ብዙዎች እንደ ነጭ ዘጋግም በመባል ይታወቃሉ, ጃፓኖቹ እንደ ዳይከን ወይም ዳይከን ራቸን ይጠቀማሉ . ይህ ተወዳጅ የኤስፔል አትክልት በአረንጓዴ ሰላጣዎች ውስጥ ከሚገኙ ጥቃቅን ቀይ ጥሬ ጥቃቅን ጥቃቅን ጥፍሮች ጋር ተመሳሳይነት አለው. ይልቁንም ቻይንሺያ ነጭ ዝርያ ወይም ራፋሰስ ሳቲቫውስ አንድ ትልቅ ነጭ ካሮት ይመስላል.
የጃፓን ኩኪዎች በዴይካን ምቾት ለመጨመር ጣፋጭነት እና ሰላጣዎችን ለማርካት በሚጠቀሙበት ጊዜ በቻይና በአጠቃላይ ምግባቸው በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል.
የቻይናውያን ነጭ ምግቦች ለስላሳ ሾርባዎች , በቀዝቃዛ ምግቦች እና በቀይ የበሰሉ ምግቦች ውስጥ ይጨመርባቸዋል. በቻይናውያን ነዳጅ የተሠራ የቲንክ ኬክ ባህላዊው የቻይና አዲስ ዓመት ምግብ ነው.
ዳይከን የት እንደምታገኘው
ከእስያው አዘገጃጀት በተጨማሪ የቻይናውያን ነጭ ሚዛን ለድንከባካሎች ወይም ለውዝቦች ፈጠራ አማራጭ ነው. በአብዛኛው በየአካባቢያቸው ያሉ የቫይታሚን እና የካልሲየም መርዛማ ንጥረ ነገሮችን (ቫይታሚን) እና ካልሲየም (ቫይታሚን) ይሰበስባሉ. ነጭ ጥሬስ በተጨማሪም ጥሩ የፖታስየም ምንጭ ነው.
በአካባቢዎ በሚገኝ የምግብ መደብር ውስጥ ምንም ዓይነት ዳይከን ማግኘት ካልቻሉ የእስያ ገበያ ይሞክሩ. እንዲሁም የጎሳ ምግብን ተሻጋሪ ወንዞችን ለመምረጥም ይችላሉ.
የዲይኮን ዝርያዎች
በደቡብ ምስራቅ እስያ ከተለመደው የዱኪን ራዲሽ ጋር በተጨማሪ ሌሎች በርካታ ዝርያዎች ይገኛሉ. የቻይና ሉራክ ከዋናው አናት እና ቅጠሎች አናት ላይ ቀላል አረንጓዴ ቀለም አለው. አንድ የአገሬው ተወላጅ ወደ ኮሪያ ይባላል . የኮሪያ ዘለሪዎች መጠናቸው አነስተኛ ቢሆንም ግን ጠንካራ ናቸው.
አንድ ግማሽ ብርሃን አረንጓዴ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከላይ ይወርዳል. ሌባ እና ሙ ሁለቱም ነጭ ጥፍጥፍ ከሚመስሉ ይልቅ በጣም የተሻሉ ናቸው.
እንግዳዎትን ለመሳብ የሚያስችለውን መንገድ እየፈለጉ ከሆነ, የሄልፌ ማሞጫ ፍራፍሬን ላይ እጃችሁን ይኑሩ. ይህ ቻይናዊ ዶንከን በውስጡ ደማቅ ቀለም ያለው አረንጓዴ ሥጋ ያለው ነው. አንዳንድ ጊዜ የውበት ልብ ወይንም የደስታ ፍራፍሬ (ሮዝ) ተብሎ የሚጠራ የአትክልት አትክልት ነው.
የግብርና አጠቃቀም
ነጭ ዘቢሽ በኩሽና ውስጥ ብቻ ጠቃሚ አይደለም. እሱም የግብርና ተግባራት አሉት. ገበሬዎች ብዙውን ጊዜ የድንች ሰብሎቻቸውን ከጥቁር ዳገስ ጋር በማዞር ስለሚቀይሩ, የዛገቱ ጥራጥሬ በአፈር ውስጥ ትልቅ ግኝት ስለሚወጣ ይሄው ድንች አፈር ውስጥ ጥልቀት እንዲኖረው ያደርጋል. ይህንን ዘዴ በመጠቀም አርሶ አደሮች መደበኛውን የእድገት ገደብ የማያጡ በመሆኑ ድንች ብዛታቸው እንዲጨምር ያደርጋሉ. በተጨማሪም ራዲየስ አፈርን ለማዳቀል የሚያግዙ ጥቃቅን እና ማይክሮ አዉሮጅኖች አሉ.
ተብሎም ይታወቃል
የቻይናውያን ነጭ መደላጥያ ዱካን, ነጭ የአዝረቅ ዱቄት, የክረምት ራትስ, ሎ ኮክ, ሎካ ባክ ወይም የቻይናው የዊስክ ዱሽት ይባሉ ይሆናል. ከነዚህ መጠሪያዎች መካከል የተወሰኑ ስያሜዎች ለየት ያሉ ዳይከን (ለስላጎን) እንደሚጠቀሙ ቢጠቁም, አብዛኛውን ጊዜ ለነዚህ ቀለል ያለ ራሺሽ (radish) ያገለገሉ ናቸው.