ ትንሽ ክብ የድንጋይ መጠን ይቁረጡ እና በቢላ (በመቆርጠጥ እና በመሰራጨት አንድ እንቅስቃሴ መሆን አለበት) ይገለብጡ, ከዚያም ፓራኮውን በእጁ ላይ ይንኳኩ. እንዲህ ማድረጋቸው የፓኩን ቢጫ ማእዘን (ማዕዘን) ወደ አንድ አፈር ያበቃል, ኦሬክቼቲታውም ይከናወናል.
ቂጣውን በሙሉ እስክታጠፉ ድረስ ኦሬክቼንቲትን ማካሄድዎን ይቀጥሉ.
ሚስተር ሳዳ በተጨማሪም ትልቅና ትንሽ የሆነ ኦሪቼቼት እንደነበሩ እና የእጅ አውራ ጣቱ በስጋጃ ፓከን ላይ ካልታሸጉ ግን እንደ ተለቀቀ ከሆነ ኮርቲኒኖ ወይም ስትሪንቶና የሚባሉት ዓይነት የፓይጄሊስ ከተማ ባሪ ውስጥ የተለመዱ የፓስታ ዝርያዎች, እሱም ከኦሬክቼትታ ጋር በምግብ አሰራር ውስጥ ሊለዋወጥ የሚችል. በምትኩ የሱዳንን እራት ሳትፋፋው ከእባቡ ቆንጥጦ ቢቆራርጡ , በ Sardinian fregula መስመር መሰረት ለሸንጋይ ተስማሚ የሆነ ጂናይችካይ (ጌኔይካካ) ይኖረኛል ማለት ነው. ለማንኛውም የኦሬክቼው ዕረፍት በበቂ, ጨው-ጨው ውሃ ከማብሰላት በፊት ለበርካታ ሰዓታት እንዲያርፍ ያድርጉ.
ኦርቼስቴቴ እንዴት ሊሰጥ ይችላል? ብዙ አማራጮች አሉ, ሁሉም በአሳማዎ ውስጥ ላለመፍጠር ከመረጡ እና በቤትዎ አቅራቢያ በሚገኝ ሱቅ ውስጥ ኦሪቼቼቴትን ማግኘት ካልቻሉ ሁሉም ቢራቢሮ / ቦዝኒ ፓስታ ( farfalle ) ጥሩ ሆነው ይሰራሉ.
አንዳንድ የምግብ አማራጮች:
- ኦሬክቼቴ ከሻምፕ እና አፉጉላ ጋር - በሮማ በሚመጡት ምርጥ ምሳ የታጨች ይህ ቅምጥ, በኩራቲ ቲማቲዝ ቅባት አማካኝነት ፈጣን እና ቀላል ነው.
- ኦርኬቼት ከብለካላ ራባን - ይህ የፑጉሊያ ፊርማ ነው, ሁሉም የ «ቺም ሬ ሪፓ» ነው . በአሜሪካ የያሱ ቅጠሎች በተደጋጋሚ ቢጨመሩም, ባህላዊው ስሪት ግን ፓስታ እና አትክልቶች ብቻ ነው, በተጣራ የቀዘቀዘ ደረቅ ቀይ የቺሊ ዝርጋታ.
- Orecchiette በ Meat Sauce - ከብዙ ስጋ እና ቀይ ወይን ጋር የተሠራ ረጅግ ምግብ ያለው ምግቡ.
ኦሪቼቼቴ በአብዛኛው ቀላል በሆነ ቲማቲም ውስጥ, ወይም ከትንሽ ስጋ ቡሎች ጋር በፖፑሪያ ውስጥ ይቀርባል. በተለይ በአትክልቶች, ወይም በትንሽ ሳንቲሞች ውስጥ የሚሠራ ማንኛውም ዓይነት ቀቅሰው ይሠራሉ.