የቀዝቃዛ ጭስ የእንቁላል ዝርያ በራሱ ምግብ ወይም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሊደሰት ይችላል. ይህን ዘዴ በመጠቀም ሌሎች አነስተኛ እና መካከለኛ ዓሣዎችን ( ሳልሞን , ነጭ አሳ, ግራጫ).
ይህ የመጀመሪያውን ቀዝቃዛ ማጨስ, ከዚያም በትኩሱ ላይ ማጨስ ነው. ይህ ዘዴ ምግብን ከማብሰል እና ከማጣጠል ይልቅ ዓሦችን ይጠብቃቸዋል. ይህንን ምግብ ለማድረግ, ትክክለኛውን የክብደት መለኪያ ጋር በትክክለኛው መጠን እንዲስተካከል የሚያስችልዎ ፈጣን ሰው ያስፈልግዎታል. ይህ ዘዴ ዓሦቹን በዘለቄታው እንደማይቆይ አስታውስ. ከጥቂት ሳምንታት ወይም ወራት በኋላ, ጥቅም ላይ ካልዋለ ተሳታፊዎችን ማስወገድ ይኖርብዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 2 ½ እስከ 1-ኢንች ትናንሽ ትሪ ሬዲዎች (ወይም ግማሽ ወይም ሙሉ ዓሣ ይጸድቃል)
- 2 ሴንቲ ሜትሮች ውሃ
- 1/2 የሶኬት ኮዝር ጨው
- 1/4 ስኳር ስኳር
- 1/2 ሻይጣይ ሮዝ ማቅለሚያ ጨው ቁጥር 1 (አማራጭ)
- 2 የቤቶች ቅጠሎች (የተረበሸ ወይም የተቀደደ)
- 1 ሙሉ ክታ
- 4 ሙሉ በሙሉ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ሶሊ እርቃን
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጨው እና ስኳር እስኪፈስ ድረስ የጨዉን ንጥረ-ነገሮች ይምሩ. አሳሹን ጨምረው ውሃውን ወይም ውኃው ላይ የተጣበቀውን ጠርሙስ ይጠቀሙ. ዓሳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 12 እስከ 24 ሰዓታት ውስጥ ማስገባት.
- ቀዝቃዛ በሆነ ውሃ ውስጥ ያለውን ስጋውን ያሸልጡት. ከዚያም በንፁህ ማጠፊያ ወይም የወረቀት ፎጣዎች ያርቁ. በመደርደሪያ ወይም በመሣርያ ላይ በተሰቀለው መጋረጃ ላይ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በክፍሉ ውስጥ እንዲደርቅ ያድርጉ. ዓሣው በሚደርቅበት ጊዜ ድብላይ ተብሎ የሚጠራ አንጸባራቂ ዓይነት ጥጥ ነው. በፕላስቲክ ውስጥ የፕላስቲክ ፊንቾች ውስጥ የዓሳ ሽፋንን የሚይዙ እና ጭስ ውስጥ የሚገባውን ጭረት እንዲመገቡ ያስችላቸዋል. ይህ የመጨረሻው ምርትን ሌላ ከሚያስፈልገው የበለጠ የጭስ-ስጋ ጣዕም ይሰጠዋል.
- ዓሣው ማብሰያ እና ማድረቅ ቢሆንም የሲጋራዎ እና የሲጋራዎች ክፍሎች ዝግጁ ናቸው. የንግድ አረንጓዴ እና የተጠበቁ የእንጨት ቺፖችን እየተጠቀሙ ከሆነ, በአቧራዎ ይንፏቸው. ለእንጨት ቺፕስ እንደ ደን, ፖም, እና ብርጭቆን የመሳሰሉትን ግንዶች ብቻ ይጠቀሙ.
- ቀዝቃዛውን ከ 2 E ስከ ሶስት E ስከ 90 E በሚገኘው E ስከ 100 ፍ. ድረስ ማጨስ ያጋጥማል. በበጋው ቀን በጣም የበጋ ወቅት, የ A የር ንብረት ሙቀቱ ከዚህ የበለጠ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ሲጋራ ማስታው ትኩስ የ A የር ሁኔታ ነው. በአስሶው ላይ ቋሚ የሆነ ጭስ ለማቆየት በተፈለገው ጊዜ የተጣራ ደረቅ እንጨቶችን በቃጠሎዎች ላይ መጨመር. የአየር ማቀነባበሪያውን ለመቆጣጠር በአንዳንድ የሲጋራ ሞዴሎች (እንደአስፈላጊነቱ) ውኃውን ወደ ሳህኑ መጨመር.
- ከሲጋራው በተለየ ሁኔታ ሌላ የእንጨት እሳት ይጀምሩ ወይም አንዳንድ ከሰል ይቃጠላል. የከሰል ምድጃዎች ለዚህ ተብሎ ይጠቅማል. ለሲጋራው ተጨማሪ ሙቅ ብልጭቶችን ይጨምሩ እና ሙቀቱን እስከ 225 ፈትር ያምሩ. ዲጂታል ቴርሞሜትር ወደ ዓሳዎቹ ይበልጥ ጥቁር ውስጥ ያስገቡ. የዓይኑ ውስጣዊ የአየር ሁኔታ የሙቀት መጠን እስከ 180 F. እስከሚደርስ ድረስ እስከ 225 የሙከራ መጠን ድረስ ይንከባከቡ. ብዙ ጊዜ የሚወስደው ከሶስት እስከ አራት ሰአታት ነው, ነገር ግን በተለይ ትልቅ ዓሣ ካጋጠምዎት እና ሲጋራ ማጨስ ቢያጋጥም እስከ 10 ሰዓታት ድረስ. በዚህ ጊዜ የዓሳውን ጭስ በኩሬው ውስጥ ለማጣፈጥ በቆሻሻ መጣያ ውስጥ በቆሻሻ ጭቃ ውስጥ መጨመር ይቀጥሉ.
- አንዴ የዓሳሙ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ወደ 180 ºF ሲደመጠ ከጫጩ ከማውጣት በፊት ቡናውን ከማስወገድዎ በፊት ተጨማሪ 30 ደቂቃዎች ያቆዩት.
- የችጋው ወጀብ ቢያንስ ቢያንስ የሙቀት መጠን (ሙቀትን) በፕሮጀክቱ ውስጥ ከጫፍ እስከ ጫወታ ድረስ ይለቀቁ. በዚህ ዘዴ የሚጨስ ዝርጋታ ለምግብ ማቀዝቀዣ እስከ አንድ ወር ድረስ እና ቢያንስ ለሶስት ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆያል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 164 |
| ድምር | 5 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 40 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 14,482 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 18 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 14 ግ |