ኮሆች - ካናራ - ካርዶኖች
ሞሮኮ አረብኛ: خرشوف
ፈረንሳይኛ
የሞሮክ ምግቦች በአሜሪካ ውስጥ አላገኘኋቸውም ነገር ግን በጣም ሞቅ ያለ የአትክልት ዘይቤዎች በ ሞሮኮ ምግቦች በጣም ደስ ብሎኛል. ከእነዚህ መካከል ካርዶን ይገኙ ነበር. ለበርካታ አመታት በሞሮኮል አረብኛ ስማቸው, ክሮሽሆፍ (ወይም ክራሩፍ ) እና ካናሪ ብቻ ነበር የምውቀው. ስለ ሞሮኮን ምግብ እስክፃፍ እስከምማር ድረስ የፈረንሳይ እና የእንግሊዝኛ ቋንቋ ምን እንደሆንኩ ተማርኩኝ.
ስለዚህ ካርዲዎች በትክክል ምንድን ናቸው?
ካርቶኖች - ፍቺ
የካሜሩን ( የሲናራ ካርኒኩለስ ) ዝርያ የሆነ አንድ የጫካ ዝሆን ወደ ትላልቅ የሴሌት ቅርጽ ያላቸው ትናንሽ ነጠብጣቦች ነው. እንደ ፍየል (ቀለም), ዓምበጣዎች በመሠረቱ ላይ በተጣበቁ ቡቃያዎች ያድጋሉ. በሞሮኮ እና በሌሎች ሰሜን አፍሪካዎች ካርዲኖች እንደ የጫካ ተክሎች ( ካራንያን ወይም ካርዲን ዋሽሬ ) እና እንደ ተክሎች ( ካሮቹ) ሆነው ይገኛሉ.
የካርዲኑ የኬሚኒው ተመሳሳይነት ከሴሪየም ጋር ተመሳሳይነት ያለው ቢሆንም ሁለቱም አትክልቶች በጭራሽ አይመገቡም ስለሆነም በምግብ አሰራር ውስጥ አይለዋወጥም. ካርዲዎች በጣም የቅርብ ዘመድ ከሆኑት አርቲኮከስ ጋር ተመሳሳይነት አላቸው.
በሞሮኮን ምግብ መስራት የካርቶኖዎች
የካርዶኖች በዓመት አንድ ጊዜ ሊያድጉ ይችላሉ, ነገር ግን በመኸር, በክረምት እና በፀደይ ወራት መጀመሪያ ላይ በአብዛኛው የሚሸጡት በሞሮኮ ደጋዎች ነው. ከዚያ ጊዜ በኋላ በጣም ይመርጣሉ. በሞቃታማው ወራት ሞሮኮ ካርዶኖች በቀላሉ ሊገኙትና ዋጋቸው ተመጣጣኝ ናቸው (ለ 1 ኪሎ ግራም ግራም ጅጅቶች ብቻ), ነገር ግን በአሜሪካ እና በእንግሊዝ አገር, በአትክልት ተክሎች ሳይሆን በአትክልት ተክሎች እንደሚታዩ, የበለጠ ከባድ ሊሆንባቸው ይችላል የሚመጡ, በችግሮች እና ዋጋዎች.
የአበባው ፏፏቴ ለምግብነት የሚውል ቢሆንም በሮኮን ምግብ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ በዋናነት የሚገለገሉ ቅጠሎች ናቸው. ለምሳሌ እንደ ስኳር ወይ በካንዲን ወይም ከዶሮ ቲን በካርቶን የመሳሰሉ ስጋዎች ናቸው. አንዳንድ ጊዜ እነዚህም ወደ ሙስሊሞች ይታከላሉ. ተፈላጊው የቅቤ (ቅቤ / ቅባት) ሁኔታ ለመድረስ ረጅም የማብሰያ ጊዜ ያስፈልጋል. ስለዚህ ተጨማሪ ምግብ ለማብሰል ወደ ሳህኖች ከመጨመራቸው በፊት (ለምሳሌ ከታች ይመልከቱ) በጣም አስፈላጊ ነው.
ካርዲዎችን መምረጥ እና ማስተናገድ
ካርዲዮዎችን ሲገዙ የተጣበበ, ሰመክነት የሌለበት ወይም ያልተሰነጣጠ ሁኔታ የሚመስሉ ተክሎችን ይምረጡ. ተክለ-መንደሉ በተለመደው ከፍሎሮፊሊል እንቅስቃሴ ምክንያት መራራቅ ከሚያስፈልጋቸው የበለፀጉ ቅጠሎች ይልቅ ተክሉን በደፈናው የተበቀለ እና ነጭ ዘንግ ይደረጋል. ቀጭን እና ክብደት ያላቸው በዕድሜ ትላልቅ ከሆኑት ይልቅ ረዘም ያለና ቀጭን ነው.
የዱር ካርኖኖች ከተፈጠረው ልዩነት ይልቅ ብዙ ዘሮች አሉ. ሆኖም ግን የኋላ ኋላም እንኳን በንጽህና እና በቅድሚያ ቅድመ ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው. የጣሪያዎቹን ቅጠሎች እና ዘለላዎች ማስወገድ እንደ ሕብረ -ው የቆዳ ቆዳዎች አስፈላጊውን የእንቆቅልሽ ሽፋን እንዲይዙ ያደርጋቸዋል. ይህ ሂደት በፎቶ ትምህርታዊ የኪንግዶ ካርዶች እንዴት እንደሚደረግ ይታያል. በካርቦን የተሸፈኑ ካርዶች ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ስለሚሞሉ, ከተጣራ ውሃ ወይም ከላሚንጅ ጭማቂ ጋር ተጣርቶ የተሻገረ የዱቄት ተክሎች በአፋጣኝ መመጣታቸውን ያረጋግጡ. ካርዶቹን ሲይዙ የጋዝ ጓንቶች በተጨማሪ ጣቶችዎ እንዳይፀኑ ይከላከላል.
እንዴት የካርቶን ካርቶኖች
አንድ ጊዜ በሎሚ ጭማቂ ከተጸዳና ከተሸፈነ, ካርዶኖች በተንጣለለ ተደፍተው ለበርካታ ቀናት ወይም ለምግብ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀራሉ. አንድ አንድ የሎሚ ጭማቂ በሁለት የስንዴ ዱቄት ዱቄት እና ትንሽ ጨውና ፔፐን አብራችሁት አድርጉት.
በሁለት ሊትር ውሃ ውስጥ ያፋጥኑ እና ሙቀቱ ያመጣል. ካርዶቹን ያሸልቡ, ፈሳሹን ውሃ ውስጥ ይጨምሩ, እና ብዙውን ጊዜ 30 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ እስኪወርድ ድረስ ይቀልቡ. በተፈለገው ሁኔታ ያወጡትና ይጠቀሙ.