በባህር ዳርቻ ላይ የሚወርደው ዓሳ እና ቺፕስ ለረጅም ጊዜ አውስትራሊያ እና ኪዊያ ተወዳጅ ናቸው . ዓሳው በአብዛኛው በብር እና በሻምጣጌጥ የተሸፈኑ ጥቃቅን ቺፕስ ወይም ድንች ስካሎች በአንድ ብርጭቆ ወርቃማ ባትሪ (ብዙ ጊዜ ቢራ የተሠራ) ነው.
ዛሬም ቢሆን ከጥንታዊው የ tartare ሱቅ ይልቅ የዓሳና ቺፕስ ጣይቃዊ ጣፋጭ ምግቦች ለሙስሊሞች መሰጠት የተለመደ ነው.
ለባቡሩ እንደ ደረቅ, ብርሀን ቢራ የመሳሰሉ ለምሳሌ እንደ አውስትራሊያ ቪኪቴከር መራራ.
ከመጠን በላይ መጠንቀቅ - የምግብ አዘገጃጀቱ በማብሰያ ሂደቱ ውስጥ በጣም ሞቃት ቅባት ይጠቀማል, ስለዚህ በማብሰያዎ ውስጥ ምንም ማቀዝቀዣ (ማብሰያ) አይኖሩም ምክንያቱም ይህ ዘይቱን እንዲበስል ስለሚችል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 6 መካከለኛ ድንች (ቢጫ, የሱቅ የድንች ዱቄት, የተቆራረጠ እና መጠን ያላቸው እምችቶችን)
- 3 ኩባያ የካኖላ ዘይት (ወይም የአትክልት ዘይት)
- የራስ መነሳት ዱቄት 1/2/3 ኩባያ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው (ለዕርሻ መጨመር ተጨማሪ)
- 1 ኩባያ ቢራ (ቀዝቃዛ)
- 1/2 ብር ውሃ (ቀዝቃዛ)
- 8 ትንንሽ የዓሳ ማስቀመጫዎች (ጥቁር ነጭ ዓሣ እንደ ሀይቡች ወይም ስናፐር)
- ለማገልገል (አስገዳጅ ያልሆነ):
- ጣይ ጣፋጭ የቺሊ ኩባ
- የሎሚ ሽርሽሎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጠምጠዣ መካከለኛ ድስት ውስጥ ዱቄት እና ጨው ይለውጡ. ባክቴክ ጥራጥሬ ይመስል በባትሪው ውስጥ ለመደባለቅ እና በቂ ቀዝቃዛ ውሃ ይጠቀሙ. ለማረፍ 20 ደቂቃውን ባት ማድረግ.
- እሸት ይቁረጡ እና ድንቹን አጥንት በሚመስሉ (ትላልቅ) ፍራፍሬዎች (ቺፕስ) ውስጥ ይቁረጡ. ማንኛውንም የሙቀት መጠን ለመዝር ጣውላ በማቀዝቀዣ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ.
- ዘይትን በጥልቅ ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡና ከፍ ካለ ሙቀት ጋር ሙቀት ያስቀምጡ. ዘይቱ መዞር ከጀመረ በኋላ ወርቃማውን እስኪያደርጉት ድረስ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች በቡድኑ ውስጥ ይለቀቁ. በድብልቦራሹን በሎሊን ሾሊጦዎች ላይ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ ይሰርቁ. ኩኪዎቹ በዚህ ደረጃ ላይ መጨናነቅ ስለሚመስላቸው በጥንቃቄ ይያዙዋቸው. በሁለተኛው የቺፕል ስብስብ ሂደቱን መድገም. በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስወግዱ እና ይፍቱ.
- ለሁለተኛ ጊዜ ለ 1 ደቂቃዎች ወይንም ጥልቀት ያለው ወርቃማ ቀለም እስኪቀይሩ ድረስ የመጀመሪያውን አይክል ሾልኩ. በድስት በሎሊን ማንኪያ ያስወግዱ እና ሁለተኛውን ቺፕ ለ 1 ደቂቃዎች ይሙሉ. አስወግድ እና አጥፋ.
- የሩዝ ቺፕስ ከባሕር ጨው ጋር በመቀላቀል ሙቀቱን ለማቀዝቀዣ በጣም ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት.
- በአንድ ጊዜ አንድ የዓሣ ዝርያ ወደ ፓትሪስ ውስጠው ቀስ ብለው ሞቅ ባለ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡት.
- ኩኪን ዓሣን አልፎ አልፎ ለ 4-5 ደቂቃዎች ወይንም እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይለውጡ. ዓሳውን በወረቀት ፎጣዎች የተጣበቀውን ሰሃን ለማሸጋገር የተጣደለ ማንኪያ ይጠቀሙ. ከቀሪው ዓሣ ጋር ይድገሙት.
- ለስላሳ መጠጥ እና ለስላሳ የሊን ብስክሌቶች በመጠቀም የጣይ ጣፋጭ የኪሊ ማቀፊያዎችን በመጠቀም አሳዎችን እና ቺፖችን ይጠቀሙ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1728 |
| ድምር | 168 ግ |
| የተበላው ድካም | 13 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 106 ግ |
| ኮሌስትሮል | 48 ሚሜ |
| ሶዲየም | 720 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 34 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 22 ግ |