እንቁ ዩ ሁንግ በአሜሪካ-ቻይኒዝ, በኢንዶኔዥያ-ቻይና እና በብሪቲሽ-ቻይኒሽ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው, እና ጥቂት የተለያዩ ስሞች አሉት. እነዚህም ቀደም ሲል የተገለጹት እንቁ ጉ Fu, Egg Foo Young, Egg Fooyung እና Egg Fu Yung ይገኙበታል. በቻይንኛ "芙蓉 蛋" ብለን እንጠራዋለን.
የምዕራባውያንን አስገራሚ ሊሆን ይችላል, ይሄ በቻይና, በታይዋን ወይም ሆንግ ኮንግ ባሉ ምግብ ቤቶች ውስጥ በእውነት ውስጥ አንገባም. አብዛኛውን ጊዜ እዚያው ምናሌ ላይ እንቁ ጉ ፉን ታገኛለህ ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ይህን ምግብ ለማዘዝ ወይም ለማገልገል አያስደምጠንም.
ብዙ ጊዜ ይህን ምግብ በካንቶኒስ ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ እና "ፉዋንንግ" የሚባሉት የአበባ አይነት ናቸው.
ይህ ጽሑፍ ለኤፍ ፉፉ ያንግ ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይዟል. የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው. ምናልባትም በ 1950 ዎቹ ውስጥ የእርሷ ምግብ ቀደም ሲል በአሜሪካ-ቻይና ምግብ ቤቶች ውስጥ ነበር. ከሻንች ይልቅ የዶሮ እርባታ መጠቀም ይቻላል.
** የቡና ቡቃያ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
- ከ "ባቄላ" እጮች "ፀጉርን" ያስወግዱ. ፀጉሩ የባቄላ ቡቃያ ሥሮው ነው. ይህ እርምጃ አማራጭ ነው ነገር ግን የቢራ ጠቋሚውን ፀጉር ካስወገዱ ይህ ምግብ የመታ ላይ ቆንጆ እና ቁስሉ ትንሽ የተሻለ ይሆናል. ነገር ግን በጣም ስራ ቢበዛ ወይም የቢራ ቡቃያ እንዳይሰማው ጊዜ ከሌለዎት. ብዙ ጊዜ ሥራ ሲበዛበት ወይም ሲደክመኝ የቢራኖን እሾህ አላስወገድኩም.
- በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የባቄላ ቡናዎችን ያጠጡ እና የባቄላ ቡናዎችን ውኃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ይንሸራቱ. ውሃውን ይደፉ. በኩኑ ቁጥቋጦ ላይ ያለውን አብዛኛውን ውሃ ለመልቀቅ ለግማሽ ሰዓት ያህል አረንጓዴውን ቡቃያ ውስጥ እተወዋለሁ.
በሊ ዋን የተስተካከለው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- መልመጃ 1
- የቻይናውያን ቢጫ አሞሌን መያዝ ካልቻሉ የቢጫውን ዙረት ለመተካት እባክዎን የጡንቻ ነጎድጓድ, ዝንጀሮ ወይም የፀደይ ሽንኩርት ይጠቀሙ. ቢጫ ዝሆኖች በአብዛኞቹ እስያ ወይም ቻይንኛ የገበያ ቦታዎች ይገኛሉ.
- Recipe 1 ingredients:
- 3 ትላልቅ የዶሮ እንቁላል
- 70 ግራም (2 ½ ኦንስ) ቻር ሱዩ ስኳር
- 70 ግራም (2 ½ ኦውንስ)
- የቡና ቡቃያ
- 30 ግ (1 ኦውን) የቻይናውያን ቢጫ አዘል
- 1 ኩላሊት ነጭ ሽንኩርት, ጣለው
- ½ የፕሪንተር ሽንኩርት, በደንብ ቆፍጦ
- Recipe 1 Seasonings:
- ½ ስፖንጅ
- ብርሀን አኩሪ አተር
- ለመጣጣጥ ጨው
- መልመጃ 2
- ይህ የምግብ አሰራር ከቀድሞው ነው
- የቻይናውያን የምግብ ባለሙያ.
- Recipe 2 ግብዓቶች-
- ለጣጣው:
- 1 ኩባያ የተዘጋጀ ቤት ወይም ሱቅ የቻይናን ዶሮን ገዝቷል
- 1 ኩንታል ኦይስተር ጨው
- 1 ኩባያ
- አኩሪ አተር
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- 1 ኩንታል የበቆሎ ዱቄት በ 4 በሾርባ ውኃ ውስጥ ተደምስሷል
- ለትክፈቷ ፉ ዪንግ አካላት:
- ¾ ፓውንድ ድስት የተሸፈነ, የተሸፈነው ሽሪምፕ
- ½ ኩባያ የቡና የቡና ቡቃያ
- 1 መካከለኛ ነጭ ወይም ቢጫ ቀይ ሽንኩርት
- 1 ቀይ ኮምፔል
- ንጹህ እንጉዳዮች ½ ስኒ ለመሥራት
- 2 ቀይ አረንጓዴ
- ለማነሳሳት እና ለከፍተኛ ጥብ ዱቄት የሚሆን ዘይት
- 6 ትላልቅ እንቁላል
- ጨውና ጣብ, ጣዕም
- 1 ኩባያ
- የቻይና የሩዝ ወይን ወይንም ደረቅ ሽታ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
Recipe 1 procedures:
- ጁሊን ደግሞ ቻው ሾው የአሳማ ሥጋን እና የቻይናውያን ቢጫ አዘል ለ 2 ኢንች ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- እንቁላሎቹን እና በአትክክራፉ ጭማቂ ይቅቡት.
- በአንድ ዘይት ውስጥ ትንሽ ዘይት ያፍቱ እና ነጭ ሽንኩርት እና ሽቶውን ሽንኩርት እስኪመገቡ ድረስ ይሞቁ.
- የቻይሉ ስኳር, የቻይናውያን ቢጫ ጫጫታ እና የቡና ቡቃያዎችን ይጨምሩ እና የቡና ተክሎች ለስለስለሱ እስኪሰሩ ድረስ ይጨምሩ.
- በእንቁላል ውስጥ እንቁላል ጨምሩ እና እሳቱን እስከ መካከለኛ ሙቀት ድረስ በማዞር እንቁላሎቹ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቀለም እስከሚሰጡ ድረስ ያብሱ. ምግብ ለማቅረብ የተለመደ ነው. እንደ እርስዎ ያለ ይህን ምግብ ያብሱ, ፊት ለፊት ያለው ጠፍጣፋ እና እንቁላሎቹን አይጥፉ.
Recipe 2 procedures:
- እንቁላል ፉንግ ሩትን ለማዘጋጀት የዶሮውን ሹት ወደ ሙሮው ያመጣለት. በበጋ ወራት ውስጥ ይንከባለል እና በቆሎ ዱቄት እና በውሃ ድብልቅ ውስጥ ይጨምራሉ. እንቁላል fu yung በሚያደርጉበት ጊዜ በጣም አነስተኛ ሙቀትን ይቀጥሉ.
- ሞቃታማውን ውሃ በሚጠጣበት ጊዜ ሽሪምፕ የተባሉትን ያጠቡ. ጥጥ እና ደረቅ ፍንጣቂ.
- የቡድ ቡቃያውን ቆንጥጠው በጥንቃቄ ያጣጥሉት. ቀይ ሽንኩርት እና ሽንኩርት. ቀይ ቀለምን ገሚዙን በግማሽ ይቀንሱ, ዘሮቹ ያስወግዱ እና በጥርስ መጠን የተቆራረጡ ቆርቆሮዎችን ይቀንሱ.
- እንጉዳዮቹን በተቀባ ጨርቅ በጥሩ ሁኔታ ይንጠፍጡ. አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቁሙ.
- በ 2 ኩንታል ቅባት በጋሬን ማንኪያ ይሞቅቁ. ነዳጁ ሲቀዘቀዘ እንጥፉን ይጨምሩ. ቀይ ሽርሽር እስኪያርፉ ድረስ ይጥሉ. ከመኪና ውስጥ ያስወግዱ.
- በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን በጨው እና በርበሬ በትንሹ ይደበድቧቸዋል. በሩዝ ወይን ወይም በሸሪ, በማብሰል እና በአትክልቶች ውስጥ ማብሰል.
- በጫማ ውስጥ ጥቁር ዶሮ ወደ 375 ዲግሪ ፋራናይት የሚደርስ ሙቀት 2 ½ ጫማ ዘይት. ዘይቱ በጣም በሚያሞቅበት ጊዜ ¼ E ስከ እንቁላሉ ውስጥ ወደ ዉቁጥ. በአንድ በኩል ጥቁር ቡና (እስከ 2 ደቂቃዎች አካባቢ) እስኪጠግድ ድረስ ጥቁር ጉንዳን ይዝጉ ከዚያም ከዛፉ ላይ ትንሽ ዘይት ይሞላለት. አስቀያሚውን (ወይንም አስፈላጊ 2 ስፓትሊለስ) ይጠቀሙ. ኦሜሌቱን በሾላ ማንኪያ ላይ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ እጠፍቀው ከሊዩ እንቁላል ፈንጋይ ፈሳሽ ጋር.