በግሪክኛ: χωριάτικο ψωጁ, pronounced hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
በግሪክ ዙሪያ በሚገኙ መንደሮች ውስጥ ይህ ክርታሙድ ዳቦ አሁንም በእንጨት የሚገጣጠሙ ምድጃዎችን ይጋገራል. ይህ ዳቦ ከሌሎች የዶቦ ዓይነቶች የበለጠ ጥልቀት ያለው ነው (ትክክለኛ ዳቦ በ 13 ኢንች ርዝማኔ ላይ እና ከ 2 ፓውንድ ትንሽ ክብደት ጋር) እና ከተለያዩ ብስቶች ወይም ከአንድ በላይ ጥምረት ሊሠራ ይችላል. የራስዎ መኮንኖች ካለዎት በምግብ አሰራጩ እርሾ ምትክ አንድ ½ ፓውንድ ( በአብዛኛዎቹ መጀመርያዎች ከሚያንስ አንድ ኩባያ) ይጠቀማሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኤውንዴ
- አዲስ ዱቄት ወይም 2 የሾርባ ማንኪያ የሚሆን እርሾ
- ከአንዳንድ የጫማ ውሃዎች 1/2 ኩባያ (4 ቮት)
- 1/2 ስኒ (62 ግራም) ዱቄት (ለየት ያለ ዓይነት)
- 2 ኪ.ግ (1 ኪሎ / 8 ኩባያ) የዳቦ ዱቄት (ሙሉ የስንዴ, ገብስ, ነጭ, የበቆሎ ወይም ሌላ)
- 1 ኩባላይ ጨው
- ከ 2 ½ ኩንታል (20 ጫማ) ውሃን
- 2 ጠርሙስ ወተት
- 2 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 tablespoons ማር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በአነስተኛ ጎድጓዳ ውስጥ እርሾ በቆላ ውሃ ውስጥ ይቅቀረ . ሁሉም የዱቄት ዱቄት ፈሳሽ እስኪፈስ ድረስ ግማሽ ፈሳሽ ዱቄት ጨማቂ በማድረግ ይጨምሩ. ከ15-20 ደቂቃዎች ለመነሳት ይፍቀዱ.
- ማሳሰቢያ: ቀዝቃዛ መጫኛን በመጠቀም, ይህንን እርምጃ ይተዉት, እና 1/2 ፓውንድ የሽምግልና ጣፋጭ, 1/2 ኩባያ ዳኪት ውሃ እና 1/2 ስኒ ዱቄት ያድርጉ. ለ 2 ሰዓታት ያህል ለመነሳት.
ቀሪውን ዱቄት በጨው ይለውጡ, በትልቅ ድብልቅ ሰሃን ውስጥ ያስቀምጡት እና መሃል ላይ ጉድጓድ ይገንቡ.
ዘይትን, ማር, ወተትን, የፈላ ቆርቆሮ (ወይም መርዘኛ መጭመቂያ), እና በውሃ ጉድጓድ ውስጥ 2 ኩባያዎችን ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀስ ብለው ማንቀሳቀስ, እጅን አንድ ላይ በማዋሃድ እስከሚቀነጥል ድረስ. (ተጨማሪ ውሃ የሚያስፈልግ ከሆነ ከቀሪው 1/2 ኩባያ በትንሽ መጠን ይጨምሩ) ብሩ ላይ ወዳለው መሬት ይለፉ እና ዱቄቱ ቆንጆ እና ቀዝቃዛ እስከሚሆን ድረስ እና እጆቹ አይጣመሙም.
ቀለል ባለ ዘይት በማቅለሚያ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይሽከረከሩት. ጎድጓዳ ሣህን በ 3 ቀበቶዎች ይሸፍኑ; አንድ ደረቅ, ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ (ሞቃት ፎጣ እና መወጣት), ሌላኛው ደግሞ ደረቅ እንዲሆን ያድርጉ. ሙቅ በሆነ ቦታ ላይ ያስቀምጡ እና እስኪጨመሩ ድረስ በእጥፍ ያሳድጉ ከ 1 ½ እስከ 2 ሰዓታት.
በተቃራኒው ላይ ለ 5 - 6 ደቂቃዎች ድብደባ ይንቁ እና ይቀልቡ. ሊጥሉት የሚፈልጉትን ዳቦዎች (በሶስት ዳቦዎች በደንብ ይሰራል) እና በክብ ቅርጽ የተሠሩ ዳቦዎችን ወይንም ዙር ቅርጽ ያለው ዳቦ ይለውጡ. በማደግ ላይ ባልሆኑ የኩኪስ ወረቀቶች በርካታ ምሰሶችን ያስቀምጡ እና በ 3 ንጹህ ማሽኖች (መካከለኛ እርጥበት) ይሸፍኑ. በሞቃት ቦታ ውስጥ, ለ 1 ሰዓታት ያህል ዳቦው እንዲነሳ ያድርጉ.
የቅድመ-ስብርትን ምድጃ እስከ 450 F (220C).
- ማሳሰቢያ: አንባቢዎችን በሚመልስበት ጊዜ የመጋገዝ ሙቀት መጠን ተስተካክሏል.
ለስላሳ ክሬም, በ 3 ወይም 4 በሚገኙ ቦታዎች (በፎቶው ይመልከቱ) የዶቹን ጫፎቹን ይመርምሩ. አለበለዚያ እስከ ቡርቃን ድረስ እስከ 30-35 ደቂቃዎች ድረስ ባለው መጋገሪያ ላይ ባለው መጋገሪያ ላይ ይንገሩን. ከታች ከተመዘገበ, ዳቦ የተሰራ ነው.
ዳቦው ሲጨርሱ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በመደርደሪያ ላይ ያቀዘቅዙ.
ማስታወሻዎች
- ጥሩ "ጠንካራ" ዱቄት ይጠቀሙ - ማለትም, ጠንካራ ዱቄት, እንዲሁም የዳቦ ዱቄት ተብሎ ይጠራል.
- እየተጠቀሙበት ያለው ማር እጅግ በጣም ወፍራም ከሆነ በማሸጊያው ውስጥ 1 ኢንች ውሀ እና ሙቅ ውሃ ውስጥ ይትከሉ.
- በእጃችን ላይ ማር የለም ወይንም ግድ የለም? ውጣው.
የአንባቢ አስተያየቶች:
ቴሬሳ እንዲህ ስትል ትጽፋለች-"ባለፈው ሳምንት መጨረሻ ላይ የአሰብሽ ብስባሽ ብረትን አመጣሁ እና በጣም ጥሩ ሆኗል! ... በሚቀጥለው ጊዜ ሌላ ነገር የምቀይረው ብቸኛው ነገር ተጨማሪ ጨው መጨመር እና የሙቀቱን መጠን ወደ 450 ዝቅ በማድረግ የ 465 የሙቀት መጠንም እንዲሁ ነው. ከፍተኛ መጠን ያለው ቡና ዳግመኛ ተገኝቷል. "
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 303 |
| ድምር | 7 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 2 ሚ |
| ሶዲየም | 983 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 51 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 9 ግ |