ጃጋንግሚን (ቺጋንግሙኒን, ጁጃጅንግ ዩኒዮን) ኮሪያ ውስጥ ሳይሆን በቻይና ሳይሆን በጣም ተወዳጅ የዱድ ስጋዎች አንዱ ነው. ይህ ኮሪያ የቻይናውያን ጥቁር ቢኒን ድስትልችን ተመሳሳይ ስም ያለው ማስተካከያ ነው, እና በኮሪያ ውስጥ በእያንዳንዱ የቻይና ምግብ ቤት ውስጥ ማግኘት ይችላሉ.
ጃጋንግሚን ከቻይናው አቻው ዘሃጃግሚያን በኩጣው ይለያል. በቻይና, ለሻህጂሚሚ የሚባሉት የቢሮ መጠጦች በቢጫ አኩሪ አተር, የዊኒን ኩይጣይ ወይም ከባቄላ የተጠበሰ ጥጥ ይሠራሉ. ሆኖም ግን, የኮሪያዊው ስፖንጃ ጃጃንጉን ሜን, ካራሜል እና የተጠበሰ አኩሪ አተር ካለበት ፓከር የተሠራ ጥቁራሽ ይቀርባል. ይህ ፓኬት ቻንጃንግ ይባላል.
ለጃጃንግሚን የጣፋጭ ሳሙና ለማዘጋጀት ጎመን, ስኳር እና የጡንቻን ሽርሽር በመጨመር ውሃ እና ካሮትን ይጨምሩ ከዚያም በቆሎ ዱቄት ይጨምሩልዎታል. በውጤቱም ኑዱ, ጣፋጭ, እና አትክልቶች በአጠቃላይ በጨው የተሸፈነና ጥቁር ጨው ነው.
ጀጃንግሚን ጣፋጭ እና አጥጋቢ ቢሆንም ነገር ግን ለመግዛት ወይም ለመግዛት ርካሽ ነው, ስለዚህ ሁሉም ኮሪያውያን ተወዳጅ የቤት ውስጥ ምግብ ወይም ምግብ የሚበላ ምግብ ነው. ለስጃንግሜይን የሚዘጋጀው ወፍራምና እንሰትን በብዛት መጠቀም የተለመደ ነው ነገር ግን ለእዚህ ምግብ ተብለው የተዘጋጁ ማናቸውም ማሽኖች ማግኘት ካልቻሉ ከበድ ያሉ የባልዶል አልባቶችን ወይም የቋንቋን ቋንቋዎች በቀላሉ መቀየር ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኩባያ ጥቁር ቢን ፓቼ (ቻንጃንግ, ነገር ግን በእሽግ ላይ ጃጋንግ ሊባል ይችላል)
- 2 tbsp ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 2 ኩባጭ ሰሊጥ ዘይት
- ስኳር 1 tbsp
- 6 ኩባያ ውሃ
- 4 መካከለኛ ድንች (በርሜላ እና ዳይኬድ)
- 3 ካሮቶች (የተሸፈነና የተወደደ)
- 1 መካከለኛ ዚቹኪኒ (diced)
- 2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት (diced)
- 2 ኩንታል የአሳማ ጎድ (ዳይኬክ)
- 4 ኩንታል የበቆሎ ሰብል
- 1/2 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ
- 3 ፓውንድ ጠፍጣፋ, ውፍረት ያለው ፎስታ (ደረቅ ወይም ትኩስ). እነዚህን ነገሮች ማግኘት ካልቻሉ, እንደ ባሮውዝ, ኡዱን ወይም ላንዲን ኖድ መጠቀም ይችላሉ.
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትልቅ ዘይት ወይን ወይም ዋክ ውስጥ ለ 2-2 ደቂቃ የአሳማ ሥጋን እና ድንች ይዝጉ.
- ሽንኩርት እና ዚቹኒን ይጨምሩ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች መቀነስ ቀጥሉ.
- ሰሊጥ, ሰሊጥ ዘይት, ስኳር እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ማቀጣጠል, ለማጣራት በማነሳሳት ይጨምሩ.
- ለ 3-4 ደቂቃዎች ዘለላ.
- 6 ኩባያ ውሃን እና ካሮኖቹን እና ሙቀትን አምጣ.
- ለማሽንን ይቀንሱ.
- የፍራፍሬ ዛፍን በ 1/2 ስኮርስ ቀዝቃዛ ውሃ ይቀላቅል እና በደቃቁ ላይ ይጨምሩ.
- ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ወይም አትክልቶች ተወዳጅ እስከሚሆኑ ድረስ.
- በፖድል አቅጣጫዎች መሠረት ኖድል ያዘጋጁ.
- በአንድ ትልቅ የስንጥል ጎድጓዳ ሳህን እርግብን ትደግፋለህ. ጃጃንግ (ጃጃንግ) ኩስን (Noun) ላይ በኒድል (ሱፐር) ላይ.
- ከተሰነጠ ጥቁር ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ኮምጣጤ ጎን (ኖድሎች ላይ ለመበቅለጥ) ያገለግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 850 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 9 ግ |
| ኮሌስትሮል | 11 mg |
| ሶዲየም | 1,875 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 140 ግ |
| Dietary fiber | 20 ግ |
| ፕሮቲን | 39 ግ |