ለሁሉም የታይላንድ ምግቦች ዘይት ያስፈልጋል. የታይላንድ ኩኪዎች አብዛኛውን ጊዜ የኮኮናት ዘይት, የዘንባባ ዘይት , የኦቾሎኒ ዘይት ወይም የአኩሪ አተር ዘይት ይጠቀማሉ. በባህላዊ ባህላዊ ምግቦች ላይ ደግሞ በታይ ላብ ምግብም ያገለግላል. እነዚህ አይነት ዘይቶች አነስተኛ ጭስ ናቸው, እንደ ለስላሳ ወይም ለማቅለጥ አስፈላጊ ናቸው, እና በፍጥነት አይሰበሩም. የኦቾሎኒ ዘይት አብዛኛውን ጊዜ ለማቀጣጠል እና ለመጥለቅ ለማቀጣጠል ያገለግላል. የዱላ እና የዘንባባ ዘይት በአብዛኛው በክፍል ሙቀት ውስጥ በጣም ጠንካራ የሆነ ባሕርይ አላቸው.
ኦርጋኒክ ዘይቶችን, ዘላቂነት ያለው-ቅባቶችን, እና የጂኦሚኦ ያልሆኑ ዘይቶችን ይፈልጉ.
የኮኮናት ዘይት
የዱቄት ዘይት በላቲ ሙያዊ ውስጥ በደንብ እንዲቀላቀሉ ለሚዘጋጁ ምግቦች የተወሰነ ጣዕም ሊሰጥ ይችላል. ጣፋጭ እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው. በመጠራቀሚያ ላይ ተመርኩዞ የኮኮናት ዘይት ከ 350 እስከ 400 ፈ የጃት ጭስ አለው, ከወይራ ዘይት ጋር ተመሳሳይ ወይንም ያነሰ ነው. በመካከለኛ የሙቀት መጠን ምግብ ማብሰል ጥሩ ሲሆን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ማንቀሳቀስ ከጀመሩ ጥሩ ውጤት ሊኖረው ይችላል. የኮኮናት ዘይት ከፍተኛ መጠን ያለው የተላከለ ስብ በመውለድ ምክንያት አዲስ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. ያልተለመደው የዱና ዘይት በከፊል ሃይድሮጂን አልተቀመጠም. ለማበላሸቱ ብዙም ያልተጋለጠ እና ለረዥም ጊዜ መቆየት ይችላል.
የዘንባባ ዘይት
የዘንባባ ዘይት ለ 450 ቮ ፍራሹ ከፍተኛ ጭማቂ አለው. እንደ ኮኮናት ዘይት ለምግብ ጣዕም አይጨምርም. የዘይቱን የዘንባባ ዛፍ ፍሬ በመጫን ይሠራል. እንደ አለመታደል ሆኖ በአካባቢው አሉታዊ ተፅእኖዎች ጋር የተያያዘ ነው.
የቦርንዮ, ሱማታ, ታይላንድ እና ባሊ አካባቢዎች ለዘምባባ የዘንባባ ዛፎችን በመደገፍ ለደንነት እና ለሌሎች ዝርያዎች የመኖሪያ ቦታ ጠፍተዋል. በአርሶ አደሩ (RSPO) ዘላቂነት የተጻፈ የዘንባባ ዘይት መፈለግ ትፈልግ ይሆናል.
የኦቾሎኒ ዘይት
የኦቾሎኒ ዘይት ጥቅጥቅሙ 450 F.
ሙቀትን ለማቅለልና ለማቀነባበር ሌላው ቀርቶ ጥልቅ ጉድጓድ በሚያስፈልጉ ዝግጅቶች ውስጥ ሊያገለግል ይችላል. ለየትኛዉም ምግብ ላይ ሲጠቀሙበት በጣም ጠቃሚ የሆነ የኦቾሎኒ ጣዕም አለው. ኦቾሎኒዎች እንደ ሰይጣይ ባሉ ምግቦች ውስጥ እንደ ጥቅም ላይ ስለሚውሉ ወይም እንደ ማቅለጫነት ጥቅም ላይ ስለሚውሉ የኦቾሎኒ ዘይቤ በሁሉም ጊዜያት ተገቢ ነው. በተጨማሪም የኦቾሎኒ አለርጂ ያለበት ሰው ሁሉ እያገለገሉ እንደሆነ ማጤን አለብዎት. ወደ ታይላንድ የሚጓዙ ከሆነ እና የኖትን አለርጂ ካለብዎት በኦቾሎኒ ዘይትና በሌሎቹ የኒው ዘይት ሰፊ አጠቃቀም ምክንያት ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ ይኖርብዎታል.
የአኩሪ አተር
የቡና ነዳጅ በብራንኮ ውስጥ በቀላሉ ሊገኝ ይችላል. የተጣራ የአኩሪ አተር ዘይት በ 460 ፍራግሬድ ከፍተኛ የሆነ የማቀዝቀዣ ቦታ አለው.
ለቱርክ ምግብ ማብሰል አማራጮች
ሌሎች ጥሩ አማራጮች ደግሞ የፍራፍሬ, የሱፍ አበባ, የበቆሎ, የኦቾሎኒ እና ሌሎች ዘይት ዘይቶች ይገኙበታል. የወይራ ዘይት ለከፍተኛ የሙቀት ቅዝቃዜ (ለማቀሳቀስም ሆነ ለማቀዝቀዣ) መጠቀም በቀላሉ የማይበሰብስ እና በቀላሉ መርዛማ ሊሆን ይችላል. በሶላሾች ውስጥ በኩስታስ እና በሆቴል ውስጥ በሙቀት አማላጅ ሙቀትን ይደሰቱ.