<< ፓስካዮላ >> ( ቦስካዮላ) የሚባል እንጉዳይ ("የዱር ቅይጥ" ወይም " የእንጨት አሻንጉሊት " የሆነ ነገር) ከሚባለው በጣም የተለመዱ የጣሊያን ምግብ ቤቶች አንዱ ነው, እና በመላው ኢጣሊያ ባሉ ምናሌዎች ላይ ታገኙታላችሁ.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ፖዛኒኒ እንጉዳይ, ቦሌተስ ኤድሊስስ, እና ለፍትህ አስፈላጊ ናቸው. በአካባቢው አዲስ ፖዚኒን መጠቀም አለብዎ ግን ሊያገኟቸው ካልቻሉ ግን የተደባለቀ እንጉዳይ እና የተጠበቁ የሮሚኒ ቅልቅል ድብልቅ ቅመማ ቅመም በጋምቤላ እና በ 20 ግራም (1 ኦውን) ጥቅል የተሸፈኑ ፖርኒኒዎችን () ይህ እያንዳንዳቸው 1/2 ስኒ የተዘጋጀ ነው, ከተጨመረ, ከፈለጉ, የበለጠ መጠቀም ይችላሉ ነገር ግን አያጋቡት). የደረቀውን እንጉዳይ በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ቆርጠው ካጠቧቸው በኋላ ወደ እርሻቸው ያክሏቸው. ስቴም ፈሳሽ ምናልባት አሸዋ ሊኖረው ስለሚችል በጣፋጭም ጭምር ላይ በደንብ መጨመር.
ትኩስ ፖርሲኒ አለመኖር ሌላ አማራጭ, እርስዎ በሚኖሩበት ቦታ ምንም ዓይነት የእንጉዳይ እንጉዳዮችን መጠቀም, አስፈላጊ ከሆነ አንዳንድ ባህላዊ እንጉዳዮችን እና አንዳንድ የተጠበቁ በሮርሲኒዎች ጋር ማዋሃድ ነው. አንድ የመጨረሻው ነገር: ይህ የምግብ አዘገጃጀት ፓይፐርዴል (ሰፋፊ) (1-ኢንች) የፓስታ ዝርጋታ ያደርገዋል. ከፈለጉ fettuccine (1/2-inch strips), tagliatelle, ወይም እንደ penne ወይም የመሳሰሉትን ክፍት ቅርፅ ይጠቀሙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3/4 ፓውንድ / 350 ግ ፓርሲኒ ሾጣጣ (ትኩስ)
- 2 ቺቶች
- 1 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት
- 1 ትናንሽ ቅጠል ቅጠል (ፓርቲስ) ቅጠል
- የሮሜ 1 ግራጫ ሮዝ
- ከጥሬ አዳኝ ጥቂት ቅጠሎች
- 4 የወይራ ዘይቶችን የወይራ ዘይት
- 3/4 ፓውንድ / 350 ግ ጣቅ ያለ ቶማቲም ቲማቲም
- 3/4 ብርም ደረቅ ነጭ ወይን ጠጅ
- ለመጣፍ ጥሩ የባህር ጨው
- ለመብላት ጥቁር ፔይን (አዲስ መሬት)
- አማራጭ: 1/4 ስኒ ከባድ ክሬም (ከታች ይመልከቱ)
- 1 ፓውንድ / 400 ግባ ፓፓርዳል (ከድርቅ ይልቅ ጥሩ አመሰራረት)
- አማራጭ-በአስቸኳይ የተከማቸ Grana Padano ወይም Parmigiano-Reggiano
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
እንጉዳዮቹን ማጽዳት, ቆሻሻውን ከጉረታዎቹ ላይ መቦረሽ, እና ከግንዱ መቀበያውን ይለያል, ቆንጥጦቹን በመቁረጥ ሻንጣዎቹን ቆርጠህ አስቀምጣቸው.
ከቆሸሸ, ከነጭ ሽንጥቆጭና ከዕፅዋት የተቀመሙ መድሃኒቶችን በሶስት ሰሃን ዘይት ውስጥ በ 4 ቱን ትልቅ ሰቅ ውስጥ ዘለው ያስቀምጧቸዋል. ዱቄዶቹን አስቀምጡ, ተጨማሪ 1 ተጨማሪ ማብሰል, እና ከዚያም ቲማቲሞችን እና 1/2 ኩባያ ወይኑን ይጨምሩ. በጨው ጨው እና ጥቁር ፔሩ ውስጥ ወቅቱን ጠብቅ እና ለ 30 ደቂቃዎች በጣም ለስላሳ እቶን በፍጥነት እደዱት.
ትንሽ ወይን ጠጅና ውሃን (ወይንም ደረቅ እንጉዶችን እየተጠቀምክ ከሆነ እንጉዳይ ውስጥ ፈሳሽ) እና የተቆራረጠ ሻንጣ አክል.
ፓስታው ዝግጁ እስከሚሆን ድረስ ተኳኳኙን ጥልቀት ዳስጠው. እንጉዳይ ምን ያህል እርጥበት ላይ ተመርኩዞ ተጨማሪ ፈሳሽ መጨመር - ሌላ ፈሳሽ ወይንም ትንሽ ትንሽ ሙቅ ውሃ, ወይንም አንድ 1/4 ስኒ ከባድ ክሬም ቢፈልጉ እና ትንሽ አስፈላጊ ውሃ ከሆነ .
ይህ በእንዲህ እንዳለ የፓስታ ውሃን ለስላሳ መጥቀም, ጨው ማድረቅ እና ፓይፐርቴል ማብሰል. ፓስታውን ያወጡትና በኩጣው ይቅቡት; ከዚያም ለሚፈልጉት በተመጣጠነ ጥብስ ይግዙ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 306 |
| ድምር | 20 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 17 ሚሜ |
| ሶዲየም | 99 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 23 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 6 ግ |