ቻፓቲቲ, አንዳንዴም ቺፓቲቲ ወይም ሮፒ ተብሎም ይጠራል, በጥንት ህንድ, የምስራቅ አፍሪካ እና የካሪቢያን ምግቦች የተለመደ ጥንታዊ ያልቦካ ቂጣ ነው. መሠረታዊው የምግብ አሰራር ሁሉም ነጭ ዱቄት ወይም ነጭ እና ሙሉ የስንዴ ዱቄት በጨው, ሙቅ ውሃ እና አንዳንዴ ትንሽ ስብ ስብት ያካትታል. የእርሾ ዝሆኖችን, የእንቁላልን ወይም ኬሚካዊ ቅጠሎችን, እንደ ቤኪንግ ዱቄት ወይም ቤኪንግ ሶዳ የመሳሰሉት ጥቅም ላይ አይውሉም.
ትክክለኛው ቃል, ሊጥ , ሂንዲ ለ "ጥፋ" ማለት ሲሆን ይህም ቀጭን ጥፍሩ በተለምዶ የሚሠራበት ነው. በእያንዳንዱ እሾህ እሽታ መካከል በእሾህ እጆች መዳፍ ውስጥ ተጣብቋል. በሕንድ ጥቁር ደሴት ላይ ታዋቂ የሆነ የዳቦ ቅርጽ አለው, በተለይም በማዕከላዊ እና በደቡብ ምሥራቅ እስያ እና በካሪቢያን ደሴቶች የሚኖሩ ሰፋሪዎች, በተለይም ነጋዴዎች ከሌሎች የዓለማችን ክፍሎች ጋር ተዋውቀዋል.
የአበባው ትክክለኛ ዲግሪ እና ወርድ ከክልል ክልል ሊለያይ የሚችል ሲሆን አንዳንድ ቤተሰቦች እነዚህን ለመሥራት ልዩ ዘይቶች እና ማብሰያ ቧንቧዎች አሏቸው. አንዳንድ ትውፊታዊ የምግብ አዘገጃጀቶች የጨው ቁሳቁሶችን ለመድሃኒት እቃ በመሳሰሉ የሸክላ ዕቃዎች እንዲሰሩ ይደረጋል. ወይም, አንዳንድ ጊዜ የተጠበሰ አይብ, ዘቢብ ወይም ቅምጥል ዱቄት ለላጣ እና ለስላሳነት ወደ ዱቄው ተጨምሯል.
የጡጦ ማኮባሸት እና በመቀጠልም እረፍት የፕሮቲን (ግሉቲን) ግኝት ለማብሰልና ዱቄትን ለማብሰልና ለማብሰል አስፈላጊ ነው. አንዳንድ ባሕላዊው የህንድ የምግብ ስራ ዘዴዎች መበስያውን በከፊል በተቀባው ውስጥ እንዲቀላቀሉ እና ከዚያ እንደ ማዕድን (ማዕድን) እንደ ማራገፊያ ማዕከሉን እንዲሞሉ ያደርጉታል.
እንደ ጥራዝ እና ፒታ የመሳሰሉት ቻፓቲቶችም በመላው መካከለኛው ምስራቅ, ሕንድ እና አፍሪካ ዝነኛ ሆነው የሚታዩ የሽንት ዓይነቶች ናቸው. አንዴ ከተቀለሉ በኋላ ምግብ ለመያዝ ወይም ለመብሰል ወይም እንደ ቅቤ ወይንም ቂጣ ለማብቀል እንደ መርከቦ መጠቀም ይቻላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3-ቢት ብስኩት ዱቄት (የተከፋፈሉ)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ኩንታል የወይራ ዘይት (ያልተቀላቀለ ቅቤ ወይንም ወይን ሸጠው)
- 1 ኩንታል የሞቀ ውሃ (በ 110 እና 115 ፈ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዱቄት እና ጨው ወደ ትልቅ ሳህኒ መጨመር.
- በዘይቱ, ቅቤ ወይም ወይን ውስጥ ይሽከረከሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ.
- በሞቃው ውሃ ውስጥ በማፍሰስ ሉሲድ ይቅላል. ለ 10 ደቂቃ ያህል ስጡን ወደ ኳስ ይለውጡ እና ፕላስቲክን ይሸፍኑ. ለ 1 ሰዓት ያህል ለመተኛት ያስቀምጡት.
- ቂጣውን 6 እኩል መጠን ያላቸው ኳሶችን ይከፋፍሉ. የማለፊያ pinን በመጠቀም እያንዳንዱን ኳስ በጠለፋው ላይ ወደ 8 ኢንች ስፋት.
- የብረት ማቅለጫ ወይም ሌላ ደረቅ ቆርቆሮ ያሞቅጡ እና አንዱን ጥዋቲ ቅጠል ያድርጉ, እስከ ቡናማ እስከ ቡናማ እስከ አንድ ደቂቃ ድረስ. የአየር ብናኝ ቅርፅን ለመርዳት በማዕበል ዙሪያ በአከርካሪው ዙሪያ በቀላሉ ይጫኑ. ሞቃት ሁን.