ኦስሶ ቡኮ የእንኳን ሽፋን ያላቸው የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦች ናቸው. ነገር ግን በዚህ ተመስጧዊ ባህላዊ አሰራር ውስጥ የበሰለ ሸንኮራዎች በቫል ሸንጎዎች ተተክተዋል, እና ለሙከራው የበሰለ እና ይበልጥ ጠንካራ የሆነ ጣዕም ይሰጣሉ. እንደ ኦስትሶ ቡኮዎች ሁሉ በጣም ደህና የሆኑ ምግቦች ሁሉ በሚቀጥለው ቀን እንኳን የበለጠ ሙቀትን ይሞላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ፓውንድ የበጋ ቅጠል ኦስሶ ቡኮ (ወይም ኤልክ ኦስሶ ቡልኮ ወይም ሙሉ የአበባ ሽፋን) *
- ከ 1 እስከ 2 ፒክስል የጨው ጨው
- ጥቁር ፔይን (አዲስ መሬት)
- 2 ጠርሙሶች
- ቅቤ
- 2 ጠርሙሶች
- የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1 ትልቅ ካሮት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 2 መካከለኛ ተክል ዓይነት (በፍሬው የተጨመቀ)
- 2 ትላልቅ ኩራዝ ነጭ ሽንኩርት (በደቃቅ የተከተፈ)
- 3/4 ሳንቲም ወይን ጠጅ (በአብዛኛው ቡርጋንዲ / ፒቲያትር ጥቁር ወይም zinfandel)
- 14 ½ ኦውስ ቶሎ ቶሎ ቲማቲም (የተጨመረ, ወይም 2 ትኩስ ቲማቲሞች, ዳይኬድ)
- 4 ኩባያ የበቆል ቡት (በቤት የተሰራ ወይም የታሸጉ, የታሸጉ አይደሉም)
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 2 ሣንቲም ንጹህ ቅምጥ
- አማራጭ: ከ 1 እስከ 2 መክፈያ. የበቆሎት አምራች
- 3 ሳርሜር የተከተፈ ትኩስ ነጣ ያለ ቅጠል
- 1 ትላልቅ ኩባያ (ነጭ ሽንኩርት)
- 1 የሻይ ማንኪያ ገማጭ (ጥራቱ የተወጣ ትኩስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከቅድመ-ስብርባሪ እስከ 325 እ.አ. የሳይዘር ጨውና የብዙ ጣፋጭ እርጥብ ጣዕም የበሰለ ጣፋጭ ምግቦች በጣዕም ይራባሉ.
- ቅቤን እና የወይራ ዘይቱን በትንሹ በከፍተኛ ሙቀት ላይ በሸክላው ውስጥ ይጨምሩ, ቅቤ አረም ማለቱን ሲያቆሙ, የቬቲስቲን ሻንጣዎችን ሁለት ጊዜ በመጨመር በሁሉም ጎኖች ይቀባል. ቡናማውን ቡቃያዎች ወደ አንድ የሳጥን መለወጥ.
- ሙቀትን ወደ መካከለኛ ቦታ በመቀነስ, ወርቃማ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ የተወደደ ሽንኩርት, አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ቅቤና የወይራ ዘይት ወይም ሁለቱንም ይጨርሳል.
- የተከተፈውን ካሮት እና ሳሊየም ውስጥ ጨምሩ, እና እስከ 7 ደቂቃዎች ያህል በጥልቀት ይዝጉ. ነጭ ሽንኩርት አክል እና ለ 1 ደቂቃ ያህል መዝጋት (እንዳይቀዘቅዝ ተጠንቀቅ).
- በቀይው ወይን ውስጥ ይንቆርጡ እና ማሰሮውን በጨርቅ በማጣበቅ የእንጨት እቃዎችን በእንጨት ወይም ስፓንቱላ በመርጨት. ቲማቲም, የበሬ ስኳር, የባህር ቅጠላ ቅጠሎች, እና ስሚም ወደ ድስት ይጨምሩ. በሳጥኑ ውስጥ ካከማቹት ጭማቂ ጋር ቡናማዎቹን እጀታዎች ወደ ማማዎቹ ይመለሱ.
- እስከ 2/1/2 እስከ 3 ሰዓታት ድረስ ቅዝቃዜ እስኪደርግ ድረስ ድስቱ ላይ ይሸፍኑትና በሙቀቱ ውስጥ ይጋገራሉ. አንድ ተስፈንጥ ወይም ቢላዋ በቀላሉ ሥጋውን ይቦረሽና ይለየው. ቀዝቃዛው ጥንካሬ ከሌለው ምግብዎን ብቻ ማብሰል. (ለረጅም ጊዜ ያልተበጠበጠ የኦስሶ ቡቃያ የለም).
- የኦስሶ ወፍራም ቡቃያ በሚመስልበት ጊዜ ሸክላዎቹን ከድፋችን ወደ ሙቅ ሳጥኑ ውስጥ ያስወጡ. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ማቀጣጠልያውን በኩጣው ላይ ያስቀምጡ እና የፓኒስ ጭማቂውን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. በግማሽ ጊዜ ውስጥ 5 ደቂቃ ያህል እንዲቀንሱ ይፍቀዱላቸው.
- ወፍራም ውስጡን ፈልገህ ከሆነ የእህል እቃዎችን እኩል እኩል ጥራጥሬን እና ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ቀላቅል. የተረሸውን ቅቤ ቅልቅል እና ዱቄት አንድ ላይ በማጣጣጥ እና ወደ ፈሳ ኩሬ መቀቀል ይችላሉ.
- በትንሽ ሳህን ውስጥ ስኒስ, ጎመን እና የሎሚ ቅባት ይቀንሱ. በኦስሶ ቡዮ, በኩሽና ከሌሎች የፍሪሞላ ወረቀቶች ጋር ተቆራርጠው.
* በ Broken Arrow Ranch ላይ ይገኛል.
መልቀቂያ በጅምላ አሬን ራይትስ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 674 |
| ድምር | 33 ግ |
| የተበላው ድካም | 13 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 209 mg |
| ሶዲየም | 628 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 19 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 69 ግ |