በግሪክኛ: τσυυρέκι, የተጋነነ ቴሶ-ሪኤች-ኬ
ቱሬይኪ የግሪክን ፋሲካ ባህላዊ እንጀራ ነው. ከጫካ የሽብሪቃ ጉድጓድ ላይ የተገነባው መሃላብ (ወይልፒፒ ተብሎ የሚጠራ) ደስ የሚል ቅመማ ቅመም የተሸለ የበቆሎ እርሾ ነው. ማሃላብ በመስመር ላይ ወይም በግሪኮች ወይም በመካከለኛው ምስራቅ ምርቶች ላይ የሚያተኩሩ የጎሳ ግሮሰሪ መደብሮች ማግኘት ይችላሉ.
እያንዳንዱ ቤተሰብ የዚህ ልዩ የምግብ አሰራረብ የራሱ የሆነ ስሪት አለው እናም ይህ እትም ለብዙ አመታት ለቤተሰቤ ተደጋግሞ ቆይቷል. ከመጠን በላይ ከፍ ብሎ ከተነሳ በኋላ በዳቦው አናት ላይ ቀይ ቀለም ያለው እንቁላል ማስቀመጥ የተለመደ ነው. ይህ ዳቦ ጣፋጭ ምግቦች ወይም የፈረንሳይ ኩመሎች ( ጣፋጭ ምግቦች) ናቸው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 8-ቢት ብስኩት ዱቄት (ለግከቶች ጭማሪ)
- 1/2 ስ.ም. ጨው
- 3 ፖስታዎች ደረቅ
- እርሾ
- 1 1/2 ኩንታል ወተት (ሞቃት, አየር የሌለው)
- 1 tbsp. እና 1 2/3 ኩባያ ስኳር
- 1 3/3 ኩባያ ያልተፈበረ ቅቤ (3 ዱብጦች ከ 3 tbsp.)
- 2 ጠርሙስ ብርቱካን (የብርቱካን ብርጭቆ)
- 1 ጠርሙስ የሊም ዚፕስ (አንድ ሊን ዚፕ)
- 1 tbsp. ምልልብ (ሜልፊፒ)
- 5 እንቁላል በፍጥነት ይደበድቧሌ
- 1 እንቁላል, በተንጣለለ ውሃ ይገረፋል
- ሙሉውን ሰሊጥ 1/4 ቅጠል (ለመርጋት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን በ 280 ሸ.
- በአንድ ትልቅ ሳህኖች ውስጥ ዱቄቱን በጨው ይጥረጉና ከዚያ ያስቀምጡ.
- እርሾ በንፋስ ወተት ውስጥ ይቅቀረ. (ገላጭ እንጂ ሞቃት አለመሆኑን ያረጋግጡ). የተጣራ ዱቄት 1/2 ኩስን እና 1 tbsp ይጨምሩ. በስኳር ላይ ስኳር. ከ 5 እስከ 7 ደቂቃ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይሸፍኑ.
- በትልቅ የበቀለ ቡና ላይ ቅቤው በጣም ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ውስጥ ይቅለሉት. በ 1 በ 2/3 ኩንታል ስኳር, ብርቱካን ዚፕ, የሎሚ ዛስት, እና መህብል ውስጥ ይጨመቁ. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በደረቁ እንቁላል ውስጥ ይስጩ. ቀዝቃዛ ውስን.
- እርሾውን ወደ ትልቅ የመዋኛ ጎድጓዳ ገንዳ. ቅቤ / ስኳር / እንቁላል ድብልቅን ያክሉ. ድቡልቡ ለስላሳ, እርጥብ አሲድ እስኪፈጠር ድረስ ዱቄቱን ቀስ ብሎ ያካትት.
- ጎድጓዳውን ይዛው እና በእጥፍ ያህል እስኪጠግድ ድረስ ይወጣል - ወደ ሁለት ሴንቲ ሜትር በሞቃት ቦታ.
- ሾጣጣውን ወደ ኳሱ በተቃራኒ ቆንጥጦ እና በመወዝወዝ. ዱቄት እንዳይጣበቅ ለማድረግ ዱቄቱን በቆሎ መበጥበጥ ያስፈልግዎታል. ያለለለ እና እርጥብ ሉክ ሆኖ ይቀጥላል.
- ቂጣውን በ 4 እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ. በጥቅሉ ቅርጾችን አዙረው ለ 10 ደቂቃዎች እንዲያርፉ ይፍቀዱ. አንድ ጊዜ ከተረፈ, እያንዳንዱን ዙር በሶስት ክፍሎች ይከፋፍሉ. ወደ አንድ ረጅም ርዝመት ረዥም ገመዶች ወደ ረጃጅም ገመዶች አዙረው. የ 3 ገመድን አንድ ላይ አንድ ላይ ተጣብቆ የተጨመረ ዱቄት ይልበስ. ብስኩቶች በጋ መጋለቢያዎች ላይ ለ 1 ሰዓት ያህል እንደገና ወደ ላይ ይነሳሉ.
- አንዴ ወፍራው የመጀመሪያውን ቁመት ወደ ሁለት እጥፍ ከፍ ያደርገዋል, ወለሉን በጥንቃቄ መቦጨትና በሰሊጥ ዘር ላይ መራቅ አለብዎት. በትራፊክ አንዱ ክፍል የላይኛው ክፍል ላይ አንድ ቀይ እንቁላል ቀስ ብለው ይጫኑት.
- አከባቢው በሙሉ እስከ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 1 ሰዓት ያህል ይቂጉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 113 |
| ድምር | 8 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 44 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 69 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 9 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 2 ግ |