አረንጓዴና ጥቁር የወይራ ፍሬዎች ሁልጊዜ በስፔን የእንስሳት ማጠራቀሚያ ውስጥ ይገኛሉ. በአርበኞች, በነጭ ሽንኩርት, በአልሞንድ ወይም ፔንትሮስ የተሸከመ ድንጋይ, በስፔን ውስጥ በሁሉም ሊታወቁ መንገዶች ይደሰታሉ. በሳባዎች ይገለገሉ, ወይም እንደ ዘይት እና ወይን ኮምጣ ሰገራ እና እንደ ፓፕሪካ እና ሽንኩርት ያሉ ቅመሞች ይከተላሉ.
ከታች ያሉት የወይራ ቧንቧዎች ጥምረት ቀላል ነው. አብዛኛዎቹ ለመጨረሻ ጊዜ ደቂቃዎች ሊዘጋጁ ይችላሉ, ምንም እንኳ አንዳንዶቹን ለማንሳት ሲፈቀድ የተሻለ ነው.
የተዋሃዱ መጠኖች ሁል ጊዜ አይካተቱም እና ከእያንዳንዱ ሰው ጣዕም, ወይም በስፓኒሽ, ማስተካከያ ሊደረግባቸው ይገባል. በሁሉም የወይራ ዘይቶች የበለጠ ድንግል የወይራ ዘይት እንዲጠቀሙ እንመክራለን. ያለቀለመ አረንጓዴ ወይም ጥቁር የወይራ ዘይቶችን, ያለ ቅመማ ቅመም ይጠቀሙ.
አቀራረብ
የተጠበቁ የወይራ ዘይቶች አቀራረብ በሸንኮራ አገጣጥል ላይ በሚጣራ መነፅር ውስጥ ነው. ይህም የተዋቡ ንጥረ ነገሮችን, እንዲሁም መዓዛቸውን እንዲታዩና እንዲወደዱ ያደርጋል. በጋንዳ ውስጥ ለማንኛውም አሲድ ቀውስ እንዳይነሳ ለመከላከል የብረት ወይም የሴራሚክ ሳህኖች እንጂ በብረት አይጠቀሙ. ለመለየት የተለያዩ የተለያዩ ማራቶኖችን ያዘጋጁ. ከእያንዳንዱ ጎድጓዳ ጎኖች ትንሽ ካርዶችን አዘጋጁ, እቃዎቻቸውን ይዘርዝሩ, ወይንም እንግዳዎችዎ በእያንዳንዱ ውስጥ ያለውን ምን እንደሆነ እንዲገመግሙ ይጠይቁዋቸው.
ወይን ለመጠጥ የወይን ጠጅ
የሚከተሉት ወሲባዊ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ጥምረት ያላቸው ናቸው እና በጣም ትልቅ በሆኑ የቡና አምራቾች ውስጥ ያገለግላሉ.
- ከቀለማት ቼስ, ትኩስ ቲማ እና የወይራ ዘይት ጋር ጥቁር ኦላም
ጥቁር ጣውላዎችን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያሰናብሉ. በመጋገሪያዎች ውስጥ ከ Manchego ከሚለው ከ 2 እስከ 3 ኣውንስቴስ ይድኑ. የተጠበሰ ደረቅ ጭማቂዎችን እና የአትክልት ቅጠልን ይጨምሩ. ከወይራ ዘይት ጋር ይወርዳል. - አረንጓዴ የወይራ ዘይቶች ከ Almonds, Raisins, ቀይ የወይን ዘይቶች, ዘይት እና ቫምጋግ
አረንጓዴ የተሰጣቸውን የወይራ የወይራ ቂጣዎችን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና የተጣራ, የተጠበቁ ሙሉ የአልሞንድ, ጥቂት የሾርባ ቀይ ጨው አልባ ወይኖች እና ዘቢብ ይጨምሩ. ለመብላት ከወይራ ዘይትና ከጣምቤ ጋር ለብሰሱ.
- አረንጓዴ ቅጠሎች ከሸክላ ጋር እና ኦሮጋኖ በስታሊን
አረንጓዴ ቀለም ያላቸው የወይራ ዘይቶችን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በትንሽ የተፈጨ ኦሮጋኖ ሊበቅል, በተፈጥሮ የተደባለቀ ሙሚት, የስፔን ፓፕሪካ የሻይ ማንኪያ, የተጣራ ሽንኩርት እና ኮምጣጤ. - በደማቅ ካሮት, ዝንጅብል, ማርና ፔፐር ጥቁር Olive
ካሮት. ቆንጥ እና ሾርባው ዉስጥ ጂንትን ይቀንሱ. ጥቁር ወፍራም የወይራ ዘይት (የተጨፈቀ), የተጠበሰ የካሮ ሽታ እና ዘንግ (ጂን) በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ. ወደ ላይ በመጠኑ ትንሽ የፔፐር መሬት. ከላዩ ላይ አንድ የሾርባ ማር ይቅበዘበዝና ይደባለቃል.
ወይን ጠጅ, ኮክቴሎች ወይም ቢራ
የሚከተሉት ቀይ ወይም ነጭ ወይን, ኮክቴሎች ወይም ቀዝቃዛ ቢራ ሊቀርቡ ይችላሉ. ምንም እንኳን ሽቶዎች ቢሆኑም ከላይ እንዳሉት የወይራዎች ቀለም ያላቸው አይደሉም ስለዚህ በክራያ ሳህን ወይም ጥልጣሽ ምግብ (ብርጭቆ ወይም ሴራሚክ) ያጠቡ.
- አረንጓዴ የወይራ ዘይት ከሲላንትሮ, ስኳር, ሎሚ እና እርጥበት ጣጮች
ከ 3 ወደ 4 የሽላሮው ብሄረመንቶች እና እንቁላሉን እንጨቶችን ያስወግዱ. አረንጓዴ የዝንብ የወይራ ቂጣዎችን በሶላ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ. አንዲት ቡናማ ቡናማ ስኳር (ወይም ማር) አክል. ከ 1 እስከ 2 ደረቅ ፔኪን ፔፐር ይቁረጡ እና ከላይ ይርቁ . አንድ ረጅም የሎሚ ቅዝጥ (1/4 ሊንጃን) በመቁረጥ ወደ የወይራ ፍሬዎች አዙሩ. ከወይራ ዘይት ጋር ቀዝቃዛ እና ማገልገል.
- በጥቁር የወይራ ዘይቶች, የተከተቡ ሳቦች, ቫምጋር, ካርፐር እና የፀሐይ-የደረቃ የቲማቲም ዘይት
ኮብሎችንና ኬላዎችን ያስወግዱ እና በጥቁር ወፍራም የወይራ ዘይቶች ውስጥ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ. ቲማቲዎቹን ቀድተው ቅልቅል. ለመቅመስ የወይራ ዘይትና ጣፋጭ ጨምሩ. - አረንጓዴ ኦሊድስ ከአንቺቪየቶች, ኦኒን እና ብርቱካና ቅሎች
ይህ የወይራ ማርናዳ ምሳሪያ በጥርስ ሳሙና ወይም በጠርሙስ እና ሹካ ውስጥ ለማቅረብ ይመረጣል. አንቺቭስ (ከ 5 ኦውን ሊበልጥ ይችላል). የኩባንት ሩብ ያህል ወደ ረዘም ባለ ቀጭን ስቲሎች (ጁሊየን) ይቁረጡ. አረንጓዴ ጣፋጭ የወይራ ዘይቶችን, አንቺቭስ እና ሽንኩርት በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና 2 የሾርባ ማንኪያ ብርቱካን ጭማቂ ይቀላቅሉ. በሜርጂን ብርቱካን የተወሰኑ ክፍሎች ይጨምሩ. ቀዝቃዛ. ለማገልገል በአንድ ሳህን ላይ ያዘጋጁ.